Bent u op zoek naar een leuk restaurant om uw trek te stillen in augustus 2014 in Parijs? Dan is hier een gids die aan uw wensen zou moeten voldoen. Tussen een milieuvriendelijke plek, een aperitief op het terras, een leuke bistro, een gezellige pizzeria of zelfs ceviche voor een frisse maaltijd, u heeft keuze te over. Laat u leiden...
Artikel in samenwerking met A Food Tale
De tijd dat je succesvol was als je een Rolex kocht (hallo Jacques), is voorbij. De oprichters van Comptoir Général hebben op de resetknop van het station Ornano gedrukt om het weer in de pas te laten lopen met deze tijd en hebben LaRecyclerie opgericht: een gedeelde doe-het-zelfwerkplaats, (natuurlijke) wijnen in bulk, een moestuin, een kippenhok en op het bord ultra-lokale, gedelokaliseerde gerechten.
Elke regio van de wereld heeft zijn eigen week. De onze was Griekenland: gyros van rundergehaktballetjes; salade met kruiden, bulgur, lente-uitjes, kerstomaatjes en 'echte' feta; clafoutis met ananas, enz.
Praktische informatie:
83, boulevard Ornano, Parijs18e
Elke dag van 12.00 tot 24.00 uur
Meer informatie over La Recyclerie
Na een valse start heeftBloodies de leiding overgedragen aan Jimmy Nival, voormalig chef-kok van Braisenville (9e), die kleine porties serveert (eend, wortel en passievrucht; tartaar van witte tonijn, paarse asperges en knapperige kappertjes; enz.) naast een keuze aan vleesgerechten om van te watertanden (entrecôte van de gebroeders Metzger, smeltende Auskobe-bavette, Stockman-ribstuk).
En dat is nog niet alles: verfijnde desserts en een slimme wijnselectie voor een dronken hoofd (ruime keuze per glas), om te aperitieven op het mooie terras.
Praktische informatie:
58, avenue de la République, Parijs11e
Maandag t/m zaterdag van 10.00 tot 2.00 uur
Meer informatie over The Bloodies
Rue Commines, elke dag van 18.00 tot 2.00 uur, strandjutters en andere hype-sirenes stranden op de centrale bar van de Mary Celeste om te genieten van zeldzame oesters in het seizoen en een hele reeks kleine, pittige gerechtjes zoals de embrun (kabeljauw, gember en vinaigrette met bruine boter; kip en eend, gekonfijte pompoen en gremolata; enz.) die uitstekend samengaan met hun cocktails (rum, melk, chai masala; mezcal, chilipeper, limoen, huisgemaakte ananaspuree, gerookt zout) en enkele sympathieke natuurlijke wijnen.
Praktische informatie:
1, rue Commines, Parijs3e
Dagelijks van 18.00 tot 2.00 uur
Meer informatie over Mary Celeste
Deze bistro, die al sinds 1904 bestaat, heeft al kilometers Suze zien vloeien. Drie jaar geleden werd het met een glimlach overgenomen en in zijn oorspronkelijke staat gelaten door Nathalie Louis, een echte Luikse, die zich 's middags en 's avonds het hoofd breekt om de gasten te verwennen voor maximaal 22 balles: rode salade (kool, sla, uien) perfect gecombineerd met een regen van feta, amandelen, walnoten, appels en rozijnen; geroosterde kwartel, krieltjes en gekarameliseerde witlof; enz.
Kers op de taart: het kaasplateau van MOF Quatrehomme naar believen, maar overdrijf het niet. Een kwestie van beleefdheid.
