Hamburgeren, som lett kan kategoriseres som junkfood, er en svært populær rett som ikke nødvendigvis har et godt rykte. Og de store fastfoodkjedene hjelper oss ikke til å tenke annerledes. Sortiraparis har bestemt seg for å vise deg at denne retten fortjener sin plass i gastronomien og å introdusere deg for de beste hamburgerne i Paris.
For å gjenopprette hamburgerens omdømme, satte Sortiraparis i gang en test i alle fire hjørner av hovedstaden for å finne DEN beste hamburgeren i Paris. Vi tilbyr deg derfor et utvalg av håndplukkede, testede og godkjente burgere.
For å finne den beste hamburgeren i Paris, gjennomførte vi en forhåndsutvelgelse og valgte 12 adresser i henhold til 4 forskjellige kategorier.
Utvalget
• Toppadresser
Adresser som har stått seg gjennom tidene. Her er de tre adressene vi valgte ut fra andre eksisterende topplister.
- Le Comptoir de Brice
- Le Cannibale Café
- Le Coffee Parisien
• Fellesskapsadresser
Fordi du også har en mening om saken, tok vi en titt på fellesskapsnettsteder og valgte ut de tre mest populære adressene.
- The HD Dinner
- The PDG
- The Joe Allen Café
• Adresser som er blitt kjent gjennom jungeltelegrafen
Enten gjennom personlig erfaring eller takket være tips fra kunnskapsrike venner, bringer Sortiraparis sin egen liste over lovende eller velprøvde adresser.
- The BIA (Breakfast in America)
- Frog
- Ellis Island Café
• Renowned addresses
Et utvalg av adresser som er kjent for sin internasjonale omdømme, prestisje eller originale konsept.
- Hard Rock Café
- Le Dali
- Super Nature
En kamp mellom titanene, hvor de beste i hver kategori konkurrerer mot hverandre. Med disse adressene i hånden satte Sortiraparis seg fore å teste disse burgere (en tøff jobb). For å hjelpe deg med å forstå den endelige rangeringen, vil vi gi deg en detaljert redegjørelse for hvordan testen ble gjennomført.
Testen
• Først og fremst ble hver test utført anonymt på stedet for å unngå spesialbehandling!
• Burgere som ble valgt til å representere etablissementet, ble valgt ut fra servitørens anbefalinger og/eller popularitet: vi mener at den valgte burgeren bør være den beste restauranten har å tilby. Hvis det bare er én burger på menyen, velger vi den (logisk).
• Burgeren må være tilgjengelig hele året, så ingen daglige spesialiteter eller begrensede utgaver.
• For å sikre rettferdighet i testen, tilberedes kjøttet alltid til samme stekegrad, dvs. medium. Dette betyr at kjøttet skal være litt mørt og fast samtidig, noe som dessverre ikke alltid er tilfelle...
Til slutt valgte vi å vurdere burgerne etter fire kvalitetskriterier:
• Brødet,
Dets mykhet, sprøhet, gyldne skorpe, lette krumme og smak vurderes på en skala fra 1 til 5.
Kjøttet,
Det essensielle elementet som gir burgeren sin smak. Kjøttets kvalitet, hvor godt det er tilberedt, mørheten og smaken vurderes på en skala fra 1 til 5.
Pålegget,
Grønnsakenes friskhet, den berømte agurken, den generelle smaken og originaliteten til pålegget er de viktigste elementene som utgjør vurderingen av pålegget på en skala fra 1 til 4.
Pris/kvalitet
Dette kriteriet vil være basert på burgerens størrelse, den generelle smaken og prisen. Poengsummen vil derfor gjenspeile forholdet mellom størrelse, kvalitet og pris på en skala fra 1 til 6.
Nå som du vet alt, ikke vent lenger med å oppdage rangeringen av de beste burgerne i Paris!
Et eksklusivt intervju med vinneren venterpå deg på slutten av denne topp 10-listen over de beste burgerne i Paris!
Vi starter denne topp 10-listen med en president! Og ikke hvilken som helst president, for det er burgeren dedikert til Obama, laget av Coffee Parisien, som havner på vår rangering. Vi kan si at denne hyllesten til den amerikanske personligheten er ganske vellykket, men dessverre var konkurransen tøff, noe som betyr at den ikke vil havne veldig høyt på denne listen. Likevel kan dens få kvaliteter godt overbevise deg.
