Tetid på Les Étangs de Corot: en bukolisk, lokalprodusert matbit å oppdage

Om sommeren, med utsikt mot dammene i Ville-d'Avray, tilbyr Paillotes des Étangs de Corot, disse små guinguettene på stylter som er fredet som historiske monumenter, en fortryllende ramme for en tetid som ingen andre. Her er det ingen engelsk buffé: Denne franske tebordet er inspirert av gårsdagens søte godbiter, som Baptiste Vial, en ung konditor utdannet på de fineste etablissementene i Paris, har tolket med stor omtanke.

Etter å ha jobbet på Plaza Athénée med Angelo Musa, på MAM med Pierre Chirac og på Le Bristol med Juien Alvarez og deretter Yu Tanaka, vender Baptiste Vial tilbake til stedet der han debuterte, for å skape en smaksopplevelse som kombinerer tradisjon og lokale råvarer. Hver helg kan du oppdage en raffinert meny med hjemmelagde bakverk laget utelukkende av lokale sesongbaserte råvarer.

Vi starter med en Bourdaloue glacé med pære, sitronmelisse og mandel, en lett, plantebasert nyfortolkning av den berømte pariserterten fra 1800-tallet. Vi elsker blandingen av teksturer og friskheten i helheten, som er en utmerket appetittvekker. Mens sidemannen min er fristet av champagne, velger jeg en hjemmelaget iste med urteaktige toner.

Så går vi videre tilterte til deling, som virkelig treffer midt i blinken. Den er som en ostekake og kombinerer hylleblomstfromage blanc med stuet rabarbra og friske bringebær. Lavt sukkerinnhold, fruktig og velbalansert. Alt ved denne desserten er en invitasjon til å dele. Baptiste tar en klassiker opp igjen med en lett touch: en fin mørdeigsbunn, en velduftende fromage blanc-krem og sesongens frukt. Hyllebærene, som er plukket i nærheten av Étangs de Corot, tilfører en diskret blomstertone som passer godt sammen med syrligheten i rabarbraen. Serveres den hel, er denne terten en enkel og deilig godbit. En dessert uten overflødighet, designet for selskapelighet.

Så blir vi overrasket av en Paris-Brest med burnet, et nikk til stedets historie. Ville-d'Avray var faktisk målstreken for en etappe i den første Tour de France i 1903, så det er vanskelig å gå glipp av den. Men Baptiste nøyer seg ikke med en klassisk tolkning. Ikke la deg lure av fargen, dette er ikke pistasj, men primprenelle. Denne ville urten, med sin urteaktige og nøtteaktige smak, tilfører en subtil og overraskende vegetabilsk note. Et elegant bakverk som diskret minner om tarteletten med pimprenelle, valnøtt og karamell som serveres på Michelin-restauranten Le Corot - vi elsker den.

• Les også
• De beste tilbudene i Paris og Île-de-France denne uken, fra 29. desember 2025 til 4. januar 2026

Nestemann ut er Madeleine au miel de tilleul, en ny variant med en eksepsjonell honning fra Parc de Saint-Cloud. Den blomsteraktige, lett mynteaktige smaken, dekket av en sitronaktig glasur, gir en myk og syrlig tekstur.

Barquette fraise agastache er en frisk og fargerik kreasjon. Denne terten er formet som en liten båt, en referanse til båtene som en gang seilte på dammene, og kombinerer et sprøtt, søtt bakverk, en smeltende mandelkrem og en confit av agastache, en lite kjent plante med lett anisaktige noter. Jordbærmarmelade og frisk frukt balanserer helheten, som understrekes av noen agastache-blader som gir et friskt, urteaktig preg. Vi liker den sprøheten som bakverket og kadaïf-laget gir, samt friskheten uten overflødig sukker som de marinerte jordbærene gir. Agastachen er langt fra bare til pynt, men tilfører helheten en virkelig aromatisk note.

Til slutt, for de som liker mer intense smaker, erEntremet sjokoladekaramell en trøstende godbit. Denne kremete, smeltende desserten er formet som en tømmerstokk, en diskret påminnelse om skogen i Fausses-Reposes, og kombinerer en myk karamell smaksatt med grønn kardemomme, en smeltende sjokoladebunn og et hint av fleur de sel. Den er riktignok ganske kraftig, og bør forbeholdes sjokoladeelskere.

Denne lokale snacksen hyller regionens søte arv samtidig som den forteller en historie om et landskap, et produkt eller et minne. Det er også en måte å gjenoppta forbindelsen med en bestemt idé omfransk livsstil- enkel, gourmet og forankret i regionen. Vi elsket dette fortryllende avbrekket i et avslappende, grønt miljø. Dette er en original og kreativ snack som vekker smaksløkene med produkter som gjenspeiler rikdommen i vår lokale jord. Glem klokken, her kan du slappe av og la deg vugge av fuglekvitteret.

Og for 42 euro (50 euro med et glass champagne) vil du ikke gå glipp av Étangs de Corots stjernespekkede snack. Vær oppmerksom på at den kun serveres på lørdager og søndager, fra kl. 15.00 til 18.00, og må bestilles 48 timer i forveien.

En tetid i guinguette-stil som er både elegant og engasjert - akkurat det du trenger for å unne deg selv. Og hvorfor ikke la deg lulle i søvn ved dammene?

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.