Na de succesvolle opening van de eerste PH7 Équilibre in het 9e arrondissement eind 2015, heeft het team zichzelf een nieuwe, ambitieuzere uitdaging gesteld door eind januari de nieuwe kantine in het 3e arrondissement te openen. Nog steeds met het mooie bloemendecor dat het handelsmerk is, is dit nieuwe restaurant gastvrij en ruimer.
Ter herinnering: het concept van het restaurant is gebaseerd op het zuur-base-evenwicht. Het zuur-base-evenwicht is het evenwicht tussen zuurte en alkaliteit in het lichaam. Dit evenwicht wordt grotendeels beïnvloed door het voedsel dat we eten, en elk voedsel kan worden ingedeeld op basis van of het zuur of basisch is.
Het zuur-basendieet is gebaseerd op de constatering dat een te hoge zuurgraad in ons bloed de oorzaak kan zijn van een aantal kwalen (vermoeidheid, osteoporose, hoge bloeddruk, etc.). Het doel is daarom om zuurvormend voedsel te beperken en regelmatig alkaliserend voedsel te eten. Dit betekent het beperken van zuurvormende voedingsmiddelen zoals vlees, zuivelproducten en granen ten gunste van fruit en groenten, kruiden en voedingsmiddelen die rijk zijn aan kalium.
Kortom, of je nu van het concept houdt of niet, PH7 Équilibre biedt je de kans om gezond, biologisch en vegetarisch (en 90% veganistisch) te eten. Gevarieerde, seizoensgebonden gerechten, rijk aan vitamines en zodat je geen zin hebt in koolhydraten nadat je hebt gegeten, het is allemaal erg aantrekkelijk. Wij vinden het in ieder geval heerlijk. Je kunt alles proeven, warm en koud mengen, een verscheidenheid aan voedsel eten, allemaal op smaak gebracht met kruiden en andere specerijen, het is geweldig.
Om te beginnen kun je je kom of bord begeleiden met een koud extractsapje van selderij, venkel, peterselie, komkommer, citroen, ananas en verse kurkuma, met extra pollen of spirulina als je dat lekker vindt. Of kies voor het sap van de dag, wat wij hebben gedaan. Een vrolijke mix van appel, ananas, sinaasappel en gember. Mijn sidekick koos voor de soep van de dag met butternut, pastinaak, gember, zoete aardappel en kokosmelk, die heerlijk was.
Voor het hoofdgerecht kun je kiezen uit Buddha Bowls, de Alkaline Plate met 1 extra dagbereiding, de PH7 met 2 extra dagbereidingen of de Grande Soupe Énergisante die soep, gele rijst of polenta en peulvruchten van de dag combineert. Wij kozen ervoor om een Buddha Bowl en een PH7 te testen.
De Buddha Bowl bestaat uit 3 rauwe groenten (wortelen met komijn, rode kool, selder/panaan/zoete aardappel), gele rijst Indian Style, polenta en chili. Hieraan voegen we een bereiding van de dag toe zoals gegratineerde koolrabi.
PH7 is echt het meest complete bord als je honger hebt. Het combineert 2 bereidingen, 3 rauwkostsoorten (bleekselderij/panaan/zoete papaja, rode biet, courgette/dille rabe), gele rijst, quinoa/rijst, polenta, groente van de dag en 2 gekookte groenten. Hiermee heb je alles wat je nodig hebt voor de middag, zonder overbelasting. We houden van de smaakcombinaties, de versheid van de producten en de diversiteit.
De desserts zijn licht en heerlijk. Chocolademousse, pana cotta met kokosmelk en vruchtencoulis, zoete aardappelcrème met citroen of glutenvrije worteltaart zijn allemaal verkrijgbaar. Of waarom kies je niet voor een vegan café/thee/chocolade gourmand?
Wat dacht je van lekker en gezond eten?
prijzen
Dessert : €5
Soupe du jour : €5.5
Buddha Bowl : €14
Alcaline : €16
PH7 : €20
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.monph7.com
Meer informatie
Open van maandag tot zaterdag, 11.00 tot 15.00. Afhaalmaaltijden verkrijgbaar