Hamburgeren, som servitøren beskriver som imponerende, viser seg å være litt mindre enn forventet. Den har to perfekt stekte biffer, toppet med en interessant saus som er litt søt og krydret, en subtil blanding av eplesaus og barbecuesaus. Osten minner om smeltet, smakfull raclette, som forsterker smaken av burgeren.
Den har også en veldig frisk, knasende agurk med et hint av eddik. Brødet er imidlertid en skuffelse, for selv om det er litt mykt, har det ingen spesiell smak og er ikke sprøtt, noe som er synd.
Til syvende og sist er dette en burger som mangler litt generøsitet. Den er tilfredsstillende når det gjelder pålegg, men kommer litt til kort når det gjelder kvaliteten og smaken på pattien og brødet. Konklusjonen er at den gir mindre valuta for pengene enn andre.
Pris: £17,50
Kjøtt 2/5
Brød 1,5/5
Pynt 1/4
Kvalitet/pris 2/6
Totalt 8,5/20
Praktisk informasjon:
Le Coffee Parisien
Adresse: 4 Rue Princesse, 75006 Paris
Tilgang: Linje 10 – Mabillon metrostasjon
Reservasjoner:
Telefon 01 43 54 18 18
Happy Days Dinner er et unikt sted i hjertet av Châtelet! Med en 100 % amerikansk 1950-tallsstemning har dette stedet mye å tilby (tenk på de fantastiske milkshakene og ostekakene!). Men her er det burgere som interesserer oss, så la oss finne ut hvorfor favorittburgeren ikke er helt favoritten på denne topplisten! Det er rimelig å si at de er sjenerøse på HD Dinner, kanskje til og med litt for sjenerøse. Uansett kan du forvente en veldig stor burger.
Til tross for overfloden av ingredienser, klarer Favorite seg ikke så dårlig takket være at biffen er stekt til perfeksjon og kjøttets kvalitet, som er mørt, noe som gir den en liten fordel. Når det gjelder generøsitet, er toppingene rikelige: bacon, løk, ost og egg, alt i overflod og konsentrert, noe som gjør det vanskelig å skille smakene i munnen, noe som er synd. Brødet er mykt, men har ingen spesiell smak og mangler sprøhet. Det sagt, er den lille søte og salte sausen, som er etablissementets hemmelighet, veldig behagelig og forsterker smaken.
Et gjennomsnittlig resultat, altså, med en rotete og overfylt rett, men som kompenserer for det med sin generøsitet og pris, siden den er en av de billigste i denne topp ti-listen. Ikke den beste burgeren i denne topp ti-listen, men den vil helt sikkert tilfredsstille de mest glupske blant dere til en rimelig pris.
Pris: £12,95
Kjøtt 3/5
Brød 2/5
Pynt 1/4
Kvalitet/pris 4/6
Totalt: 10/20
Praktisk informasjon:
The Happy Days Dinner
Åpningstider: 7 dager i uken fra kl. 09.00 til midnatt.
Adresse: 25 rue de la Reynie, 75001 Paris
Tilgang: Linje 1, 2, 7, 11, 14 – Châtelet RER B – Châtelet
Reservasjoner:
Telefon 01 42 36 92 98
Ellis Island Café er et av de stedene som ligger litt utenfor allfarvei, men som alltid tar imot deg med åpne armer. Med en smilende og alltid vennlig eier vil det ikke være vanskelig å føle seg hjemme på Ellis Island.
Burgeren som Ellis Island Café anbefaler, rangerer derfor ganske høyt. For å lage en god burger må visse viktige elementer respekteres. Dette er tilfellet med Ellis Island-burgeren, som skiller seg ut takket være noen positive punkter: den er stekt til perfeksjon, kjøttet har en veldig behagelig smak – overraskende gitt tilstedeværelsen av parmesan – og er veldig mørt. L
Brødet er veldig sprøtt på toppen, noe som er en fin detalj, men ikke noe som skiller seg ut. Den serveres med en fantastisk pickle som er godt syltet og sprø, men ulempen er den grillede baconet, som er nesten sprøtt og for salt. Det er unødvendig å si at burgeren er god og har akkurat riktig smak.
