Bare noen måneder etter at hun vant to stjerner for restauranten La Scène i 8. arrondissement, presenterer kokken Stéphanie Le Quellec sitt nye gourmetprosjekt, MAM, som åpnet dørene i begynnelsen av desember , et steinkast fra Poncelet-markedet i 17. arrondissement .
Med MAM ønsket Michelin-kokken å åpne sitt eget "kjøkkenhus" dedikert til hjemmelaget mat, med sine favorittoppskrifter for hver dag. I likhet med La Scène tilberedes alt på stedet med de beste ferske råvarene fra de beste produsentene. Pot au feu, dagens salat, trøstende supper, hjemmelagde nuggets, gourmetterterter, nybakte madeleines ... Alle de store klassikerne vi elsker, står på menyen.
Matelskere og gourmeter kan nå nyte Stéphanie Le Quellecs Michelin-kjøkken med retter som kan tas med hjem og varmes opp hjemme hos kokken - trøffelpølse med brioche, confitert lammeskank med zaatar og kamskjellfrikassé à la Dieppoise - i tillegg til aktivitetene i dette allsidige etablissementet.
Som konditori, bakeri, vinkjeller og delikatessebutikk har MAM mer enn ett triks i ermet. Konditoriet drives av Stéphanie Le Quellecs sidekick, Pierre Chirac, som allerede har ansvaret for konditoriet på La Scène. Også han har bare én idé: "å gi mye trøst, med enkle kaker som skaper følelser ved å vekke minner". Og som en hyllest til kvinnen som har gitt sin kjærlighet til matlaging videre, har kokken overlatt driften av MAM til moren.
Resultatet er en hel sesongbasert meny som er tilgjengelig for takeaway, klikk og hent eller levering. På menyen hver dag: sesongens hjemmelagde supper, ferske salater, konkurransedyktige smørbrød, ferdige varmretter, appetittvekkende desserter...
Og idelikatessebutikken finner du nybakt håndverksbrød, pålegg, sauser, syltetøy, olivenolje, kirsebær i konjakk fra Stéphanie Le Quellec, terriner, gammeldagse patéer, fersk pasta, te... fra aperitiff til dessert. Kort sagt, bare det beste. Skal vi ta en titt?
Datoer og timeplaner
Fra 1. desember 2020
Plass
MAM av Stéphanie Le Quellec
22 Rue Fourcroy
75017 Paris 17
Offisiell side
www.instagram.com
