Maison Plume Pâtisserie - Suikervrije en glutenvrije koffiebar

Maison Plume is de naam van deze koffieshop aan de République in Parijs, het geesteskind van Tara Pidoux, een glutenintolerante fijnproever met diabetische familieleden. Haar idee was om een nieuw soort gebak aan te bieden dat zowel glutenvrij als suikervrij was, met een lage glykemische index.

Hiervoor maakt ze haar eigen meelmengsels op basis van lupinemeel, bruine rijstmeel en amandelpoeder. Elk gebakje en snoepje wordt getest door een panel om te zien of het de bloedsuikerspiegel naar een redelijk niveau tilt. De meeste ingrediënten zijn biologisch en fair trade.

Om het zijn zoete smaak te geven, heeft Tara gekozen voor een fijne stevia die geselecteerd is op smaakloosheid. Met kokossuiker en agavesiroop uit de vergelijking, heeft Tara gekozen voor geen toegevoegde geraffineerde suiker.

Er zijn ook gastronomische opties voor veganisten, zonder eieren, melk of lactose. Appel amandine en chocolade fondant zijn slechts enkele van de taarten die worden aangeboden. Wat de drankjes betreft, kun je je lattes desgewenst vervangen door plantaardige melk zoals havermelk of amandelmelk.

• Lees ook
• De beste deals van deze week in Parijs en Île-de-France, van 5 tot 11 januari 2026

In ieder geval is er niets mis met de smaak - wij zijn er dol op. Of je nu glutenvrij of suikervrij bent of niet, je bent in voor een traktatie. Tussen de pittige citroentaart, de gourmet vanille-cpecanpluim en de romige chocoladepluim is er niets mis mee.

In Maison Plume verandert het menu regelmatig om de seizoenen en nieuwe ontdekkingen te weerspiegelen. Binnenkort: een hazelnoot chou, een chocolade pecan royal en een appel gember amandine.

Het is elke dag behalve maandag geopend van 11.00 uur (11.30 uur op dinsdag en 10.00 uur op zaterdag) tot 19.30 uur. De inrichting bestaat uit gezellige zitjes en banken en een klein vintage terras. Wij houden van het mooie antieke servies en de gastvrije sfeer.