Leter du etter en deilig og original tømmerstokk utenom det vanlige? Da bør du velge denne fra La Scène, som er en av redaksjonens favoritter. I år dro Stéphanie Le Quellec og Pierre Chirac ut for å møte Roland Feuillas, grunnleggeren av Maîtres de mon Moulin, et økosystem basert på 100 % naturlig brød i Cucugnan. Oppdagelsen var så rik at den inspirerte til årets julekreasjoner. En julestokk som henter inspirasjon fra levende brød, det er noe å glede seg over;
Épi d'hiver er navnet på denne atypiske stokken, en hyllest til gammel hvete. Den består av en sprø karamellisert smuldredeig laget med Roland Feuillas-mel, en myk brødkjeks, en kremet naturlig rugsurdeig og en ristet brødmousse. Kubben er deretter dekket med en veldig fin glasur som gir den en nydelig gyllen farge.
"Da jeg oppdaget Khorasan-hveten og dens deilige smak, måtte jeg bare lage en kake med den. Denne eldgamle hveten er veldig rik på smak og tilfører mye naturlig sødme til kubben", sier Pierre Chirac.
For å holde denne kreasjonen intakt har Stéphanie Le Quellec og Pierre Chirac designet en flott eske i poppeltre inspirert av Roland Feuillas' brødkjellere: tømmerkjelleren! Kubben koster 95 euro for 6 til 8 personer, og kan bestilles på La Scène-restaurantens nettside fra 1. oktober. Den kan deretter hentes fra 15. til 26. desember 2021.
I tillegg til den deilige julekubben tilbyr La Scène også en fin julekolleksjon som kan pynte bordet ditt: brioche trøffelpølse, fylte shortbread og Khorosan-brød er alle på festmenyen. Og ikke glem den nydelige galette des rois, laget av Roland Feuillas-mel, som kan nytes i januar. Galetten koster 45 euro for 6 personer.
God jul til dere alle!
Datoer og timeplaner
Av 1. oktober 2021 På 30. november 2021
Plass
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Priser
Petit pain : €6
6 Petits sablés : €18
Galette des rois : €45
Saucisson brioché : €60
Bûche signature : €95
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
www.la-scene.paris
