Euphorie: en vennlig og unik vinbar i nabolaget i Paris

Nøye utvalgte viner, bistroaktige retter tilberedt med kjærlighet og et ultravennlig lokale: Det er det Alexis og Gautier, som driver Euphorie, en nabolagsvinbar uten sidestykke i Paris' 18. arrondissement, tilbyr deg.

I noen måneder nå har beboerne i Clignancourt- og Montmartre-distriktene smilt når det er tid for en aperitiff. Fra kl. 18.30 og utover samles elskere av god bowling og velsmakende bistromat i deres nye hovedkvarter. Navnet på stedet? Euphorie. Euphorie er en vennlig, unik vinbar med festlig atmosfære, og er et av de ultra-velkommende stedene vi har hatt gleden av å oppdage.

Ved roret står Alexis og Gautier. Etter flere år i finansbransjen bestemte disse to vennene i trettiårene, med en lidenskap for vin og fransk mat, seg for å begi seg ut på det vanvittige eventyret med entreprenørskap og restaurantbransjen ved å åpne sin første adresse i hovedstaden. Etter intensiv opplæring ved École des Vins et Spiritueux bestemte de to seg for å åpne restauranten sin i rue Ramey, bare et steinkast fra rådhuset i det 18. arrondissementet, i stedet for den tidligere vegetarrestauranten L'Abattoir végétal.

Med sin vennlige atmosfære, vakre blåtonede disk og lyse, moderne lokaler fanger Euphorie blikket vårt med en gang vi trer inn døren. Og vi er ikke de eneste som har lyst til å prøve det, for vinbaren blir raskt utsolgt denne tirsdagskvelden.

Det må sies at etablissementet har mye å by på. Hva står på menyen? Rundt seksti nøye utvalgte viner fra Frankrikes terroir. Utvalget omfatter hvite, røde, rosé, økologiske, biodynamiske, naturlige og konvensjonelle viner. For vår del velger vi en AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020), og en utmerket, mer tanninrik AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019).

Til disse drikkene tilbyr Euphorie et bredt utvalg avtallerkener tilå dele. Ost- og charcuteritallerkener, selvfølgelig, men også store vegetar-, vegan- og fisketallerkener. Denne kvelden valgte vi sistnevnte, en sjenerøs tallerken med laksetartar, frukt- og grønnsakscarpaccio og ramsløkstomme.

Vinbaren fokuserer også på bistro-stil, med deilige forslag, igjen til å dele, laget utelukkende av lokale, sesongbaserte råvarer. Hva står på menyen? Fylte artisjokker, stekt camembert, kokt egg eller kjøttboller av storfekjøtt.

Til slutt faller vi umiddelbart for den umistelige blekkspruten, perfekt tilberedt og ultrasmakfull. Og fra første bit smelter du for de smakfulle kålrullene med trøfflet skinke, Comté-ost og pannestekt sopp. Alt sammen drysset med dill. En sann fryd!

For å avslutte med noe søtt, anbefaler vi at du prøver vår sjenerøse French toast brioche toppet med saltet smørkaramell og mandelflak.

Et pluss? Euphories vinkart spesifiserer hvilke viner som passer til de rettene du velger. Alexis og Gautier er også til stede for å gi deg uvurderlige råd om smaksprøver og sammenkoblinger.

Til slutt forlater du Euphorie med et smil om munnen og en følelse av at du har hatt det hyggelig på en nabolagsbar som du gjerne skulle sett oftere i Paris.

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.