Proost Paris 11th: kaffebaren du må besøke i nærheten av Rue de la Madeleine

«Og så snart jeg kjente igjen smaken av madeleinen dyppet i lindblomstte som tanten min pleide å gi meg [...], kom det gamle grå huset i gaten [...] umiddelbart som en teaterkulisse til den lille paviljongen, [...] og med huset, byen, [...], torget hvor jeg ble sendt før frokost, gatene hvor jeg gikk på shopping, stiene vi tok når været var fint»... Disse ordene av Marcel Proust, hentet fra Du côté de chez Swann, gir særlig gjenklang hos Proost, en kaffebar og madeleinebar i det 11. arrondissement i Paris. Her smelter de deilige, trøstende smakene av madeleines sammen med stedets litterære ånd, for en søt pause full av nostalgi og mildhet.

Den 7. september 2024 åpnet det i rue Popincourt, med en varm og moderne innredning inspirert av grunnleggerens marokkanske opprinnelse. Tanken er å modernisere madeleinekakene ved å tilby litt større versjoner, som veier mellom 40 og 50 g (en standard madeleine veier 20 g). Enten du velger å spise på stedet eller ta med deg, vil du garantert finne det du leter etter... Madeleinekakene er alle hjemmelaget om morgenen, akkurat som fyllet som tilbys, og det brukes så mange lokale produkter som mulig, om ikke franske, med unntak av amlou (mandelpålegg) og appelsinblomst, som kommer rett fra Marokko. Til sammen tilbys det rundt ti ulike smaker, som skiftes ut etter tilgangen på produkter og årstidene.

Når det gjelder madeleiner, vil du bli forført av klassiske smørkreasjoner, men også av en hel rekke gourmetfyllinger: sitronvalmue, saltet smørkaramell, amlou , pistasj, sjokolade, speculoos... Det finnes noe for enhver søtsmak! Det er ikke bare en madeleinesbar, det er også en kaffebar med et stort utvalg av varme og kalde drikker, inkludert kaffe(dobbel espresso, americano, cappuccino, caffè freddo osv.), latte (pistasj, rose, chai te latte osv.), lemonader, ingefærøl og havremelk.

• Les også
• Veganske og vegetariske kafeer og kaffebarer i Paris: våre favoritter
• Kafeer og kaffebarer i Paris, våre anbefalte steder etter tema
• Ukens planer i Paris 27. april–3. mai 2026: benytt deg av første mai-helgen!

Det andre spesielle med selskapet er at det, i likhet med esker med makroner eller bakverk som du kan ta med deg til et middagsselskap eller et annet arrangement, også tilbyr esker med madeleiner, noe som er ideelt hvis du er invitert til teselskap eller skal arrangere et. Esker som kan inneholde tre, seks eller tolv madeleiner, til en mye billigere pris enn for eksempel makronesker (vi snakker om erfaring her).

Og de som elsker det salte kommer heller ikke til kort, for fra 13. mai 2025 tilbyr selskapet en lunsjversjon med salte madeleiner, ledsaget av en drink, salat eller gazpacho. To varianter er tilgjengelige, med eller uten søte madeleiner til dessert.

Vår oppdagelse av madeleiner hos Proost:

Madeleines som vi oppdaget under et besøk hos Proost... Og vi elsker dem! De er store, men ikke så store som deres deilighet, da de er spesielt godt fylt og spesielt deilige. Disse madeleinene er litt tettere enn de du finner andre steder eller de du kanskje lager hjemme, men det er et minimumskrav hvis du stikker innom på slutten av dagen for å nyte en, for jo fuktigere de er, jo mer sannsynlig er det at de tørker ut raskt, og ingen vil ha tørre, gamle madeleiner på slutten av dagen.

Når det gjelder madeleinene, ble vi fristet av de med amlou, pistasj og sjokolade, akkompagnert av en chai tea latte. Madeleinene er veldig gode (som du kanskje har gjettet...) og veldig mettende, mens chai tea latte er virkelig deilig og godt krydret, akkurat slik vi liker den. Vi valgte også en eske med seks madeleines: de tre nevnte ovenfor, samt sitron, saltet smørkaramell og speculoos. Tre nye, veldig smakfulle madeleines, som tydeligvis gjorde inntrykk på våre nye testere...

Den salte brunsjen er også en stor suksess, med fire svært forskjellige madeleines: geitost, honning og valnøtter; tomat, mozzarella og pesto; sopp og ricotta; og chakchouka. Disse madeleines er ekstremt saftige og fyldige, for enda mer nytelse! Disse fire madeleines serveres med en liten, svært frisk salat og hjemmelaget sitronade. Madeleine-oppskriftene endres med årstidene.

De er også mindre søte, for en uovertruffen balanse mellom smakene! Kort sagt, vi kan ikke anbefale et besøk til Proost nok. Hvem vet, kanskje en eneste bit vil vekke et lykkelig minne fra fortiden din, akkurat som det gjorde for forfatteren...

Frokostelskerne kommer heller ikke til kort, ettersom Proost også tilbyr en egen frokostformel. Selskapet har også noen ideer for fremtidig utvikling: salte madeleinekaker, madeleinekegler for snacks til barn osv. Proost har fått nevronene i gang og inviterer deg til å komme tilbake for å oppdage potensielle nye produkter. Skal vi gå og nyte noen gode madeleiner, venner?

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.