Nooit twee zonder drie? NadatEphemera ons naar 20.000 mijlen onder de zeespiegel bracht, vervolgens naar oneindigheid en verder, maakt het zich klaar om ons in het groen te zetten. Dit ongewone concept van relatief betaalbare meeslepende restaurants onthult een nieuw adres in de hoofdstad. Ephemera presenteert zijn nieuwe plek in het 10e arrondissement, met een thema dat ons meeneemt naar het hart van de jungle en het dierenrijk. Kom op 17 oktober 2023 dit bijzondere restaurant ontdekken!
Jungle Palace is de naam van het nieuwe adres van Ephemera, na Under the Sea en Stellar. Dit nieuwe adres gaat nog een stap verder, met een atypische ruimte ingericht in de stijl van een oud paleis, waar de natuur haar rechten heeft opgeëist. Een overvloed aan vegetatie verwelkomt de culinaire avonturiers, terwijl de projecties op de muren ons van beeld naar beeld brengen terwijl we proeven, met in totaal 5 scènes. Eén ruimte, duizend sferen. De aandacht voor detail strekt zich uit tot in de toiletten, waar ons een indrukwekkend decor wacht. De soundtrack, de video-mapping, de lichteffecten en zelfs het bijpassende antieke meubilair dat her en der op rommelmarkten te vinden is, zorgen allemaal voor een meeslepende ervaring.
In deze exotische omgeving beginnen we ons avontuur. Een welkomstcocktail (non-alcoholisch) wordt geserveerd aan elke gast, samen met een amuse. Over drankjes gesproken, Jungle Palace verrast ons met nieuwe recepten, zowel alcoholisch als non-alcoholisch, geserveerd in ongewone glazen, waaronder een vleesetende plant. Elke cocktail is een eerbetoon aan tropische flora. Wij waren dol op de Batida Indiana, gemaakt met gekruide rum, mango, kokos, yuzu en macadamianoten.
Qua keuken is het menu uitgebreider dan bij onze vorige adressen. Om te beginnen raden we de taco's absoluut aan. Ze worden als duo geserveerd (en zijn dus gemakkelijk te delen) en verrukken ons met hun ultraversmeltend versnipperd rundvlees, 12 uur lang heerlijk geconserveerd in zijn eigen sappen, met een criolla salsa en zonovergoten kerstomaatjes voor een smaakexplosie. De weelderige omgeving zal je ook inspireren om Alloco te proberen, gefrituurde plaintain bananen geserveerd met een pittige tomatensaus.
Ook op het hoofdgerecht zul je verliefd worden. De onvermijdelijke huilende tijger maakt zijn belofte waar om onze harten te doen smelten met een in robatayaki gemarineerde en gegrilde flanksteak, die rokerige noten toevoegt en in dunne plakjes wordt geserveerd met een chimichurri saus, pinda's en kleine aardappeltjes die als boter worden gesneden. De andere ster is de koolvis geroosterd in een bananenblad, geserveerd met een brunoise van verse rode chili, exotische kruiden en basilicum, vergezeld van geroosterde zoete aardappelen. Een kokossaus wordt voor onze ogen over het gerecht gegoten, waardoor onze reukzin wordt geprikkeld en onze mond watertandt terwijl we genieten van dit troostrijke gerecht dat liefhebbers van zoete en hartige gerechten zal aanspreken.
Tot slot waren we als dessert helemaal weg van de Coco Mango, een royale kop met het belangrijkste trio tropische smaken: kokosnoot, mango en passievrucht. De Mango is verkrijgbaar in brunoise, mousse en ijs (van Meilleur Ouvrier de France glacier Gérard Cabiron, alstublieft!), maar ook in een curable met kokos en passievrucht. De lichte, luchtige textuur wordt gecompenseerd door de intense heerlijkheid van deze exotische vruchten: wij zijn er dol op.
Chocoladeliefhebbers zullen dol zijn op de Monochrome de Chocolat Valrhona, geserveerd in een chocoladeschelp. Dit is een echte traktatie voor puristen, met krachtige cacaotonen. Bovenop een curable van chocolade en fleur de sel vinden we een chocoladeganache en een Tanzaniaans chocolade-ijs met schaafsel (opnieuw van Gérard Cabiron), allemaal omlijst door een chocoladetuiltje en meringue.
Tijdens de proeverij wordt het restaurant omgetoverd tot een restaurant dat ons meeneemt naar het hart van de natuur en ons alle aspecten ervan laat ontdekken. Een idyllische omgeving te midden van kleurrijke vegetatie en een verfrissende waterval kan plaatsmaken voor een stormachtige nacht. De finale neemt ons zelfs mee naar een bijna sprookjesachtige wereld geïnspireerd door fosforescerende planten en organismen. Het is moeilijk om onverschillig te blijven.
Immers, immersieve concepten zijn helemaal in in de hoofdstad. En als je er niet genoeg van kunt krijgen, zijn er Stellar en Under the Sea om te (her)ontdekken, het Atelier des Lumières om te veroveren en de immersieve tentoonstellingen die in de hoofdstad te zien zijn!
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Datums en tijdschema's
Van 17 oktober 2023 Bij 31 december 2027
Plaats
Jungle Paleis
12 Rue de la Fidélité
75010 Paris 10
Toegang
Metrostations Château d'Eau, Gare de l'Est of Straatsburg Saint-Denis
Officiële site
www.ephemera-group.com
