Het verborgen terras van Apicius in zijn prachtige tuin

In het hart van het 8e arrondissement onthult Apicius zijn terras dat verscholen ligt in een tuin van 1500 m². Een stedelijke oase waar de gastronomie van Mathieu Pacaud zich vermengt met de milde Parijse zomer.

In het hart van de weelderige tuinen van het met een Michelin-ster bekroonde Parijse restaurant Apicius ligt een charmante oase: het vertrouwelijke terras. Genesteld in het hart van het 8e arrondissement, op 20 Rue d'Artois, zal deze gastronomische bestemming zeker in de smaak vallen bij diegenen die op zoek zijn naar een mooi, discreet tuinterras.

Stap buiten de ingang van het privé herenhuis, voormalig huis van Luc Besson, om dit exotische en elegante Eden te ontdekken. Op een steenworp afstand van de Champs-Élysées, achter de zware deuren van een 18e-eeuws herenhuis, opent Apicius zich naar een onvermoede tuin. Het terras in deze groene omgeving onthult zichzelf als een goed bewaard geheim. Afgeschermd van de drukte van de stad door weelderig groen, biedt deze intieme setting een oase van rust en elegantie. Grote, met tafelkleden gedekte tafels, kabbelende fonteinen, eeuwenoude bomen en een stille sfeer creëren een ontspannende omgeving waar je je lunches kunt verlengen en kunt blijven hangen in de schemering.

Onder een schaduwrijk prieel vind je een groot aantal smeedijzeren fauteuils, aangevuld met zachte, comfortabele oranje zittingen. We houden van de charme van de kroonluchters van Murano-glas, gehamerd in okertinten en versierd met olijfbladeren. Het spel met perspectief, met slim geplaatste spiegels en hekjes bedekt met jasmijn met sterren, verandert deze tuin in een groen, romantisch paradijs.

Aan het roer van Apicius biedt de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Mathieu Pacaud een eigentijdse, verfijnde keuken in harmonie met de omgeving. De tuin en het natuurlijke licht inspireren zijn zomermenu, dat is samengesteld rond seizoensgebondenheid en planten. De producten worden zorgvuldig ingekocht bij Franse producenten, met de nadruk op versheid en authenticiteit.

De keuken van Apicius is zintuiglijk, precies en geworteld in een gemoderniseerde Franse traditie. Meesterlijk koken en subtiele combinaties zorgen voor expressieve, pretentieloze gerechten.

Het lente-zomermenu legt de nadruk op groenten, die volgens dezelfde strenge normen worden bereid als vlees- en visgerechten. De groentenrisotto, zonder rijst, speelt met de texturen en smaken van een seizoensgroente, versterkt door een zelfgemaakte geïnfuseerde olie. De witte asperges worden vergezeld door een pittige honingvinaigrette, wilde Mara-aardbeien en een geglazuurde fetasneeuw, voor een levendig, gestructureerd voorgerecht.

Aan de zeevruchtenkant wordt de rode tonijn gepresenteerd in tempura, delicaat gemarineerd, geserveerd met gegrilde asperges en chorizo met sesamsmaak. We hielden van de onmiskenbare smelt-op-de-mond textuur van deze vis. Voor een meer vlezige optie wordt het lamsepigram met zoete kruiden geserveerd met een gerookte auberginefondue.

Als dessert wordt kiwi gecombineerd met hazelnootdacquoise, witte chocolade en agastache sorbet voor een frisse, texturale ervaring.

Apicius biedt verschillende formules voor verschillende momenten van de dag. De lunch, geserveerd van maandag tot vrijdag, is beschikbaar in twee formaten: een driegangenmenu voor €95 en een viergangenversie voor €125. Van maandag tot zaterdag, voor lunch en diner, kunnen gasten ook kiezen voor uitgebreidere menu's. Het viergangenmenu Découverte kost 180 euro, terwijl het zevengangenmenu Dégustation 280 euro kost. Met deze opties kunnen gasten de keuken van de chef naar wens geleidelijk of diepgaander ontdekken.

Als restaurant met een Michelin-ster is dit terrasrestaurant natuurlijk in het hogere segment. Wij reserveren het voor speciale gelegenheden of zakenlunches. Om je portemonnee te sparen, raden we het lunchmenu aan.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.