Als je genoeg hebt van traditionele vleeswaren- en kaasplankjes of klassieke tapas met vaak te kleine hoeveelheden, verspil dan geen seconde meer en ren om restaurant Ensemble te ontdekken.
Ensemble is sinds september 2018 gevestigd in het 16e arrondissement van Parijs, op een steenworp afstand van het zeer chique Saint James, en is een van onze nieuwste favorieten.
Achter dit adres zitten Aude Bourguignon en Mathieu Darmont, die al achter het restaurant Tous zaten, gelegen aan de rue Lamartine, in het 9e arrondissement. Voor hun tweede Parijse kindje hebben de twee partners gekozen voor een gedeelde en kwaliteitsvolle keuken, met gulle en creatieve gastronomische tapas van chef-kok Margaux Vieljeux.
Wat de inrichting betreft, houden we van degezellige en toch industriële sfeer die is gecreëerd door architect Nathan Brami, met de imposante bar, het plafond bedekt met spiegels die de ruimte nog meer diepte geven, en de gloeilampen.
Maar laten we teruggaan naar de proeverij, met een menu dat een twintigtal tapas biedt, hartig en zoet, tussen land en zee, voor prijzen variërend van €9 tot €15. Om de gasten zoveel mogelijk te laten delen, worden alle borden tegelijkertijd geserveerd, met een glimlach als bonus.
Visliefhebbers zullen vooral houden van de gewilde zalmtartaar met kruiden en gemberpickles, of de gegrilde octopus met peterselie.
Wij waren echt enthousiast over de sappige geroosterde garnalen, vergezeld van een citrussalade en spinaziescheuten.
Geroosterde garnalen, citrussalade en spinaziescheuten
Carnivoren zullen de tataki van Black Angus rundvlees met pinda's en chimichurri niet kunnen weerstaan, of de mergpijpjes op toast met gerijpte mimolette, of de ongelooflijke pot-au-feu cromesquis met tartaarsaus.
Wij van onze kant vielen voor de malse, smeltende kwartelfilets, subtiel en perfect gecombineerd met een geroosterde peer en balsamicosaus.
Kwartelfilet, geroosterde peer en balsamicosaus
Maar vegetariërs hoeven zich geen zorgen te maken: het restaurant Ensemble heeft ook aan hen gedacht en biedt vier verschillende tapas, waaronder de smeltende, romige - zoals wij het graag zien - Pugliese Burratina met witte truffelolie uit alba, roodlof met een mousse van gorgonzola en gebakken ui en gebakken artisjokken met grindaxsaus.
Onze favoriet is de kastanje risotto, verrijkt met walnoten en dungesneden Parmezaanse kaas!
Risotto met kastanjes, walnoten en parmezaan
Als je nog een beetje ruimte over hebt, kun je kiezen tussen kaas zoals een boeren gouda met truffels, of drie zoete tapas waaronder de chocoladefondant met praliné en feuillantine chantilly, of de warme en sappige fijne appeltaart, vergezeld van een smeuïge calvadoscrème en geroosterde hazelnoten voor een crunch. Een waar genot om deze maaltijd met een meer dan positieve noot af te sluiten.
Fijne appeltaart met Calvados crème en geroosterde hazelnoten
En als klap op de vuurpijl biedt Ensemble ook nog een fijne selectie wijnen voor bij al deze tapas.
Het extraatje? De uitstekende soundtrack, met zowel Regina Spektor als Ásgeir.
Het restaurant verandert elke week drie of vier tapas, afhankelijk van de markt en het seizoen. Een goede gelegenheid om nog vaker terug te komen naar Ensemble om deze gastronomische tapas te proeven en te ontdekken, waarmee het 16e arrondissement met kop en schouders uitsteekt boven andere wijken van de hoofdstad die bekend staan om hun uitstekende gastronomische restaurants.
Datums en tijdschema's
Van 1 januari 2023 Bij 31 december 2027
Plaats
Pakket
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Officiële site
www.restaurant-ensemble.com
Meer informatie
Open van maandag tot woensdag van 12.00 tot 14.30 en van 19.30 tot 22.30 Open op donderdag en vrijdag van 12.00 tot 14.30 en van 19.30 tot 23.00 Gesloten op zaterdag en zondag
