Har du hørt omArlette & Colette? Hvis du er en kresen gourmet, er svaret helt sikkert ja. For oss andre er det på sin plass med en liten oppdatering. Arlette & Colette er et økologisk bakeri og konditori i Paris' 17. arrondissement, og åpnet dørene i 2018 under ledelse av Sami Bouattour (vinner av Paris' beste baguette 2017). Siden den gang har Sami dratt på nye eventyr i Finistère i Bretagne og overlatt babyen til to andre konditorer, Hugo og Louis. Bak disse to fornavnene står Louis Taine (ex-Ducasse og Les Belles Envies) og Hugo Campagne (ex-Landemaine). Sammen har de bestemt seg for å beholde navnet på denne fine gourmetrestauranten, men med tillegg av fornavnene deres: "Arlette & Colette par Hugo et Louis ".
Og det er like greit å si det med en gang, men gourmetkosen er der fortsatt, med deilige bakverk, hvorav noen har blitt virkelige bestselgere. Vi tenker spesielt på "Absolus " , utrolige terter med vanilje fra Madagaskar eller hasselnøtter fra Piemonte. Vår favoritt er Absolu med iransk pistasj, med pistasjinnlegg i midten og pistasjkrem på toppen. Det hele er drysset med noen knasende pistasjbiter. En ren nytelse!
Alternativt kan du velge enkle, velprøvde oppskrifter som er like effektive som før, for eksempel sitrontartelett, sjokoladeterte eller den deilige Paris-Brest, drysset med fleur de sel.
Når årstidene skifter, skifter også kreasjonene i vinduet. I høst tilbyr Arlette & Colette for eksempel en deilig crème éclair med solbær og kastanje, en overraskende, men perfekt balansert og vellykket kombinasjon.
Vi anbefaler også på det sterkeste at du prøver vår hjemmelagde flan, lett og kremet, akkurat slik vi liker den! Hos Arlette et Colette er selvfølgelig alt hjemmelaget (bortsett fra cannelés, som kommer fra Bordeaux). Huset satser også på økologiske og hovedsakelig lokale råvarer.
Når det gjelder bakverk, er Arlette et Colette også veldig god med sin berømte pain au chocolat praliné, sin sjokolade- eller flakete briochette, eller sin eple- eller sitronplie. For en eksplosjon i munnen, velg chignon med saltet smørkaramell i hjertet!
Sist, men ikke minst, er brødet også verdt en avstikker: fruktbrød, frøbrød, linbrød, speltbrød, rugpai... Det er så mange fristende alternativer å velge mellom, og du vil bli bortskjemt med valgmuligheter. Legg merke til at baguettene, brødene, paiene og brosteinene også er økologiske.
Er du klar til å kaste deg overArlette & Colettes utvalg av søte brød og viennoiserier?
Plass
Arlette og Colette
4 Rue de La Jonquière
75017 Paris 17
Offisiell side
www.instagram.com
Mer informasjon
Stengt mandager og tirsdager
