Xavier Pincemin zet zijn culinaire avontuur voort met de openingvan Encore., zijn eerste fastfoodrestaurant aan de Avenue de Versailles 214, op een steenworp afstand van het Parc des Princes in het 16e arrondissement. De chef-kok heeft nooit onder stoelen of banken gestoken dat hij dol is op streetfood, en deze keer realiseert hij een project dat al een tijdje in zijn hoofd zat: een gastronomische keukenaanbieden die voor iedereen toegankelijk is,bedoeld voor bezorging enafhalen. Wat het adres betreft, vinden we de knipoog naar Versailles leuk, zijn geboortestad waar hij al twee restaurants heeft, Le Pincemin en Le Lafayette.
Met Encore. wil Xavier Pincemin de keuken die het succes van Lafayette heeft gemaakt, toegankelijker maken. Lafayette is zijn sfeervolle restaurant dat in de Michelin-gids staat vermeld, met zijn art-decokamers en zijn menu dat invloeden uit de hele wereld combineert. De naam is trouwens heel toepasselijk gekozen: Encore., alsof je er steeds weer om vraagt.
Dit is overigens niet zijn eerste avontuur in de wereld van de hamburger. In 2023 bedacht hij samen met rapper Ninho de recepten voor Jefe Burger, ook in het 16e arrondissement. Het jaar daarop, in mei 2024, opende hij een tijdelijk streetfoodrestaurant in het 10e arrondissement, dat ons meenam op een reis van Parijs naar Seoul via New York. Al deze ervaringen hebben hem in staat gesteld zijn concept te verfijnen en te werken aan de recepten die op de kaart van Encore zullen staan.
De chef-kok reist veel om de pareltjes te vinden die in Frankrijk ontbreken. Tokio, Londen, New York... Hij observeert, proeft en laat zich inspireren. Zijn idee? Een fastfoodrestaurant creëren dat veel verschillende invloeden combineert, omdat hij goed begrijpt dat dit precies is wat de nieuwe generatie zoekt. We kunnen dus goed verzorgde hamburgers verwachten met kwaliteitsproducten, in lijn met wat hij al aanbiedt bij Lafayette, waar je lekker vlees kunt vinden.
De carrière van Xavier Pincemin is het vermelden waard. Hij werd geboren in Versailles en klom op tot de top in de keukens van het Trianon Palace, voordat hij in 2016Top Chef won. In 2019 werd hij door Gault & Millau uitgeroepen tot Jeune Talent en opende hij Le Pincemin, zijn eerste gastronomische restaurant dat ook in de Michelingids wordt vermeld. Vandaag de dag is hij een hit op sociale media met miljoenen views op zijn video's en spreekt hij zowel gastronomieliefhebbers als fans van street culture aan. Deze opening in de buurt van het Parc des Princes, in een levendige wijk, zal zowel de lokale bewoners als liefhebbers die op zoek zijn naar een snel, toegankelijk en lekker aanbod, bijvoorbeeld voor een voetbalwedstrijd, zeker aanspreken.
Als u op zoek bent naar een goede burger of fastfood van een chef-kok die geen concessies doet aan kwaliteit, noteer dan het adres: 214 avenue de Versailles, in het 16e arrondissement. Encore. zou tegen het einde van het jaar moeten openen. Om het nieuws van de chef-kok te volgen en niets te missen van de opening, ga naar de officiële website van Xavier Pincemin. Kortom, we kijken er nu al naar uit om te ontdekken wat de chef voor ons in petto heeft.
Plaats
Encore. van Xavier Pincemin
214 Avenue de Versailles
75116 Paris 16
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.instagram.com