Pris: £14,90
Kjøtt 4/5
Brød 2,5/5
Toppings 1,5/4
Kvalitet/pris 3/6
Totalt 11/20
Praktisk informasjon:
Ellis Island Café
Adresse: 5 rue Perronet, 75007 Paris
Åpningstider: Mandag til fredag fra 12 til 15 og 19 til 23 Lørdag fra 11 til 23 Søndag fra 11 til 16
Tilgang: Linje 4 – Saint Germain des Prés
Reservasjoner:
Telefon 01 40 49 08 08 Offisiell nettside
Super Nature er ikke en grønnsakssuperhelt (selv om det kunne vært det), men det er en økologisk restaurant, den eneste i vår topp 10. Dette er en flott mulighet til å sammenligne økologisk mat med sine likemenn. Det er klart at burgeren ikke gjør det så dårlig i denne rangeringen, noe som er en flott oppdagelse som vi gjerne deler med dere.
Ved første øyekast overrasker burgeren med sine pålegg, med mikrogrønnsaker i stedet for salat, noe som er veldig trendy. Den ser absolutt interessant ut, men når det gjelder smak, er den litt mindre tiltalende. Likevel gir mikrogrønnsakene burgeren en fin knasende tekstur. Uansett er det verdt å merke seg friskheten til alle grønnsakene på tallerkenen og i burgeren. Når det gjelder grønnsaker, kan vi si at vi ikke har funnet noe bedre blant konkurrentene.
Det er også verdt å nevne at burgeren har en perfekt stekt, mør patty og brødet er mykt, men ikke noe spesielt. Den største svakheten ved burgeren er at den er veldig tørr. Man blir fort tørst mens man spiser den, noe som kan skyldes at osten og spirene absorberer mye av fuktigheten.
Så, et godt resultat, dessverre ødelagt av ost som tar bort mye av gleden ved å spise burgeren (med mindre det er en smart måte å få oss til å drikke mer vann på?!). Uansett et interessant kompromiss.
Pris: 13 euro
Kjøtt 4/5
Brød 1,5/5
Garnityr 2/4
Kvalitet/pris 4/6
Totalt 11,5/20
Praktisk informasjon:
Adresse: 12 rue de Trevise, 75010 Paris
Åpningstider: Mandag til fredag fra 12.00 til 15.30 Søndag fra 11.30 til 16.00
Reservasjoner:
Telefon 01 47 70 21 03
Men siden når lager administrerende direktør hamburgere? Spøk til side, det var ikke lett å finne restauranten på søkemotorer på grunn av dette ordspillet! Uansett, her er administrerende direktør seriøs, så jeg skal presentere Bacon Cheese for dere iført mitt beste slips.
Det som kjennetegner PDG-burgeren er definitivt brødet, som er litt sprøtt, mykt og lett, veldig behagelig på ganen, og minner til og med om brioche. Den serveres med en godt stekt biff uten spesielle egenskaper, litt tøffere enn vanlig og uten noen spesiell smak.
Likevel blir det hele forsterket av smakfull, røkt grillet bacon, en frisk, knasende agurk og en sterk ost som passer veldig godt til resten. Med en tilfredsstillende total kvalitet er retten sjenerøs og vel verdt prisen, men det er synd at kvaliteten på kjøttet ikke er god nok.
Pris: £14,40
Kjøtt 1,5/5
Brød 4,5/5
Topping ¾
Pris/kvalitet 3,5/6
Totalt 12,5/20
Praktisk informasjon:
Administrerende direktør
Åpningstider: 7 dager i uken fra kl. 12.00 til 14.30 og fra kl. 19.00 til 23.00.
Adresse: 20, rue de Ponthieu 75008 Paris
Tilgang: Linje 6 – Saint-Germain des Pres undergrunnsstasjon Reservasjoner:
Telefon 01 42 56 19 10
Hva med å ta en titt på 5-stjerners restaurantene? Le Dali er en luksusrestaurant som ligger i det prestisjetunge Meurice Hotel, et sted for haute cuisine, så det er ganske overraskende å finne en så populær og vanlig rett som hamburger der! La oss se hvordan de har kombinert denne retten.