Praktische informatie:
11, rue des Portes Blanches, Parijs18e
Van dinsdag tot zaterdag 12.00-14.30 uur (behalve zaterdag) en 20.00-22.30 uur. Gesloten van 15 tot 19 augustus
Meer informatie over het restaurant Au Rendez-vous des Chauffeurs
Al meer dan een jaar verwent de Fish Club – de nieuwste telg van de groep cocktailfanaten die ook achter Prescription, Curio Parlor en Beef Club zit – ons 's avonds met hun ceviche en tiraditos. Nu gaan ze ook ontbijt serveren: viskroketten; tiradito van tonijn en verse, zachte penzu-saus; ceviche van zeebaars in leche de tigre (een marinade van vis gemengd met zijn eigen sappen).
's Avonds komen daar nog enkele oesters, spiesjes en accras bij, die uitstekend samengaan met hun cocktails en (natuurlijke) wijnen.
Praktische informatie:
58, rue Jean-Jacques Rousseau, Parijs1
Van dinsdag tot zaterdag 12.00-15.00 uur (behalve zaterdag) en 20.00-23.30 uur
Meer informatie over het restaurant Fish Club
Anthony Cointre, voormalig medewerker van Raquel Carena's Baratin, ging op reis in de regio Rennes voordat hij terugkeerde om pizza's te bakken in het 10e arrondissement. En daar is het een klus die Italianen fluisterend doet praten: biologische Manitoba-bloem, drie tot vier dagen gerijpt deeg (voor de smaak) en producten die verser zijn dan dit, dan kun je doden.
Uitstekende Chèvre (boerenroom, geitenkaas uit Sainte-Maure, gedroogde vijgen uit Kalamata, pancetta en bieslook), verbluffende N'duja (tomatensaus uit Sicilië, n'duja: pittige worst uit Calabrië, ricotta di Bufala, lente-uitjes), enz. Als bonus een zeer mooie selectie wijnen.
Praktische informatie:
70, rue du Faubourg Saint-Martin, Parijs10e
Dagelijks van 12.00 tot 14.30 uur en van 19.00 tot 23.00 uur. Gesloten van 9 tot 16 augustus
Meer informatie over het restaurant Allegra
De koningin van de foodtrucks, Kristin Frederick (Le Camion qui Fume), weet ook wel eens rustig aan te doen. Al bijna een jaar lang verwent ze haar klanten met haar sandwiches met huisgemaakte pastrami (de Goodman), varkensvlees, guacamole en chilipeperkaas (de Olé Moly) of dunne plakjes entrecôte, gegrilde groenten en kaas (de Freddie from Philly).
De broodjes worden geserveerd met een heerlijke coleslaw of uitstekende Tyrell's chips en kunnen worden genuttigd op het kleine terras in de zon of ergens anders in het charmante provinciestadje Ménilmuche.
Praktische informatie:
22, rue Crespin du Gast, Parijs11e
Van dinsdag tot zondag 12.00-15.00 uur en 19.00-23.00 uur (vrijdag en zaterdag tot middernacht), zondag 12.00-22.00 uur
Meer informatie over het restaurant Freddie's Deli
Micheal Greenwold – voormalig chef-kok van het uitstekende Roseval (20e) – en James Wheelan (L'Inconnu, Parijs10e) zijn echte Britten en hebben de allereerste fish & chips van Parijs geopend. Vandaar de woordspeling: The Sunken Chip. Dit gerecht, dat vaak slecht wordt bereid, wordt hier volgens de regels van de kunst klaargemaakt: superverse vis, perfect gebakken, met een dunne, knapperige paneerlaag en perfecte frietjes.
Te proeven aan een van de tafels of aan de oever van het kanaal wanneer de zon tevoorschijn komt. En sinds deze zomer hebben de vennoten een chip van gelanceerd die regelmatig op het voorplein van de MK2 Bibliothèque staat (zie hun Facebook-pagina).
Praktische informatie:
39, rue des Vinaigriers (10e) en 128-162, av. de France, (13e, voor de foodtruck)
Van woensdag tot zondag, 12.00-14.30 uur en 19.00-22.30 uur (behalve zondag), 19.00-22.30 uur voor de foodtruck. Gesloten van 11 tot 17 augustus
Voor meer informatie over het restaurant, The Sunken Chip
