Den sunne brunsjbuffeten på La Nouvelle République

Den sunne gourmetbrunchen påHôtel la Nouvelle République er et populært valg hver søndag.

Ryktet om dette stedet har spredd seg i Paris' vegetar- og veganmiljøer i noen måneder nå, og siden brunsjen har plass til maks 30 personer, skal det bare én gruppe og en gjeng venninner som har kommet for å gå på EVJF til for å fylle lokalet.

Det sterke ved denne all-you-can-eat-brunsjen er de velsmakende, sunne rettene fra kokken Natasha Colle, som gir degenergi og gjør deg i godt humør, og den generelle stemningen er preget av feiring og avslapning. Men så snart vi ankom, ble vi overrasket av musikken: Denne dagen spilte afrikanske musikere kora, i en atmosfære som var en massasjesalong verdig. Den gode stemningen får oss til å gi slipp på bekymringene i løpet av sekunder.

Da vi ankom, ble vi fortalt at all maten var "hjemmelaget" og 100 % vegetarisk. Det er bare fruktjuicen og de varme drikkene som ikke er hjemmelagde, og det er synd...

Da vi ankom bordet vårt, viste en kelner oss til bufférommet, som var satt til side. Vi oppdaget noen superoriginale oppskrifter: pannekaker med chiafrø, hjemmelaget houmous, potetsalat krydret med persille, spinatskudd med appelsinskall og gresskarkjerner, en frokostblandingssalat med ristede gulrøtter, granateple og ingefær, eggerøre med røkt paprika, gulrotkake, lette fruktterter og så videre.

• Les også
• Alle ukens invitasjoner og kampanjekoder
• De beste tilbudene denne uken i Paris og Île-de-France, fra 26. januar til 1. februar 2026

Oppskriftene er fulle av smak, og eggene kunne du tatt med deg tilbake hele dagen (eller bare latt stå med kokeplaten) fordi de er så kremete og godt krydret med paprika, og kokken beviser at alt handler om krydder. Spinatskuddene er et perfekt eksempel: Man forventer ikke en slik smak i ganen med appelsinskall, og likevel!

Vel, noen av oppskriftene har noen småfeil, som avokadotoasten, som mangler avokado og smak, eller croissantene, som ser industrielle ut til tross for at de lover å være 100 % hjemmelagde. Vi blir litt triste når vi ser kelnerne åpne en flaske industriell appelsinjuice for å fylle karaffelen, men alt i alt er brunsjen svært tilfredsstillende.

Og med den avslappende musikken er denne Grand petit déjeuner et virkelig avbrekk fra det parisiske livet. Enten du kommer av overbevisning eller nysgjerrighet, harHôtel la Nouvelle République alt for å tilfredsstille deg!

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.