Dali Burger handler om finesse: en smakfull liten agurk, et veldig lett sprøtt, tynt og luftig brød som smelter i munnen som et lite stykke sky; smeltet ost og en smakfull saus med akkurat riktig krydder, alt sammen for å skape en perfekt balanse. Biffen er stekt til perfeksjon, og kvaliteten på kjøttet er også bemerkelsesverdig, da det er veldig mørt på innsiden.
Deretter avrunder knasende grønnsaker, soltørkede tomater, veldig lett og ikke for salt bacon og en delikat majones smaksopplevelsen. Sett på denne måten kan man tro at denne burgeren kunne havnet på toppen av denne rangeringen. Men det er ett viktig argument som demper entusiasmen: prisen! Den er den dyreste i hele rangeringen, men man kan ikke klandre dem, siden prestisjen til stedet og kvaliteten er virkelig enestående.
Når det er sagt, hvis vi kan finne noe like godt til litt mindre penger, er vi ikke imot det heller... Men ikke la det hindre deg i å prøve denne burgeren, som er vel verdt en omvei. Kvaliteten er bemerkelsesverdig, og vi anbefaler deg å prøve den minst en gang.
Pris: 38 euro
Kjøtt 4,5/5
Brød 4/5
Toppings 3,5/4
Kvalitet Pris 2,5/6
Totalt 14,5/20
Praktisk informasjon:
Le Dali
Adresse: 228 Rue de Rivoli, 75001 Paris, Frankrike
Åpningstider: 7 dager i uken fra kl. 08.00 til 23.00.
Tilgang: Linje 1 – Tuileries undergrunnsstasjon
Reservasjoner:
Telefon 01 44 58 10 10 Offisiell nettside
Le Frog er en outsider i denne rangeringen, men er en anbefaling fra en av redaktørene hos Sortiraparis.com. Det er litt overraskende at denne burgeren rangerer så høyt, bare like utenfor topp tre. Oppdag hva som gjør den så spesiell.
Kjøttet har en deilig grillsmak, er bemerkelsesverdig mørt og stekt til perfeksjon, noe som gir det en deilig smak. Brødet er sjenerøst og fremfor alt veldig sprøtt, med en særegen smak. Brødet til Frog er et av de mest smakfulle på denne topplisten. En stor, fint syltet agurk serveres sjenerøst med en frisk salat.
Frog Bacon Cheeseburger henter sin styrke fra en god balanse mellom kvalitetsingredienser og en rimelig pris.
Pris: £13,50
Kjøtt 4,5/5
Brød 4/5
Toppings 2,5/4
Kvalitet/pris 4/6
Totalt 15/20
Praktisk informasjon:
Le Frog
Adresse: 114 Avenue de France, 75013 Paris
Åpningstider: Mandag til fredag fra 7.30 til 2.00 Lørdag og søndag fra 12.00 til 2.00
Tilgang: Linje 14 – Bibliothèque François Mitterand undergrunnsstasjon
Reservasjoner:
Telefon 01 45 84 34 26
B.I.A. ( Breakfast in America) er omtalt i mange topplister, og noen ganger til og med som vinner, og er et sikkert valg for amerikansk mat. Det ble raskt et av våre daglige tilholdssteder på grunn av kvaliteten og den gode valutaen for pengene.
Og likevel, helt ærlig og objektivt, er denne burgeren blant de tre beste i denne rangeringen av de beste burgerne! Burgerne på B.I.A. har alltid vært store, og Super Sunny Burger er intet unntak. Det ristede brødet er litt søtt, mykt og sprøtt, perfekt til å holde den medium-rare biffen med sin fantastiske, utpregede grillsmak, ledsaget av røkt, velbalansert bacon og en sjenerøs, litt eddikaktig agurk.
Super Sunny Burger er litt som Frog-burgeren, bortsett fra at BIA-burgeren er mye mer sjenerøs og har en uovertruffen pris. Den er den billigste av de fem beste. Den beste valutaen for pengene får du definitivt hos BIA.
Pris: £11,50
Kjøtt 4,5/5
Brød 3,5/5
Garnityr 3/4
Kvalitet/pris 5,5/6
Totalt 16,5/20
Praktisk informasjon: Le BIA Adresse: 4, rue Malher 75004 Paris, Frankrike
Åpningstider: 7 dager i uken fra 8:30 til 23:00.
