Vegetarisk mat er mer populært enn noensinne i Paris, og Sezono er et av de stedene som gleder vegetarianere, nysgjerrige og gourmeter av alle slag med sine vegetariske oppskrifter.
Det var mellom disse to grensene at Ai Loan Dupuis og hennes partner, Hakim El Bour, bestemte seg for å åpne et etablissement som skulle knytte sammen deres to lidenskaper: matlaging, selvfølgelig, men også økologi, og faktisk nye måter å lage mat på en engasjert og ansvarlig måte, samtidig som de respekterer miljøet.
Den fransk-vietnamesiskfødte kokken på Sezono er utdannet vedÉcole Ferrandi, og han lager et plantebasert, kreativt og fremfor alt rimelig kjøkken med økologiske, sesongbaserte og lokale råvarer hentet direkte fra små produsenter i Ile-de-France-regionen. Restauranten - som betyr sesong på esperanto - tilbyr tre fristende menyer gjennom hele dagen.
Vedlunsjtid kan du velge fra menyen, som skiftes ut hver uke, eller du kan velge lunsjmenyen til 14 euro, som inkluderer en forrett, hovedrett og dessert. Du kan velge mellom supper, gazpacho, kaker, terter, salater og varme retter, som vi skal fortelle deg mer om om et øyeblikk. Om kvelden kan du velge tallerkener til å dele, fra € 6 til € 13.
Et annet gourmethøydepunkt i uken er den balanserte helgebrunchen, som inkluderer ubegrenset med varme og kalde, hjemmelagde drikker, en minikebab, panisses, pommes frites, grønnsaksacras, crudités, sesongens suppe, kake, kompott og hjemmelaget granola, alt for 27 euro.
Og hvis du vil fylle på med godsaker, har Sezono sine egne små boder som selger fersk frukt og grønnsaker, belgfrukter og frokostblandinger, i tillegg til matvarer du kan ta med deg hjem!
Vi for vår del utnyttet det strålende solskinnet i Paris til å oppdage Sezono på den vakre treterrassen ved lunsjtid. Da vi var der, var det unntaksvis ingen lunsjmeny, men kveldsrettene var tilgjengelige noen timer i forveien.
Du kan i ro og mak ta en titt på menyen mens du nipper til en kuldekstrahert, vitaminrik juice laget av sesongens frukt og grønnsaker, restaurantens lille ekstra. Alternativt kan du velge en naturlig fransk vin, et håndverksøl fra Ile-de-France-regionen eller en hjemmelaget cocktail eller mocktail .
Vi starter festen med mixed fries (€ 9), en sprø blanding av panisse-pommes frites og halloumi-pommes frites fra Laiterie de Paris, vår favoritt, som vi dypper i en hjemmelaget aioli, og den svært lette paté en croûte (€ 9) med grønn asparges, blomkål, ramsløkspesto og timiangelé. Merk at Sezono tilbyr en sesongbasert paté året rundt.
Det er også umulig å motstå enhel artisjokk med et hjerte fylt med en rå urtekrem. En annen original rett er champillettes (€ 7), vegetariske rillettes med østerssopp, shiitake-sopp og champignon fra en soppfarm på en parkeringsplass i det 18. arrondissement i Paris - ja, ja!
På tide med hovedrettene! Vi følger kokkens gode råd og unner oss vegetarkebaben (€12), Sezonos flaggskip. Kjøttet på innsiden er strimlet østerssopp med ristede krydder - duppen fungerer perfekt! -En hvit yoghurtsaus, sylteagurk for syrlighetens skyld, rå grønnsaker for friskhetens skyld og panisse frites som tilbehør. Det er en rett som vil overbevise de siste vegetarianerne.
Vi forelsket oss også i den grønne aspargesen (14 €) toppet med en ramsløkssaus - det er sesong og vi liker det - før vi tillot oss en liten dessert, selv om vi ikke hadde mange retter igjen fordi alt var så generøst ser vert. Desserten var en rabarbra-epeltartelett (€ 6) med sumac chantilly og mandelkaramell. En delikat avslutning på denne deilige vegetariske lunsjen !
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
