Kinágua: Asiatisk og portugisisk fusjonscocktailbar og tapasrestaurant grunnlagt av en Koh-Lanta-vinner i Paris

Frédéric Khouvilay, vinneren av 2023-utgaven av TV-programmet Koh-Lanta, åpner sin egen bar i Paris. Kinágua kommer til Paris' 2. arrondissement og tilbyr cocktailer og fusjonsmat som kombinerer østasiatiske og portugisiske influenser.

Allmennheten oppdaget ham som eventyrer iTV-programmet Koh-Lanta. Nå begir Frédéric Khouvilay seg ut på et nytt eventyr bak shakerne sammen med partnerne Julien Bellelle-Giubellini og Damien Vieira. Vinneren av2023-utgaven av det berømte TV-spillprogrammet åpner sin egen bar i Paris: Kinágua. Vil dette stedet leve opp til belønningen for en komfortutfordring?

Dette nye stedet liggerpå2 ne hovedstadens 2. arrondissement . Det lover en flukt inspirert av portugisiske navigatørers maritime ekspedisjoner i Asia. Forvent fusjonsmat der portugisisk gastronomi møter smaker fraØst-Asia.

Når det gjelder cocktailer, er denne fusjonen mellom Portugal og Asia ikke så fremtredende, og det er det en god grunn til: denne delen av menyen er mer som en reisedagbok, hvor Frédéric henter inspirasjon fra de forskjellige landene han har besøkt. Oppskriften som best gjenspeiler den portugisiske innflytelsen, er den ikoniske cocktailen med det enkle navnet Kinágua, laget med Kiyomi-rom, Amarguinha (en portugisisk bitter mandellikør), pasjonsfrukt og tranebærsirup. Vi applauderer også innsatsen som er lagt ned i utvalget av mocktails, hvor alkoholfrie drinker er like kreative som sine alkoholholdige motstykker.

Når det gjelder tapas, virker koblingen mellom disse to verdenene mer åpenbar: du finner oppskrifter på de berømte krokettene blandet med ingredienser inspirert av østasiatisk mat, som sardinebakst med kimchi-juice. For delingsretter er det best å gå for et gjennomsnitt på to til tre retter per person. Vi anbefaler spesielt den sprø Alheira, en ny versjon med portugisisk pølsefyll og en ganske krydret honning-sennepsaus.

Dette er det som skiller Kináguas mat fra andre: en dristighet som får dem til å tilby ganske særegne smaker, som går mot strømmen, til stor glede for elskere av retter med karakter. Beef tataki (veldig mørt) med røkt yoghurt har en viss kraft, blekksprutceviche har mye smak med sine sitronaktige innslag, og de vegetariske vårrullene laget med grønn papaya er veldig eddiksyrlige... dette er sterke smaker som gir hver rett en kick som vi ikke finner ubehagelig.

For de som liker søtt, tilbyr Kinágua-baren til og med dessertcocktailer. Vær oppmerksom på at det ikke er noen desserter på menyen, så de som liker søtt, har ikke annet valg enn å prøve dette uvanlige formatet med noen ganske dekadente kreasjoner (noen av dem kan tilpasses til alkoholfrie versjoner). Et eksempel er Creamytini, inspirert av crème brûlée, laget med vodka, amaretto, flytende fløte, egg og vanilje. Toppen er flambéert, noe som etterlater en deilig karamellisert aroma, mens smaken avslører en cocktail full av nostalgi.

Vi kan like gjerne si det med en gang: hvis du foretrekker klassiske cocktailer, er det ikke mye vits i å komme til Kinágua. Hvis du derimot ikke er redd for å gå utenfor allfarvei, kan du gå dit med lukkede øyne for en cocktailopplevelse som bør appellere til mixologi-entusiaster.

For matcha-elskere er det to cocktailer som garantert vil vinne deg over. Den første, lettere varianten er La Traversée, laget med Gin Roku, matcha-te, sitron og lønnesirup. Resultatet er en forfriskende, blomsteraktig og urteaktig cocktail som på en vakker måte fremhever den subtile bitterheten i dette berømte grønne gullet fra Japan.

Den andre, i dessertkategorien, er Matchatinni, som viser sin mest deilige side med matcha-infusert vodka, amaretto og mandelmelk for ekstra fylde, flytende fløte, lønnesirup, vaniljeis fra Grom og hvite sjokoladespon for å toppe det hele. Merk at denne kreasjonen kan tilpasses til å være alkoholfri.

La Sirène er en kreasjon som illustrerer den nøye balansen som oppskriftene er utviklet med, med en sammensetning basert på vodka, hibiskusinfusjon, lime, rød chilisirap og friske bringebær. De krydrede tonene er ganske til stede uten å sette ganen i brann, så de med de mest følsomme smaksløkene kan være trygge!

Dessuten er mocktailene like gode som cocktailene: de er like nøye tilberedt. Mirage er, som navnet antyder, ganske imponerende: inspirert av Negroni, ville du aldri gjettet at det er en alkoholfri drink, som trofast gjengir bitterheten og røykaktige toner som kjennetegner denne oppskriften.

Cocktailer koster mellom €15 og €18 (€12 for alkoholfrie versjoner), noe som kan være ganske dyrt, men disse prisene er på linje med prisene på andre steder av denne typen. Tapas koster mellom €11 og €18, med ganske sjenerøse porsjoner, slik at du kan holde budsjettet under kontroll.

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.