Tilgang Linje 1 – Saint-Paul undergrunnsstasjon
Ingen reservasjoner
Legen... vent litt... dary burger! Det var et veldig vanskelig valg mellom denne burgeren og den som topper topp 10, med en forskjell på et hårsbredde. Til slutt var det prisen som gjorde at Hard Rock Café -burgeren havnet på andreplass. Men pass på, den er kanskje ikke nummer én, men én ting er sikkert, den har fortjent navnet sitt som den legendariske burgeren!
Legendary-burgeren er sannsynligvis den største burgeren i rangeringen, med et 280 g kjøttstykke som er veldig mørt på innsiden og perfekt grillet på utsiden. Biffen har en utpreget grillsmak og nyter godt av en uovertruffen krydring, mens en lett saltkrust gir biffen en subtil smak. Brødet er mykt og sprøtt på samme tid, og det hele er toppet med litt salt røkt bacon, en tynn, velsmakende, men ikke knasende agurk og en behagelig stekt løk som fremhever smaken av burgeren, mens osten ikke tilfører mye. Definitivt en burger som vil gå inn i historien.
Dessverre er det prisen, selv om den ikke er overdreven, som vil hindre Hard Rock Café-burgeren i å nå toppen. Men ikke la det hindre deg i å prøve den, ellers går du glipp av noe fantastisk... vent på resten... filmisk!
Pris: £16,95
Kjøtt 5/5
Brød 4,5/5
Toppings 2,5/4
Kvalitet/pris 5/6
Totalt 17/20
Praktisk informasjon:
Hard Rock Café
Adresse: 14, boulevard Montmartre 75009 Paris Frankrike
Åpningstider: Søndag til torsdag fra 11:30 til 01:00. Fredag og lørdag fra 11:30 til 02:00.
Tilgang: Linje 8 og 9 – Grands Boulevards metrostasjon
Ingen reservasjoner
Brice Morvent , semifinalist i Top Chef 2010, åpnet sin disk i hjertet av St-Martin-markedet (det blir ikke ferskere enn det!) for å tilby sin mat til allmennheten. Det var en flott mulighet for Sortiraparis å se hva Top Chef-alumner har å tilby! Til slutt er det klart at denne tidligere deltakeren er verdt et besøk! Han har skutt seg til toppen av denne listen over de 10 beste burgere i Paris!
Det var en helt unik opplevelse å oppdage burgeren i disken, til tross for våre forbehold på grunn av den overdrevne mediedekningen av kandidaten – vi trodde at burgerens rykte var overvurdert. Så sjokket var desto større da vi endelig smakte denne burgeren. Dessuten er det ikke én, men to små burgere som serveres på tallerkenen, for dobbelt så mye nytelse!
Brødet er mykt med en litt brioche-lignende tekstur, gyldent på toppen, sprøtt og drysset med gresskarfrø (som gir det en unik smak). Det som skiller seg mest ut, er en veritabel eksplosjon av ubeskrivelige smaker som strømmer til ganen. Alt dette ledsages av en overraskende garnityr som minner oss om eksotiske smaker. Oksekjøttet er veldig godt tilberedt og veldig mørt på ganen. Det forsterkes av gratinert Comté-ost og en eksepsjonell liten saus, hvis oppskrift Brice Morvent vokter nidkjært.
Det kan virke overraskende, men burgeren i disken er ikke den mest imponerende burgeren. Men med sine to små burgere har Brice Morvent lykkes med et genistrek i å overgå andres generøsitet med sin ubestridelige smakskvalitet.
Som jeg sa tidligere i denne topplisten, er Le Burger du Comptoir lik ekte fransk haute cuisine, men til en virkelig overkommelig pris, og det er virkelig sjeldent i Paris! Le Burger du Comptoir fortjener virkelig sin vurdering og er en ekte skattekiste av smaker. Vi garanterer at du virkelig vil nyte å smake på den!
Pris: £15
Kjøtt 3,5/5
Brød 4,5/5
Garnityr 4/4
Kvalitet
Pris 5,5/6
Totalt 17,5
Praktisk informasjon:
Au Comptoir de Brice
Adresse: 33 rue du Château d'Eau / 20 rue Bouchardon - 75010 Paris
Åpningstider: Tirsdag til lørdag fra 9 til 20 og søndag fra 9 til 14.
