Een ongewone reis door de straatkeuken... Dit is watAtelier Mikki, een restaurant in het 3e arrondissement van Parijs, u te bieden heeft. Het nodigt u uit om een gedurfde keuken ergens tussen Japan en Bretagne te ontdekken... En met reden: het restaurant heeft een zeer ongebruikelijk concept bedacht, ergens tussen een crêpe en een maki in. Wat houdt het in? Hier wordt de traditionele crêpe opnieuw bekeken en op een originele manier gepresenteerd, zowel hartig als zoet. Boekweit- of tarwepannenkoeken worden gerold, gesneden en gepresenteerd in de vorm van Japanse maki.
Mikki's kwaliteitskeuken zal fijnproevers en fijnproevers zeker bekoren, want alle creaties worden gemaakt met de beste ingrediënten, met respect voor de lokale economie en fair trade, biologisch geteeld en afkomstig van kleine producenten die zorgvuldig door het restaurant worden geselecteerd. Alles is volledig huisgemaakt, met recepten die ieders culinaire gewoontes en beperkingen respecteren: glutenvrij, lactose-intolerant, veggie, veganistisch... Er is voor elk wat wils!
Op hartig gebied zijn de recepten gebaseerd op traditionele Bretonse galettes, met onder andere boekweitmeel en Guérande fleur de sel, allemaal verrijkt met "iconische producten" uit de Japanse gastronomie: Shitake paddenstoelen, Daikon radijs, Ikura zalmkuit... fijne producten in de zuiverste Japanse traditie. Aan de zoete kant blijven we meer in Frankrijk met een herontdekking van traditionele Franse desserts: Paris-Brest, citroenschuimtaart en andere gerechten met een subtiel Japans tintje, waaronder Yuzu- of Matcha-thee.
Het is een concept dat de redactie kon uitproberen en geweldig vond: de 'maki' zijn mooi, goed gepresenteerd, goed uitgebalanceerd en delicaat in de mond, voor een unieke en goed doordachte mix van smaken. Aan de hartige kant vonden we vooral de Mikki met verse geitenkaas, spinaziescheuten, geplette walnoten, vijgen en boekweithoning erg lekker vanwege de frisheid, opvallende smaken en interessante veldsla. Aan de zoete kant gaat ons hart uit naar de Mikki appel karamel beurre salé, een echte knock-out! Speciale vermelding verdient de Paris Brest, die bijzonder fijn in de mond is, evenals de boekweit 'chips' en de gazpacho met een vleugje wasabi.
En maak kans op een lunch voor 2 op onze Instagram pagina
Kortom, een gastronomische hotspot die je niet mag missen! Zullen we gaan, vrienden?
Plaats
Mikki Werkplaats
33 rue de Turenne
75003 Paris 3
Toegang
Metro lijn 1 "Saint-Paul" station, lijn 8 "Chemin Vert" station
Officiële site
www.ateliermikki.com
Meer informatie
De hele zomer van 2019 geopend van vrijdag tot zondag van 11.00 tot 21.30 uur, en vanaf het begin van het schooljaar elke dag.
