Vi hadde ventet på denne bekreftelsen siden åpningen. I september 2021 åpnet Cheval Blanc Paris, 8 quai du Louvre i 1. arrondissement, dørene i relativ stillhet, som om adressen ikke hadde behov for å gjøre seg bemerket. Bortenfor fasaden i Art Déco og Art Nouveau til Samaritaine som er fullstendig restaurert etter seksten års arbeid og 750 millioner euro investert av LVMH, tok et hotell av en helt ny type rolig plass ved Seinen. Fem år senere, i 2026, Atout France legger offisielt Palace-merket til på stedet, og det ville være vanskelig å argumentere mot.
Der de store historiske palassene satser på volum og monumentlighet, har Cheval Blanc Paris tatt en helt annen vei. Kun 72 rom og suiter, alle vendt mot Seinen eller takene i Paris, med minst 70 m² hver. Et bevisst intimt format, skapt av arkitekt Peter Marino, som har formet rom der marmor, velour og samtidskunst signert Tracey Emin eller Tony Cragg møtes. Hotellet slo raskt rot som en referanse innen moderne luksus i Paris, midt mellom museet og det private hjemmet, med Louvre på den ene siden og Île de la Cité på den andre.
Hvis Cheval Blanc Paris raskt har blitt omtalt langt utenfor hotellkretser, er det i stor grad takket være maten på sine restauranter. Restauranten Plénitude har først og fremst gjort seg bemerket som et særegent kapittel i historien til Michelin-guiden: tildelt kjøkkensjef Arnaud Donckele, som allerede har tre stjerner fra La Vague d'Or i Saint-Tropez, fikk 3 stjerner Michelin i februar 2022, bare fem måneder etter åpningen. Kjøkkenet sirkler rundt sausen som blir en egen kunstform, disse duftende "Absolues" som løfter hver tallerken, med konditor Maxime Frédéric ved roret i det søte. Plénitude åpner kun om kvelden og har jevnlig flere måneders ventetid for reservasjoner.
I første etasje, i lokalet som tidligere husket Limbar, har Hakuba-restaurantet åpnet i mars 2024 og har raskt bekreftet at Cheval Blanc også mestrer andre register. Hakuba, som bokstavelig talt betyr "hvitt hest" på japansk, er født av samarbeidet mellom den japanske kjøkkensjefen Takuya Watanabe, Arnaud Donckele og Maxime Frédéric. Resultatet er et kaiseki-sushi-kjøkken der japanske tradisjoner møtes med produkter fra den franske kysten og Atlanterhavet, servert som omakase-meny i et interiør signert Peter Marino med mørkt treverk og Tsukubai-fontene. I mars 2026 tok Hakuba sin 2. stjerne i Michelin, en ny bekreftelse på at huset fortsetter å utvikle seg. En Yume-meny tilbys om kvelden, en Shunkan-meny til lunsj.
For en mer avslappet opplevelse åpner Le Tout-Paris i 7. etasje med en panoramaterrasse på 650 m² som byr på utsikt mot Seinen, Notre-Dame, Montmartre og Eiffeltårnet, perfekt for lunsj eller middag i en moderne brasserie.Le Tout-Paris
Det er vanskelig å nevne Cheval Blanc Paris uten å trekke fram Dior Spa Cheval Blanc, som oppsto da to LVMH-hus møttes og i dag regnes som en av byens mest etterspurte velværesenter. Seks private behandlingssuiteer danner spaets rom, blant annet Suite Bonheur med to massasjebord for duo-sbesøk, og Suite New Look som er dedikert til firehånds-rutinen Rêve Couture. Behandlingene bygger på Dior Prestige-produkter og teknologier som cryoterapi og lysterap i. Fra desember 2025 tilbyr spaet også programmet Haute Motherhood, et skreddersydd velværeforløp utviklet for å følge kvinner gjennom svangerskapet og barseltiden.
Fem år etter åpningen har Cheval Blanc Paris vist at et palass kan bygges på en annen måte, uten å prøve å etterligne sine forgjengere. Mellom Plénitude med tre stjerner, Hakuba med to stjerner og et Dior Spa som setter standard, Palace-merket 2026 bekrefter bare det mange hadde skjønt allerede den første natten ved Quai du Louvre: denne adressen tilhører en helt annen kategori.
Plass
Cheval Blanc Paris
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
Adgang
M°1 - Louvre-Rivoli
Offisiell side
www.chevalblanc.com
