Sin Ko, Latijns-Aziatische keuken in Saint-Germain-des-Prés

Rue du Dragon, in het hart van Saint-Germain-des-Prés, is de thuisbasis van een nieuw restaurant: Sin Ko! Aan het roer staat David Ly, die de buurt goed kent, want zijn eerste adres, KBG - Korean Barbecue Grill, ligt tegenover Sin Ko! En beide restaurants delen hetzelfde verlangen naar een fusionkeuken: Frans-Koreaans bij KBG, Latijns-Aziatisch bij Sin Ko!

Op het menu, dat klein is maar de komende weken zal groeien, staan voorgerechten om te delen, voor meer gezelligheid: gyozas met eendenborst en sinaasappel, honing-kruidensaus (€12), geweldige gyozas met garnalen en lychee (€12), mollige empanadas met teriyaki-rundvlees (€12). Wij gaan er met onze vingers naartoe!

En mis de gerookte guacamole (€10) niet, die nog dampend op tafel komt. Goed voor de ogen, de neus en de smaakpapillen!

Dan is er demiso-gelakte aubergine met groentenjardinière (€20) en de Tokio pop carne (€25), een soort chili con carne met heel, heel ongestructureerd, sappig, smeltend vlees in de vorm van gebakken kroketjes, geserveerd met een heerlijke rijst met groenten, sesam en koriander.

Maar denk niet dat hier alles gefrituurd is! Sin Ko biedt ook gezonde gerechten zoals Poke Bun met tonijn (€18) en visceviche met kokosmelk (€20).

De fusionkeuken is een succes, met Latijnse inspiratie hier en Aziatische smaken en producten daar , voor een kleine wereldreis voor je smaakpapillen.

We eindigen deze roadtrip met de panna cotta (€10), zo tremulant als je zelf wilt, en degeroosterde ananas (€10), twee geslaagde fruitige desserts.

O ja, Sin Ko biedt ook een kleine selectie cocktails (€12) aan de bar boven en aan de tafels op de begane grond, die beide nog groeien en echt uitstekend en fantasierijk zijn.

We probeerden de Bruce L. (gin, vermouth bianco, rucola, yuzu, simpe siroop, eiwit), de El Pablo (mezcal, passievruchtpuree, koriander, triple sec, citroen, tonkasiroop) en de Natsuko (pisco doordrenkt met paarse shizo, citroen, eiwit, nootmuskaatpoeder) en we vonden ze heerlijk!