"Bror og søster bankierer av hvete av kjærlighet til mel "! På Instagram er Jérôme og Claire toneangivende, og de nøler ikke med å dele sin historie på en ganske så ukonvensjonell og humoristisk måte! For før de serverte deilige brød og bakverk vest i Paris i sitt første Basil bakeri og konditori, hadde duoen et helt annet liv. Broren og søsteren jobbet begge i finansverdenen. Men nå, i førtiårsalderen, ønsket Jérôme noe annet for de kommende tiårene. Med et brennende ønske om å drive egen virksomhet og en mangeårig lidenskap for konditori var det neste logiske skrittet å åpne sitt eget bakeri/konditori. Men han måtte fortsatt våge å ta steget. Etter å ha utdannet seg til baker ved Ferrandi-skolen ble drømmen virkelighet. Og i dette store eventyret fikk Jérôme den gode ideen å slå seg sammen med en han kunne stole på, nemlig søsteren Claire.
Sammen bestemte Jérôme og Claire seg for å overta det tidligere Cousin PF-bakeriet, bare et steinkast fra Radio France i 16. arrondissement. Og i april 2021 åpnet de Basil (en referanse til etternavnet deres "Bails ", der bokstavene er byttet om); en veldig pen, lys og romslig butikk som gir deg lyst til å se hva som skjuler seg bak.
Hva finnes der inne? Godt brød og vakre kvernsteiner (tour de meule, bondens hvete), laget av naturlig surdeig og økologisk mel fra Ile-de-France-regionen, fra Moulin Bourgeois. Og ikke glem å smake på brødene og rundstykkene våre, med sine ubestridelige ernæringsmessige fordeler: petit épeautre, økologisk Black Sil (rug, spelt, hvete) og gariguettebrød (et brød med innslag av blåbær, jordbær og tyttebær).
Og som ethvert bakeri og konditori som fortjener å bli kalt sitt eget, tilbyr Basil også en rekke klassiske, men fortsatt effektive godbiter (éclairs, religieuses, jordbærtærter osv.) og viennoiserier (pains au chocolat, croissanter osv.), for ikke å glemme brioche, cannelés, smultringer og babka... alt hjemmelaget, selvfølgelig, i laboratoriet i kjelleren.
Men det er én basilikumspesialitet som tiltrekker seg all oppmerksomheten: den berømte kanelsnurren. Kanelsnurrene, også kjent som cinnamon rolls på engelsk eller kanelbulle i Skandinavia, der de opprinnelig kommer fra, er til stor overraskelse for Jérôme den store suksessen i bakeri-konditoriet Basil. Han elsker kanel og ønsket å tilby en delikatesse som han selv liker å spise. Med denne kanelsnurren traff han blink. Basils kanelsnurrer går unna i en rasende fart hver eneste dag, i en slik grad at noen kunder ikke nøler med å reservere dem eller komme tilbake senere for å være sikre på å få en. Det skal sies at disse Basil kanelbullar er ultra-gourmet og svært sjenerøse (men lette) med tydelige og perfekt balanserte kaneltoner (økologiske krydder fra Shira épicerie).
Resultatet? Vi faller bokstavelig talt for disse kanelbollene, som Basil også har bestemt seg for å lage i en sjokoladeversjon for kakaoavhengige. Så hvis du for enhver pris vil prøve Basils kanelsnurrer, er det tre partier hver dag (rundt kl. 10, ved lunsjtid og til matpausen).
Bare et halvt år etter åpningen kan Basil allerede gratulere seg selv med å ha opparbeidet seg en solid base av stamkunder og kanskje snart nye kanelbullefans? Kom igjen, venner?
Plass
Basilikum
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Offisiell side
www.instagram.com
