Salted Boy : de Parijse pop-up van gezouten brood strijkt neer in het Marais

Het gezouten brood op Parijse wijze begint nu. De 18 en 19 april 2026, van 10.00 tot 18.00 uur, Salted Boy opent zijn allereerste pop-up op het 139 rue du Temple, in het kloppende hart van het 3e arrondissement, op steenworp afstand van de Place de la République en het Centre Pompidou. Een eerste Parijs-editie voor dit project, geboren uit een obsessie die rechtstreeks uit Zuid-Korea is meegebracht.

Het gezouten brood, wat is het precies?

De shiopan, zo heet het in het Japans, ontstond halverwege de jaren 2010 in Japan en groeide uit tot een echte instelling in Koreaanse bakkerijen onder de naam sogeum-ppang. Het principe is tegelijk eenvoudig en razendsnel effectief: het deeg wordt in driehoekvorm gevormd en rondom een blokje boter gewikkeld, terwijl de boter smelt tijdens het bakken en letterlijk de onderkant van het brood krokant en karamelachtig maakt, terwijl de binnenkant zacht en luchtig blijft. Een snufje zout ligt er bovenop voor balans. Die boterachtige, krokante en zoute tegenstelling maakt de shiopan zo verslavend dat je nauwelijks kunt stoppen als je het hebt geproefd. Geen croissant, geen brioche, geen broodroosterbrood, het is iets unieks, een beetje van elk. Je moet het proeven om het te begrijpen.

Hoe eet je het salted bread van Salted Boy?

Bij Salted Boy eet je niet alleen brood. Je komt om te dippen. Daar wordt het aanbod pas echt origineel. Het salted bread signature, bedacht door Anthony Nguyen, is bedoeld om in een van de drie crèmes te dippen, afhankelijk van de verlangens van het moment.

De crème coco pandan is ongetwijfeld de meest intrigerende van de drie. De pandan, een plant die veel gebruikt wordt in de patisserie uit Zuidoost-Azië, geeft zachte, licht vanille-achtige en kruidige noten, met een pastelgroene kleur die meteen herkenbaar is. In combinatie met kokos zorgt het voor een crème die tegelijk fris en vol is, en die mooi contrasteert met de warme boter op het brood. De crème chocolat speelt in op pure zoetheid voor wie zich er volledig aan geeft, terwijl de cream cheese degenen die liever in het zoute-romige register blijven, tevreden stelt.

Viahe Caphê aan het roer van de drankjes

Om dit alles te begeleiden worden de drankjes toevertrouwd aan Viahe Caphê, een Parijse plek die geliefd is bij liefhebbers van specialty coffee, en die ter gelegenheid zijn signature drinks aanbiedt: zorgvuldig bereide koffie, matcha en enkele aangekondigde verrassingen. Een drank-boterhamcombinatie die tot in de puntjes is uitgedacht, in de geest van een volledige smaaksensatie eerder dan een eenvoudig take-away-stalletje.

• Lees ook
• De leukste tips van deze week in Parijs en Île-de-France, van 13 tot 18 april 2026

De beloftevolle sfeer zit ook in de geest van het project: goeie muziek, aandacht voor het product en veel enthousiasme voor deze eerste rendez-vous in Parijs. Achter Salted Boy schuilt drie maanden intensief werk, meer dan vijftig proeven, en een oprechte wil om iets echters te delen met wie naar binnen stapt.

Let op: de hoeveelheden zijn beperkt per dag, met een eerste batch beschikbaar vanaf 10:00 uur tot uitverkocht. Het heeft weinig zin om er tegen het einde van de middag naartoe te gaan. In hetzelfde weekend, net naast hen, houden Agatto en Marine Zerbib ook hun pop-up rond koekjes en daifuku, waardoor een wandeling door de rue du Temple een echt culinair parcours wordt.

De pop-up Salted Boy vindt plaats op 18 en 19 april 2026, van 10:00 tot 18:00, in 139 rue du Temple, Parijs 3e arrondissement, bereikbaar vanaf de metrostations Temple of République. Alle projectnieuws volg je op hun Instagram-account. Als alles goed verloopt, mogen we binnenkort een permanente locatie verwachten.

Onze mening: Een bijzonder gourmand concept, met zorg uitgevoerd en een duidelijke identiteit. We vinden het fijn dat specialty koffie en verslavend boterbrood elkaar ontmoeten in dezelfde zaak, en de pandancrème steekt er duidelijk bovenuit. Een aanrader als je in de buurt bent.

Voor wie? Voor de nieuwsgierigen van de Parijse foodscene, voor liefhebbers van Aziatische bakkerijen en specialty coffee, en voor iedereen die houdt van de projecten van vrienden die met volle overtuiging worden gedragen.