Kokken Alan Geaam, som eierAuberge Nicolas Flamel, den eldste restauranten i Paris, som feirer 612-årsjubileum i år, og restauranten Qasti, gleder også gourmeter i 16. arrondissement med en restaurant med det enkle navnet Alan Geaam.
Adressen har tidligere huset to Michelin-stjernekokker, William Ledeuil og Guy Martin, og mer nylig kokken Akrame Benallals tostjerners Red Guide-restaurant Akrame. Det er nok å si at denne adressen virkelig ser ut til å tiltrekke seg stjerner!
Faktisk har denne gourmetrestauranten, som gir det libanesiske kjøkkenet sin rett, fått en stjerne i Michelin-guiden. Og det er lett å skjønne hvorfor, for vi stortrivdes på Alan Geaam.
Her finnes det ingen à la carte-meny, verken til lunsj eller middag, bare oppdagelsesmenyer med noen herlige overraskelser. Du må regne med å betale 48 euro for en forrett/hovedrett/dessert ved lunsjtid, og 70, 90 og 120 euro for 3-, 5- og 7-retters menyer, med mulighet forvin- og matkombinasjoner.
Vi setter oss komfortabelt til rette ved et av bordene - restauranten har bare 20 sitte plasser - og begynner vår oppdagelsesferd i det libanesiske terroiret med et glass arak og en tuile man'ouché (den tradisjonelle oblaten drysset med zaatar), som vi oppdager godt gjemt i et lite dekorativt tre på bordet vårt.
Deretter kommer en trio av moderniserte mezzés: en suveren trompe l'oeil-peanøtt med foie gras, en kjegle med hummus og ørretrogn og en delikat labneh-agurk med timian og kikertemarengs. Nok til å vekke appetitten.
Deretter fikk vi servertto fantastiske forretter: friske, fargede tomater ledsaget av en halloumi-krokett, og svart falafel med røkt ål - så smeltende -, jomfruelige kikerter og tahini-emulsjon.
Vi er fortsatt imponert over jomfruhummer, sommergrønnsaker og Soujouk-bisque, og duen i to teksturer, aubergine, valnøtt og granateple. Det er vanskelig å si hvilken av disse to rettene vi foretrakk: begge var upåklagelige, både på grunn av den elegante presentasjonen og følelsene de vekket.
Det er allerede på tide å oppdage dessertene til Julien Noray, Alan Geaams konditor. Og den søte delen er i samme ånd som resten av lunsjen: utført med brio og finesse. Vi elsker den luftige desserten med det treffende navnet La tête dans les nuages, med achta, pistasj og verbena, og Solliès-fikenen som Baklawa, salvie og solbær.
Før vi gikk, fikk vi noen søtsaker: en Mouhalabieh slikkepinne med aprikoskrydder, en bringebær- og rosefruktpasta og en tartelett med sjokolade, zaatar og sorrel.
Vi forlot rett og slett Alan Geaam 's med stjerner i øynene og smaksløkene i svime.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.
Plass
Alan Geaam
19 Rue Lauriston
75116 Paris 16
Adgang
M° Kléber
Priser
Formule déjeuner : €48
Menu en 3 temps : €70
Menu en 5 temps : €90
Menu en 7 temps : €120
Offisiell side
www.alangeaam.fr
