Godt brød med kvalitetsråvarer? Det er utfordringen til Kamel Saci, gründeren som overtok bakeriet Léonie i desember 2019. Han var på utkikk etter lokaler for å starte opp virksomheten sin i Batignolles-distriktet, og siktet seg inn på denne adressen, som hadde en god beliggenhet og drømmekjøkken, men et dårlig rykte. Han var freidig nok til å foreslå for de tidligere bakerne at de skulle overta virksomheten deres, og det fungerte!
I desember 2019 starter Léonie Bakery opp igjen, med alt det lokale bakeriet har å by på, men i en ny versjon av høy kvalitet. For å få til dette har Kamel tatt en runde blant produsentene han kjenner. Han bruker steinmalt, økologisk eller bærekraftig mel ogsurdeig av høy kvalitet for å skape et brød som er lett og luftig og en skikkelig publikumsfavoritt. Den vakre presentasjonen av brødene får deg til å drømme. Du kan se for deg smaken av Gascon og Saint-Augustin, vakre biter som kommer i kvarte og halve stykker. Vi retter blikket mot Tordu du Gers, som viste seg å være svært god, og som koster 1,50 for 350 gram.
Når det gjelder bakverk, har Léonie et fint utvalg av flassende pains au chocolat, kanelsnurrer, babka, sveitserbrød, kouing amman og små sukkerbriocher, alt til rimelige priser. Småkaker, fondant au chocolat, brownies, kaker og financiers kompletterer bildet. Alt ser deilig ut, og det vi smakte var velbalansert, en sann fryd!
Og så er det dessertene, inkludert bakverkene. Her finnes klassikere som flan, éclair, Paris-Brest, sitronterte, pekannøttterte og tropézienne, i tillegg til noen ganske fine gjengangere, blant annet en pistasjterte, en sjokoladekaramellterte, en rispudding og en crème catalane. Regn med å betale rundt 6 euro for et deilig bakverk.
Og som ethvert lokalt bakeri med respekt for seg selv tilbyr Léonie også hjemmelagde smør brød laget av sitt eget gode brød: et kalve- og valnøttsmørbrød på baguettebunn til 6 euro, et pastrami-smørbrød på wienerbrød til 7 euro, med en lakseversjon, og en mer uvanlig versjon med søtpotet til 6 euro, for grønnsaker. Vi prøvde både pastrami- og søtpotetsmørbrødet, og de var veldig mettende til prisen, med en foruroligende letthet (kanskje for å gi plass til dessert). Det finnes også to dagsretter, enkle, men effektive, akkurat slik vi liker dem!
Kort sagt en god adresse i nabolaget, som også kan skilte med en vakker, om enn liten, spisesal. Snart kommer det en brunsjmeny, selv om du allerede nå kan klare deg med et godt utvalg hjemme.
Plass
Boulangerie Léonie
96 Rue de Lévis
75017 Paris 17
Mer informasjon
Åpningstider: 7.30-20.00 tirsdag til lørdag, 8.00-14.00 søndag.
