Ora, vegetarisk kulinarisk show og spiselige malerier rett på bordet - Adresseendring

Hvis du fortsatt er full av fordommer og tror at vegetarisk mat er kjedelig, uinteressant og smakløst, har vi her en ny restaurant som definitivt vil få selv de mest motstandsdyktige mot kjøttfri mat til å skifte mening.

Restauranten ORA har skiftet adresse... men den er ikke offentliggjort ennå. Følg med for mer informasjon snart!

Ora ligger i en diskret, tidligere brannstasjon, som har fått det nøkterne navnet La Caserne siden den ble et sted dedikert til miljøansvarlig mote, og er en vegetarisk, etisk og festlig kantine utviklet av Entourage Paris, som allerede står bak flere barer og restauranter i hovedstaden.

Her er kodeordet enkelt: å gjøre vegetarisk mat velsmakende og tiltalende, og bevise med A+B at det er mer sexy enn noensinne. For å oppnå dette har kokken Saayaan laget et skikkelig kulinarisk show. Hver kveld bearbeider kokken fra Nice, som er selvlært kokk etter to reiser til Asia, grønnsakene rett ved gjestenes bord, enten under den andre serveringen til lyden av live-artister, eller under den roligere og mer fortrolige første serveringen.

Resultatet er en serie fargerike, flyktige tablåer som består av puréer, ristede grønnsaker og syltede grønnsaker. Deretter legger kokken siste hånd på verket ved å sublimere disse spiselige kreasjonene med ristede frø, en jomfrusaus, en dæsj kraftig krydder, og så er det tid for å nyte dem direkte på bakepapiret som fjernes mellom forrett, hovedrett og dessert, slik at man kan starte fra bunnen av og ikke forandre de kommende smakene.

Den kvelden vi besøkte restauranten, besto den unike og svært generøse blindmenyen (45 euro per person) av et perfekt egg, aspargeshummus og soccachips og en ny variant av reddiker og smør til forrett, etterfulgt av en rekke fargerike og rett og slett deilige retter: en puré av romanescokål, løk, erter og cébette, burrata toppet med pistasj- og rødbetpesto, søtpotetchips dyppet i en krydret majones og grillet teriyaki-agurk.

Til slutt en sitronkrem, ferske klementiner, grillede klementiner og rosmarin, og en hvit sjokoladekjeks med mokkasaus og en skikkelig frekk crème montée. Råvarene, som selvsagt er i sesong og så økologiske og lokale som mulig , serveres ikke uforberedt og uten omtanke, men tilberedt, rå, glasert, purert og brukt i sin helhet med tanke på å redusere svinn og ta vare på miljøet og råvarene - grønnsaksrester blir for eksempel til chips.

• Les også
• Vegetariske og veganske restauranter i Paris, våre beste adresser
• Våre beste vegetariske restauranter i Paris
• Våre beste veganske restauranter i Paris

Ved lunsjtid og i helgene forvandles Ora til en etisk kantine med tradisjonell servering på den ene siden og en rimelig brunsj på den andre, som kan nytes på den store terrassen sammen med venner eller familie. En restaurant som definitivt vil få deg til å tenke nytt om vegetarisk mat. Så når på dagen skal vi oppdage dette nye gourmetstedet?

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.