Tilgang: Linje 5: Jacques Bonsergent Linje 4: Château d'Eau Linje 4, 8 og 9: Strasbourg St Denis Perier parkeringshus (280 meter unna) 60 Rue René Boulanger 75010 Paris
Ingen reservasjoner
Intervju med Brice Morvent, vinner av prisen for beste hamburger i Paris av Sortiraparis med«Burger du comptoir» servert på Au Comptoir de Brice:
SAP: Gratulerer, Brice, du har vunnet tittelen som beste burger i Paris. Hvordan føles det å være den sanne representanten for fransk gastronomi i burgerverdenen?
Brice Morvent: Jeg er veldig glad! Det er virkelig en flott tittel for meg, og jeg skal prøve å leve opp til den, for Paris er stor, og det er en stor ære å ta over stafettpinnen når det gjelder burgere som dette.
SAP: Konkurransen var hard, men du klarte å slå dine 11 konkurrenter, inkludert åtte amerikanske restauranter som skal være spesialister på denne typen mat. Hva tror du skilte deg fra dine motstandere?
Brice Morvent: Det som skiller oss ut, er at vi ikke lager store burgere som ikke nødvendigvis er estetisk tiltalende. Det er sant at de er appetittvekkende, og store burgere som det er fristende. Men vi er litt mer raffinerte. Det er sant at vi har valgt å lage to små burgere – med gode ingredienser – noe som er ekstremt viktig: med kjøttdeig tilberedt samme dag som burgeren spises. Vi bruker god ost, en god Comté som verken er for gammel eller for ung, og en saus som tar lang tid å lage, med mange urter som er hakket og renset for stilker for hånd. Vi har jobbet veldig hardt med denne sausen, som er hemmeligheten bak burgeren vår. En burger er mye arbeid, spesielt når du ikke bruker industriprodukter.
SAP: Du nevner arbeid. Kan du gi oss en idé om hva som skal til for å lage burgeren?
Brice Morvent: Du må lage brødet selv, noe som tar godt to timer, så må det heve i halvannen time og stekes ordentlig, så brødet tilberedes minst fire timer før det spises – og husk at vi lager det hver dag, vi fryser det ikke ned. Kjøttet blir hakket samme dag i våre kjøkken, osten blir skåret for hånd, og sausen krever mye arbeid. Kundene bør ikke la seg skremme av tiden det tar å sette sammen burgeren. Det tar omtrent to minutter å tilberede den, siden vi må krydre salaten, steke chipsene, som er ferske og skåret for hånd, og riste brødene. Biffen stekes mens brødene ristes, så smelter vi osten på biffen og setter sammen burgeren, med sausen på det nederste brødet, biffen med smeltet ost, karamellisert løk på toppen og ketchup på det øverste brødet. Til slutt legger vi de to små burgerne på tallerkenen sammen med chipsene og salaten, og sørger for at det ser bra ut, og det er sant at det tar tid.
SAP: Burgeren din er allerede en stor suksess, og du har til og med bestemt deg for å utvide tilgjengeligheten til resten av uken, mens den til nå bare har vært tilgjengelig i helgene.
Brice Morvent: Vi skal sette burgeren tilbake på menyen hele uken. Jeg tror vi kommer til å få mange forespørsler etter denne tittelen, så vi må sørge for at vi er klare og i stand til å produsere og levere den samme burgeren.
SAP: Har du planer om å stoppe der? Har du planer om å tilby varianter eller sesongbaserte burgere?
Brice Morvent: Vi kommer definitivt til å utvide burgermenyen. Jeg har tenkt på det, og vil selvfølgelig unngå å kopiere det som allerede er gjort, og en del av menyen vil fortsatt være gatemat, fordi sunn gatemat blir stadig mer populært. Så vi kommer til å utvide og fortsette i den retningen.
SAP: Har du noen avsluttende ord til leserne våre på Sortiraparis.com?
Brice Morvent: Igjen, jeg er veldig glad, for jeg var visstnok ikke til stede under testen, men teamet mitt var det, og til tross for det ble burgeren akkurat slik jeg ønsket, så de er et fantastisk team. Uten dem kan jeg ikke gjøre noe!
