Har du lyst til å prøve en lenestol? På Wonderland blir spørsmålet ofte stilt. På denne lille adressen på Avenue du Maine i det 14. arrondissementet har Rodolphe Groizard servert merkelige bakverk siden 2019. Etter 12 år på en restaurant med Michelin-stjerne, der han ble kåret til årets konditori Vest-Frankrikei 2017 av Gault & Millau, setter denne noe reserverte kokken sine tekniske kunnskaper på prøve.
De åtte bakverkene, individuelle entremeter og en sesongbasert terte, krevde at han måtte tenke seg godt om. Selv sier han at han "presser råvarene til det ytterste" for å skape en original kake hver gang, med overraskende smaker og utseende.
Men resultatet er ikke til å ta feil av: Pause brandy, en kake i form av en lenestol med smak av røkt sjokolade og torvwhisky crème brulée, er en stor suksess, og det samme er Armelle, en av hans signaturdesserter som tar opp igjen eple d'amour med pasjonsfrukt og ristede mandler.
Vi falt også for Bonzaï, med matcha-te og svart sesam, og Cactus.Edelweiss vakte oppsikt med sin kombinasjon av kokosnøtt, pasjonsfrukt og kastanjekrem, og den overraskende Fantasia, med sin karusellform og smak av sjokolade bringebær og saltet smørkaramell, får oss til å komme tilbake etter mer. Alle bakverkene er i individuelt format, men kokken forsikrer oss om at de kan settes sammen til spesielle anledninger som familiemiddager og bursdager.
Wonderland er også en tesalong med plass til 12 personer inne og 8 på terrassen i fint vær. Rodolphe har designet all innredningen sammen med kjæresten, og de har til og med laget bordene selv. Han er stolt av arbeidet han har gjort, til tross for vanskelighetene; for ham var det å etablere seg i Paris en nødvendighet for å kunne vise frem kokkekunsten sin, ettersom han ikke ville ha kunnet selge dessertene sine i noen annen by.
Ved siden av dette tilbyr kokken en rekke søte godbiter: sjokoladebonbons, hjemmelaget granola, sesongens iskrem som selges året rundt (en spesiell favoritt er isen med bivoks), samt salte snacks som er ideelle for lunsjer på farten: paprikacroques-pain med tørket bacon, bondeost fra Reblochon og chorizo (8 euro), blandede salater med sesongens grønnsaker og sesongens supper. Enkel og sunn matlaging med respekt for sesongens råvarer.
Så dette er en adresse du bør holde deg til hvis du vil ha bakverk som virkelig er iøynefallende, og et sted å gå for te og kaffe i 14. arrondissement!
Plass
Konditori Wonderland
208 Avenue du Maine
75014 Paris 14
Offisiell side
www.instagram.com
