Een winkel waar men niet alleen boter koopt, maar ook proeft, terroirs vergelijkt en met verrassende combinaties weer naar buiten stapt: zo klinkt het principe van Le Butter Shop, gevestigd in het 15e arrondissement van Parijs. Sinds de opening in juli maakt het door Erwan Leo bedachte adres dit onmisbare icoon uit Franse koelkasten tot dé ster van de zaak.
Aan de toog passeert meer dan een dertig tal boters. Zacht, halfzout, zout, rauw, gepasteuriseerd, traditioneel of extra fijn... De Butter Shop werkt uitsluitend samen met Franse producenten, met name kleine familiebedrijven in Bretagne, in het Noorden-Pas-de-Calais of in de Loirevallei.
Naast de meest klassieke verwijzingen duiken er veel verrassendere recepten op. Witte truffel, yuzu en Espelettepeper, citroen, chocolade, vanille, dadels of zelfs framboos! Boter fungeert hier als speelterrein, met een belangrijke rol voor de dégustation.
Het idee van Erwan Leo is precies om het product aan te pakken zoals een sommelier met de wijn. Elke referentie heeft herkomst, een productiemethode en eigen kenmerken. De winkel presenteert zo de producenten, hun verhaal en hun technieken, om achter elk stuk een naam en een terroir te plaatsen.
Bezoekers kunnen ook de boters met een lepel proeven en raad vragen voordat ze kiezen. Het team suggereert vooral zoet-zout combinaties: boter met dadels bij rood vlees, vanilleboter bij een harde kaas zoals Comté, of frambozenboter eenvoudig op een sneetje geroosterd brood! Daarnaast bestaan er verschillende porties, zodat de nieuwsgierigheid wel of niet wordt geprikkeld, met formaten van 10 g, 125 g, 500 g en zelfs 1 kg!
Le Butter Shop vult ook zijn mottes aan met een selectie wijnen en producten uit een delicatessenwinkel, in dezelfde logica van bijpassingen en degustaties!
Plaats
De Boterwinkel
3 Rue Bouchut
75015 Paris 15
Routeplanner
Officiële site
www.instagram.com















