In de grote familie van grote adressen die Parijs beroemd maken op het gebied van eten, vraag ik naar Cédric Grolet bij Le Meurice, die in oktober 2017 tijdens het gala Les Grandes Tables du monde uiteindelijk werd uitgeroepen tot beste restaurant-patissier ter wereld.
Hoewel de theesalon Le Dali vaak volgeboekt is rond theetijd, komen hier niet veel Parijzenaars, misschien omdat ze in de parken van gebak willen genieten of het thuis willen delen.
Laat maar, de Meurice heeft zich gerealiseerd hoe gelukkig het is om een ster patissier te hebben en gaat een voormalige vergaderzaal omtoveren tot een boetiek die uitkomt op de rue de Castiglione, ideaal om tussen de lunch en het diner je favoriete gebakje te pakken.
De hele dag brengt de brigade van Cédric Grolet de boetiek tot leven: desserts klaarzetten en bakken voor de etalage, kouglofs bakken (vanaf 17.00 uur geserveerd als middagsnack), kleine proeverijen. Le Meurice wilde van deze boetiek echt de vaandeldrager van de Franse gastronomische lekkernijen maken.
Gesneden fruit, Paris-Brest, chocoladetaart, koughof en koekjes, we voelen nu al dat de toonbank gaat concurreren met Angelina, en we weten nu al dat we vaak zullen langskomen om onze zoetekauwen te bevredigen!
En dat is nog niet alles, je kunt er ook enkele van de familietaarten kopen die de reputatie van de chef hebben gemaakt: Saint-Honoré, appeltaart, Rubiks Kubus, kortom, je kunt deze lekkernijen delen tijdens de zondagse lunch. Het enige nadeel is dat deze taarten 48 uur van tevoren gereserveerd moeten worden, dus het is onmogelijk om naar de winkel te gaan en te proberen er een te vinden.
Bij de opening, op dinsdag 20 maart 's middags, verblijdde de chef de fijnproevers van over de hele wereld door zijn boek over gebeeldhouwd fruit te signeren, foto's aan te bieden en de fans van het eerste uur te bedanken (terwijl wij het zijn die hem zouden moeten bedanken!). Op een ontroerend moment stond zijn brigade in het middelpunt en ging de straat op om van de menigte te genieten, terwijl zij in de schaduw bleven.
Meer weten? Hier is een exclusief interview met Cédric Grolet:
Plaats
De Meurice
228 Rue de Rivoli
75001 Paris 1
prijzen
kouglof : €6
Paris-Brest Cacahuètes : €9
tarte citron sculptée : €10
noisette : €17
pomme rouge : €17
tarte aux pommes (2/8 pers.) : €28
Saint-Honoré (4/8 pers.) : €33
le rubik's Kube (10/12 pers.) : €170
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.dorchestercollection.com
Meer informatie
Elke dag geopend voor lunch. Maandag gesloten
