Gloria Osteria: het nieuwe Italiaanse restaurant met chique zeventigerstijl in Parijs

La dolce vita komt naar de linkeroever! Gloria Osteria, de nieuwste telg uit de beroemde keten van Italiaanse restaurants, opent haar deuren op een steenworp van het Musée d'Orsay, verscholen in een prachtig Jugendstili-gebouw uit 1905. Met een interieur dat de charme van de jaren zeventig ademt, indrukwekkende kroonluchters en een authentieke keuken van Francesco Fronda belooft elk bord een directe vlucht naar Zuid-Italië.

De familie Big Mamma haalt het beste naar boven. Zes jaar na hun laatste restaurant in Parijs weerklinkt de Italiaanse sfeer nu aan de Seine, op de rue de Lille, vlakbij het Musée d’Orsay. Gloria Osteria huist in een art-nouveaustijl pand uit 1905 - het voormalige Maison des Dames des Postes, Télégraphes et Téléphones - en zet meteen de toon: een uitstekende aanvulling boven de grote zusters.

Al populair in Milaan, speelt Gloria nu de diva in Parijs, in een setting geïnspireerd door Italiaanse villawoningen uit de seventies. Een elegant zwart-wit decor, met vintage accenten in de stijl van Franco Magnani, meubels van Gio Ponti en Franco Albini verweven met gevonden voorwerpen, indrukwekkende kroonluchters van Jacopo Foggini, gouden spiegels, glazen Murano-lampen en volop vinylplaten… Het designstudio van de groep creëert een esthetiek die coutureachtig, tijdloos en furieus Italiaans is.

Drie ruimtes, drie sferen. Een grote theatzaal met een zebra-groene tapijt onder XXL-lusters. Een tweede, meer intiem, rondom de bar en de Vinyl Room, een privéhoekje dat plaats biedt aan tien geluksvogels. En een serre die baadt in het licht, omringd door grote planten, met uitzicht op de toekomstige tuin-terras en het standbeeld van David, toegankelijk vanaf de eerste zonnige dagen.

In de midday is de sfeer al dolce vita. ’s Avonds stijgt de muziek naar een hoger niveau. Op vrijdagen en zaterdagen, van 21.30 uur tot 1.30/2.00 uur ’s nachts, wordt de locatie echt opgewarmd door DJ-sets. Vanaf 23 uur is er ook de mogelijkheid om gewoon aan de bar neer te ploffen voor een drankje.

In de keuken viert de chef Francesco Fronda de Zuid- Italië met honderd procent regionale producten: verse mozzarella en burrata uit Puglia, 24 maanden gerijpte DOP prosciutto, ambachtelijke Siciliaanse olijfolie, oude Toscaanse bloemsoorten… De grote klassiekers krijgen een stijlvolle, haute couture uitstraling: vernieuwde ossobuco, casoncelli met kreeft, ricotta en citroen, of risotto met witte truffel.

Als voorgerecht is de carpaccio van rode gambas uit Mazara met petaljes foie gras mooi en fijn gesneden, al had een vleugje zuur er misschien wel voor mogen zorgen dat het geheel wat meer pit krijgt. De gebakken cantharellen in geusboter met stracciatella blijven een klassieker die je graag deelt, zeker geserveerd met een heerlijke foccacia aan de zijde, ondanks een beetje ingetogen kruidengebruik.

Een favoriet zijn de gnocchi met witte truffel, stevig en smeuïg, verfijnd door de chef die ter plaatse de truffel raspt. De aroma’s komen mooi tot hun recht zonder ooit overweldigend te worden. De Sint-Pieter, parelmoer en verfijnd, vormt een perfecte match met gekonfijte venkel en schelpdieren, geserveerd met een gescheiden botersaus die naar smaak toegevoegd kan worden. De portie is misschien niet bijzonder royaal – ondanks de zorgvuldige presentatie – en zou voor de liefhebbers wellicht gebaat zijn bij een voorafje of een extra bijgerecht om te delen.

Als het om zoetigheden gaat, blijven de klassiekers trouw aan hun reputatie, zoals de onmiskenbare en royale tiramisù. Gloria Osteria is de enige in de groep die een chocoladesoufflé half gaar aanbiedt, dat uitgegroeid is tot hun signature dessert. Een wachttijd van vijftien minuten - handig om rekening mee te houden als je haast hebt aan het eind van de maaltijd - voor een perfect gesmolten binnenkant, geserveerd met pistache-ijs. De panna cotta met citrus smelt echter heerlijk op de tong, opgefleurd door de frisse tonen van grapefruit en bloedoranje.

In de bar, zorgt Carmine, een getalenteerde barman, voor creatieve cocktails - Burrata Gin Ramos, Negroni Saffraan of Espresso Martini met truffel - altijd met respect voor de klassieke recepten, in de puurste traditie van het vak. Een speciale vermelding verdient de Cosmopolitan Gloria: met wodka doordrenkt met framboos en biet, frambozensorbet en verse basilicum - verrassend, zacht en pittig, helemaal Italiaans van stijl. Ondertussen biedt de wijnkaart bijna 300 referenties, waaronder biologische familiehoeves, onbekende cuvées en zeldzame verticale verzamelingen.

Zoals bij de andere adressen is de ontvangst ontspannen en zonnig in Italiaanse stijl, maar deze keer met een vleugje klasse: garderobe bij de ingang, obers en serveersters in witte overhemden, met een attente maar ongedwongen service. Gloria Osteria is de perfecte plek voor een romantisch uitje, een bijzondere gelegenheid of een zakenlunch: verleidelijk, verfijnd en intens Italiaans.

Andiamo? Klaar voor een smakelijk avontuur?

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.