Le Dali, een van de restaurants van het beroemdste paleis van Parijs, Le Meurice, en het imposante decor ontworpen door Philippe Starck , is als geen ander. Het restaurant, dat een eerbetoon is aan de wereld van schilder Salvador Dali in een surrealistische, onconventionele stijl, is een indrukwekkende cocon, een en al verguldsel en draperie.
En toch worden lunch en diner hier geserveerd zonder poespas, met attente maar discrete bediening. Laat je niet intimideren en waag de sprong in de Dali; van ontbijt tot diner, inclusief afternoon tea en zondagse brunch, het is de perfecte plek om de geweldige Franse keuken te (her)ontdekken, herschreven en briljant uitgevoerd door chef-kok Clémentine Bouchon.
Clémentine Bouchon stelt zich voor dat haar Franse keuken zo lokaal en seizoensgebonden mogelijk moet zijn, met een filosofie van 'van boerderij tot bord ' producten van kleine lokale producenten en gepassioneerde boeren die het beste in Franse lokale producten naar boven halen.
De tafels zijn gevuld met de grote klassiekers van de Franse gastronomie die de Parijzenaars voor dag en dauw hebben laten dromen. Bij Le Dali is het echter mogelijk om af te wisselen tussen tijdloze paleisgerechten, bistrospecialiteiten bereid volgens de regels van de kunst en gastronomische creaties, zoals deze troostende gegratineerde stro-uiensoep met 34-maandse Comté-kaas (€39), gevolgd door een prachtige sole meunière (€126) om voor te sterven, nadat hij door een ober behendig voor onze ogen was opgetild, zoals gebruikelijk is in toprestaurants.
De stoutmoedigen zullen ook kiezen voor de zeer chique raviole van rundvlees en foie gras van eend, vergezeld van een fijne pot-au-feu bouillon (€39), voordat ze terugkeren naar eenvoud met een croque-monsieur naar keuze (€48), een gerecht dat nooit de kaart van de paleizen in de hoofdstad heeft verlaten en dat nog steeds de harten van jong en oud doet smelten.
Een andere niet te missen reden om de Dali te bezoeken is Cédric Grolet - waarschijnlijk de beroemdste Franse patissier ter wereld - die zijn eigen patisserie heeft maar ook verantwoordelijk is voor de zoete score van het restaurant, met zijn niet te missen gebeeldhouwde vruchten die à la carte en tijdens de zondagse brunch kunnen worden genuttigd. Op dit moment zijn de Kiwi (€28) en de Pistache (€28) twee must-tastings voor alle zoetekauwen.
De Dali is onmiskenbaar een tijdloze plek, even elegant als gastvrij, en zeker een uitgebreide stop waard - al was het alleen maar om het indrukwekkende plafond te bewonderen dat is gesigneerd door de dochter van Philippe Starck. Of wanneer kunst en haute cuisine elkaar ontmoeten.
Plaats
Restaurant Le Dali
228 Rue de Rivoli
75001 Paris 1
Toegang
M°Tuileries
Officiële site
www.dorchestercollection.com
