Fans en mensen die op zoek zijn naar iets nieuws moeten weten dat Lilian Douchet, Top Chef 2022 deelneemster, twee restaurants heeft geopend, een in Bordeaux en een in Parijs. Dame Augustine is de naam van dit nieuwe Parijse restaurant aan de Avenue des Gobelins in het 13e arrondissement.
Het is een mooie revanche voor deze chef, wiens verhaal ons ontroerde. Als je het 13e seizoen van Top Chef hebt gevolgd, weet je dat deze inwoner van Beauvais zijn tijdens de pandemie opgerichte restaurant moest opgeven. Het was een slechte timing voor deze ondernemer, die gedwongen werd om manager van een supermarkt te worden.
Lilian Douchet, die aanvankelijk in aflevering 9 van Top Chef werd geëlimineerd om vervolgens in aflevering 10 als vanouds terug te komen, verliet het Top Chef-avontuur uiteindelijk in aflevering 13. Het verhaal gaat echter verder voor deze vrouw. Het verhaal gaat echter verder voor deze getalenteerde chef-kok, die het hele seizoen onze smaakpapillen heeft geprikkeld.
Het moet gezegd worden dat deze kandidaat niet uit het niets is gekomen. Hij heeft zijn tanden gezet in met Michelinsterren bekroonde restaurants als Paloma en La Truffière, en werkte als souschef in Georges V. Het was dankzij zijn TikTok-account onder het pseudoniem Doudou kitchen, waar hij zijn knowhow en geweldige ideeën in de keuken deelt, dat het M6-team hem opmerkte en uitnodigde om deel te nemen aan de wedstrijd .
De restaurant-theesalon heeft twee verdiepingen met een groot terras aan de voorkant en biedt plaats aan ongeveer 70 personen. Met lichte kleuren en overal hout is de sfeer ontspannen en modern.
Een mooie bar kijkt uit op de ingang, waar een behendig barmeisje klaarstaat om aan al je wensen te voldoen. Watermelon Sour en Cranberry Mint Mocktail zijn onze favorieten.
Gourmet, evenwichtig en natuurlijk maar toch geraffineerd, dat is hoe Lilian Douchet zijn Dame Augustine ziet, die het imago van zijn nieuwe Parijse adres belichaamt. Op het à la carte menu ligt de nadruk op Franse en lokale producten. Een mooie kelder met de wonderen van onafhankelijke wijnboeren wacht op je.
Dus, om ter zake te komen, wat biedt Dame Augustine ons in Parijs? De chef biedt een creatief, seizoensgebonden menu tegen betaalbare prijzen, met als hoofddoel te behagen. En inderdaad, dit is een betaalbaar bistrorestaurant. Zoals de chef ons vertelt, is dit geen bistro die op zoek is naar een ster, maar een eigentijdse bistro waar mensen komen om lekker te eten en te genieten. Elke lunch kun je genieten van betaalbare menu's: een voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert van €26 en een voorgerecht + hoofdgerecht + dessert van €34.
Het menu en de prijzen van Dame Augustine:
s Avonds en 's middags kun je kiezen voor het 3-gangenmenu voor €46, met een voor-, hoofd- en nagerecht. Wij gingen op ontdekkingstocht naar de heerlijke burrata van rode biet in sorbet en julienne, vergezeld van een pesto van munt en basilicum en een vinaigrette van framboos. De burrata is romig en pittig tegelijk, en combineert heerlijk met de rode biet, en de pesto brengt het geheel tot leven. Voeg daar het knapperige van de amandelen aan toe en je hebt een Top Chef.
We genoten ook van de Tendrement oeuf, een eitje op lage temperatuur met gerookte schelvis op een bedje van selderij en gegarneerd met knapperige blokjes Parmezaan en dragon.
Daarna gingen we voor de"Généreusement maigre", een magere visfilet bereid a la plancha met miso geroosterde aubergine, auberginekaviaar, spinazie in hazelnootboter met een emulsie meunière en geroosterde hazelnoten. Perfect gegaard, knapperig en krokant, dit is een voortreffelijke ontdekking die we aanraden.
Laat je verleiden door de Steack Aubergine. Een ultra-gourmet aubergine in al zijn vormen. Rokerig, smeltend en knapperig, overgoten met tzatziki en piperade, wij zijn er dol op.
Last but not least is er de Fruity Unstructured Cheesecake, een heerlijk duo van verse aardbeien en gekonfijte rabarber, vergezeld van aardbeiensorbet, cheesecake-mousse en Japanse basilicum.
Of l'Artiste Chocolat divin, dat een espuma van gezouten chocolade, warme cake en tonkabonenijs combineert.
Kortom, een heerlijke ontdekking die je zeker moet proberen.Het restaurant is van dinsdag tot en met zondag geopend van 11.30 tot 23.00 uur. Tijdens de lunch van 12.00 tot 14.30 uur kun je genieten van verse nectars en andere huiscocktails, maar ook van zoete lekkernijen als tussendoortje van 14.30 tot 19.00 uur, en van het diner van 19.00 tot 22.15 uur, wanneer je je laatste bestelling plaatst. De tandenfee vertelt ons zelfs dat er wordt nagedacht over een betaalbare theetijd van €18...
Vergeet niet te reserveren!
Plaats
Restaurant Dame Augustine
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
prijzen
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.dameaugustine.com
