Vert Sauvage, een vriendelijke wijn- en tapasbar in een weelderige jungle

Wist je dat vlak bij de Grands Boulevards, op een steenworp afstand van de Grand Rex en de Max Linder, een heuse weelderige jungle ligt? Stap door de deuren van Vert Sauvage en je bevindt je in het hart van een tropisch woud, waar het heel leuk is om tijd door te brengen met vrienden.

Vert Sauvage, deels wijnbar, deels tapasbar en zelfs deels cocktailbar, is het nieuwste project van Serge Ahovey, die al achter La Mangerie in de Marais zit en Rouge à Lèvres er vlak naast! Met Vert Sauvage heeft Serge Ahovey een unieke ruimte bedacht met Balinese invloeden, met majestueuze rotan stoelen, hanglampen van stro en een grote boom in het midden van de ruimte, waarvan de takken en het gebladerte tot op tafelhoogte reiken, wat een natuurlijke barrière vormt voor meer intimiteit.

Een kleine cocon van groen, alleen 's avonds geopend, waar je je kunt opsluiten en een menu van heerlijke, goed uitgevoerde tapas kunt ontdekken. Je wordt goed geadviseerd door het warme, vriendelijke team en je kunt kiezen uit een groot aantal kleine gerechten om te delen met je gasten, allemaal van respectabele grootte. Natuurlijk worden er seizoensproducten gebruikt en alles is huisgemaakt, van voorgerechten tot desserts, door chef-kok Filipe.

Galicischececina van 24 maandenrundvlees (€16), geserveerd in zijn eenvoudigste vorm; burrata, gegrilde butternut en geroosterde hazelnoten (€17); gepocheerd ei, gegrilde pastrami en gerijpte cheddar (€14): de gerechten paradeerden over onze tafel en raakten de juiste snaar.

We gaan verder met uitstekende garnalenravioli, sesamsnijbiet en een fantastische luchtige maïscrème (€15), een ondeugende gua bao met gekarameliseerde kip en pinda's (€12,5) en bloedworst met appel- en gemberchutney (€14), voor een subtiele combinatie van zoetzure smaken. De oplettenden onder u zullen de Aziatische invloeden op het menu hebben opgemerkt, met hier en daar kleine accenten in de meeste tapas.

Omdat we die avond meer zin hebben in cocktails, laten we de wijnkaart links liggen en zeggen we tegen onszelf dat we die de volgende keer wel komen proberen. Het is wel de moeite waard om op te merken dat deze wijnbar een mooie selectie quilles heeft uit heel Frankrijk, van vertrouwelijke wijnmakers tot de beroemdste huizen.

Laat je dus verleiden door een aantal heerlijke cocktails die zich niet verbergen achter een ingrediëntenlijst zo lang als je arm. Je kunt nippen aan de Mimi (wodka, limoen, aardbeiensiroop, basilicum; €15), de Reine Margot (gin, limoen, gele chartreuse, komkommersiroop; €15), of de Délice de Candice (cachaça, limoen, siroop en passievruchtpuree; €15), frisse cocktails in de juiste verhoudingen om te proosten op je terugkeer.

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.