La Scène, Stéphanie Le Quellecs 2-stjerners restaurant

I 8. arrondissement, et steinkast fra Elyséepalasset, har Stéphanie Le Quellec, tidligere kjøkkensjef på den tostjerners restauranten La Scène du Prince de Galles, åpnet sin første restaurant, også kalt La Scène.

Denne nye, elegante og raffinerte restauranten tilbyr gourmeter flere muligheter for et deilig måltid. I baren kan du la bartender Christopher Gaglione guide deg og nippe til cocktails. I første etasje kan du nyte velsmakende hverdagsmat ved lunsjtid.

Noen få skritt ned, og du befinner deg i et messinglokale med en mystisk sjarm; det er så enkelt at man skulle tro man befant seg på en båt eller i en Orient-Express-vogn, klar til å legge ut på en kulinarisk reise under ledelse av Stéphanie Le Quellec. I øyekroken kan du følge kokken i det åpne kjøkkenet mens hun sjonglerer med retter som garantert vil falle i smak.

Reisen begynner med to "frivoliteter" for å komme i gang: en lett trøfflet foie gras-tartelett med rød portvinsgelé og en liten marinert taco med biff, avokado og sprø mais. En lunsj som begynner under de beste forutsetninger.

Deretter får vi en forrett med rødbeter, før vi setter i gang: stekte kamskjell toppet med fine skiver av hvit trøffel, akkompagnert av en granité av selleri og kråkeboller.

Deretter får vi piggvar dampet i bigaradiervann og selleri, og kalvekjøtt glasert med harissa og blomkål. To flotte retter som er en fryd for øyet og smaksløkene.

Før vi går videre til dessertene, som er utviklet av konditor Pierre Chirac, lar vi oss friste av en skje Mont d'Or og en granita av Granny Smith-eple toppet med et lite tagetteblad, bare for å nullstille smaksløkene før vi går videre til det søte.

Vaniljen, eller rettere sagt vaniljen, kommer til bordet i form av iskrem for Madagaskar-vaniljen og crème brûlée og praline for Tahiti-vaniljen. En skikkelig godbit for kjennere.

Hvis du er mer glad i sjokolade, vil sjokoladedesserten med Grand Cru Venezuela-sjokoladeganache og modnet olivenolje ikke etterlate deg likegyldig, akkurat som oss.

Vi satset på det, vi kunne lukte en Michelin-stjerne i 2020 da vi gikk forbi, men det er ikke én, men to stjerner som kjøkkensjefen har klart å oppnå for denne årgangen. Det er en velfortjent utmerkelse for et utsøkt stykke arbeid som du bare må prøve.

La Scène, Stéphanie Le Quellecs 2-stjerners restaurant

Dagbok

_