Zoutra, den levantinske restauranten, vinbaren og spisestedet som gleder Montmartre

La oss ta deg med på en reise for å oppdage Zoutra, den nye levantinske baren og restauranten i Paris' 18. arrondissement, somabsolutt er verdt et besøk. Stedet åpnet i oktober 2025 i 6 rue Aristide Bruant på Montmartre-siden, og er lillesøsterentil Adraba, den berømte «Festin Levantin»- en som allerede hadde vunnet oss over.

Bak dette prosjektet står Eden, Elior, David og Shlomit, fire venner fra ARBA Hospitality Group som møttes på Balagan. Deres filosofi? Å skape steder hvor du kan slappe av, kose deg og utforske smakene fra Levanten.

Så snart du kommer inn døren på Zoutra, merker du den vennlige atmosfæren. Her ruller de ut den røde løperen og ønsker deg velkommen som en venn, med varme hilsener som umiddelbart får deg til å føle deg velkommen. Servicen er oppmerksom og utvilsomt en av restaurantens styrker. Servitøren tar seg tid til å fortelle deg om historien og tilberedningen av de ulike rettene på menyen, med en ekte lidenskap som smitter. Du merker at han kan sine saker og ønsker å introdusere deg for disse ofte oversette levantinske smakene. Det er denne oppmerksomheten på detaljer som gjør hele forskjellen og forvandler middagen til en ekte opplevelse.

Zoutra betyr «liten» på arameisk, noe som perfekt oppsummerer stedets ånd. Med bare 35 plasser er det intimt, varmt og fremfor alt innbydende. Innredningen av Mélanie Deliry er verdt å se nærmere på: hun leker med råmaterialer som betong, tre, antikke speil og luftige oppheng som ser ut til å sveve over bordene. Den røykfylte grønnfargen som pryder veggene omfavner det naturlige lyset og skaper en nomadisk atmosfære som minner om reiser gjennom Midtøsten. Det er både rått og elegant, upretensiøst, men fullt av karakter. Det åpne kjøkkenet og den sentrale baren gjør at du kan se teamet i arbeid, noe som bidrar til stedets sjarm. Det føles mer som å møte venner enn å gå på restaurant, og det er akkurat det vi er ute etter.

I kjøkkenet har Elior Benaroche, tidligere kokk på Balagan og nåværende kokk på Adraba (rett over gaten), det veldig gøy å jobbe sammen med David Weiss, som driver spisesalen og baren. Sammen har de satt sammen en meny som tar deg med på en reise. Her finnes det ingen klassiske tapas, men kreasjoner å dele, laget for å småspise, nippe til og ha det hyggelig. Kokken henter inspirasjon fra sine gourmetminner og tar med seg ingredienser fra landet, noe som resulterer i overraskende og spontane retter som eksploderer i munnen.

Menyen på restauranten Zoutra:

Vi begynte vår utforskning med Begalé de Jérusalem, og visste allerede at vi kom til å få en fantastisk kveld. Denne supermyke bagelen er toppet med sesamfrø og drysset med sammna-smør, et hjemmelaget jemenittisk smør smaksatt med fenegreek, servert med en klatt libanesisk labneh, tunisisk olivenolje fra Parcel 26 og zaatar fra Jerusalem. Den er rik, den er sjenerøs, den er en fantastisk forrett.

Vi elsket også Jilda, små brochettas som kan spises i én bit. Den modne andebrystet, tilberedt som charcuterie med irakiske krydder og blandet med marinerte shifka-paprika, er en virkelig godbit for smaksløkene. Det er en fantastisk kombinasjon som fungerer perfekt.

Deretter gikk vi glatt over til Sashimi T.G (for «taim gadol», som betyr «god smak» på hebraisk). Rå modnet blåfinnet tunfisk ledsaget av ferske fiken, røkt aubergine labneh, en salsa av selleri marinert i amba (et irakisk krydder som minner om karri) og gressløkolje. Vi elsker balansen i retten: den er frisk, kraftig og original.

• Les også
• Ukens beste tips fra 9. til 15. november 2026 i Paris og Île-de-France

Retten Maïs quoi ?! er et must. Tenk deg modnet gulhaletunfisk servert med kullgrillet mais, benmarg, fersk koriander og harissa-aioli. Den er knasende og smelter i munnen, den er sjenerøs, vi elsker den.

Vi forelsket oss også i Lèche-moi, et navn som sier alt. Denne oksekjøttet er marinert i fire dager i en krydret saltlake, kokt i åtte timer, deretter vakuumpakket med sammna i 24 timer før den stekes over kull. Servert med rødbeter, pepperrot, urtesalat og sennepsaioli, smelter den i munnen, har en dyp smak og er den typen rett som viser at de tar ingrediensene sine på alvor her. Hvis du ikke er så glad i oksekjøtt, kan det hende du ombestemmer deg.

Vi forelsket oss i Arayes Lubnani, sprø og smeltende lammekaker servert som ruller. De serveres med kremet hvitløksyoghurt, kandisert sitron for en touch av syrlighet, grønn løk, en krydret peppersalsa for å vekke smaksløkene og sumak for å gi ekstra smak. De er fulle av karakter og gjør at du vil ha mer. Du må imidlertid like lam.

For å avslutte med stil, lot vi oss friste av Lay-Moon (sitron på arabisk), en dekonstruert sitrontart med vaffelkake, smørkrummel, sitronkrem og bringebær. Den er syrlig og lett, kort sagt den perfekte avslutningen på et så smakfullt måltid.

Selvfølgelig glemmer vi ikke vinlisten. David Weiss har gjort en fantastisk jobb med å finne juveler fra Levant som ikke finnes andre steder i Paris. Fra Libanon til Armenia, fra Israel til Marokko gjennom Hellas, møter vi vinmakere som dyrker vinen med lidenskap. Attention Sparkling (Roditis) fra Hellas med sin saltede uttrykk, Chardonnay fra Moshava 2021 i Israel – alltid frisk, eller Obeideh makert hos SEPT i Libanon vinifisert i skin-contact – er en utvalg av naturvin og cuvée-er i biodynamisk produksjon som virkelig tar deg med på en reise. Og den praktiske bonusen: alle vinene på kortet er tilgjengelige for takeaway. Man kan derfor forlenge opplevelsen hjemme eller gi en flott oppdagelse til sine nærmeste.

Vi elsker den avslappede atmosfæren på Zoutra, et sted hvor du kan utforske uten å bekymre deg for noe. Rettene er fantastiske oppdagelser laget med ingredienser hentet fra landet, vinutvalget er bemerkelsesverdig, og velkomsten er så varm at du føler deg som om du besøker venner. Hvis du leter etter et flott sted i Montmartre for å unne deg selv noe og oppdage uvanlige smaker, bør du vurdereZoutra.

Denne restauranten er for nysgjerrige gjester som ønsker å gjøre fantastiske kulinariske oppdagelser utenfor allfarvei. Og hvis du liker god vin, er det enda bedre. Den er ideell for vennegrupper som ønsker å ha det hyggelig mens de deler retter, eller til og med for par som oss, som ønsker å nyte et rolig måltid i full diskresjon ved levende lys.

Restauranten er kun åpen om kveldene fra tirsdag til lørdag, fra kl. 18 til midnatt, i 6 rue Aristide Bruant i 18. arrondissementet, mellom Sacré-Cœur og Moulin Rouge. Husk å reservere plass, for det blir fort fullt.

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.