Ta turen til 17 rue des Moines i 17. arrondissement, et steinkast fra Jeffrey Cagnes' nye konditori, for å oppdage Boulangerie Baptiste (som en hyllest til sønnen), det nye stedet til Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France som utmerket seg i Thierry Marx' bakerier. Målet med dette nye stedet er å fremme god mat og respekt for den franske baketradisjonen.
På menyen står derfor viennoiserier, bakverk laget av Fred Vignolet, snacks og varmretter, og selvfølgelig gode, tradisjonelle brød som det mørke, fyldige Baptiste-brødet, laget av Label Rouge-ristet malt hvetemel. På den søte siden finner duBatignolles, en sjokoladekake med intens smak som er god til alle årstider.
"Boulangerie Baptistes ambisjon er å vende tilbake til det naturlige, sjenerøse brødet ",sier Joël Defives. Joël Defives erkrevende når det gjelder valg av råvarer, og har valgt et utvalg av gamle hvetesorter på grunn av deres smak, ernæringsmessige kvaliteter og fremfor alt fordi de erlette å fordøye. Langsom surdeigsgjæring, Boulangerie Baptises signaturprosess - trofast mot tidligere tiders bakekunst! - gir et brød som er rikt på smak og har en fyldig skorpe. Og så er det hele enda mer lettfordøyelig!
"Boulangerie Baptiste ble født ut fra et ønske om å dele og gi videre. Det er et sted der lidenskap er nøkkelordet", sier grunnleggeren Joël Defives. Som du kanskje kan forvente, står det workshops på programmet for alle som elsker å lage mat og bake.
Boulangerie Baptiste har også en miljøansvarlig tilnærming. Avfall spores opp, emballasjen er resirkulerbar eller gjenbrukbar, og overproduksjon er forbudt. Reklamen fokuserer på et krevende utvalg av produkter, med vekt på økologi, bærekraftig landbruk og Label Rouge.
Hvorfor ikke unne deg litt godt brød?
Plass
Boulangerie Baptiste
17 Rue des Moines
75017 Paris 17
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
m.facebook.com
Mer informasjon
Åpent hver dag unntatt mandag fra kl. 07.00 til 20.00 og til kl. 13.30 på søndager.
