Trøfler er en av feinschmeckernes største skyldfølelser. Denne eksepsjonelle delikatessen er fast inventar på menyene til de beste restaurantene i Paris, til stor glede for entusiastene. Hvis du er på utkikk etter et sted der du får mye for pengene og hvor du kan finne denne svært smakfulle soppen i hjertet av et oppfinnsomt kjøkken, er Truffes Folies stedet for deg.
Denne hyggelige restauranten i bistrostil ligger bare et steinkast fra Champs-Elysées, i rue de Berri. Med sine gammeldagse mosaikker, raffinerte møbler, behagelige banketter og åpne kjøkken er dette en påminnelse om hovedstadens sjarm fra fordums tid, samtidig som du kan nyte det moderne, engasjerte kjøkkenet som kjøkkensjef Nicolas Orlando har utviklet.
På murveggene bugner hyllene av delikatesseprodukter med trøfler som omdreiningspunkt, ikke overraskende, men også vinflasker slik at du kan forlenge opplevelsen hjemme. Som aperitiff kan du til og med prøve en vin tilberedt med trøfler eller husets spesialcocktail med denne berømte vinen, hvis produksjonsprosess forblir en hemmelighet, pasjonsfrukt, champagne og selvfølgelig noen spon av stjernesoppen vår.
À la carte-menyen inneholder oppskrifter som utvikler seg i takt med årstidene, med lokale råvarer. Avhengig av årstiden skifter menyens stjerne med årstidene: fra svarte trøfler fra Périgord eller Bourgogne til hvite trøfler, og sommertrøfler- det er en veritabel sesongdans som finner sted her. Vi er begeistret for det gode forholdet mellom pris og kvalitet på denne restauranten, som også tilbyr en lunsjmeny til 19 euro, også på helligdager, med dagens pasta med trøfler eller trøffelbrouillade, pluss kaffe (6 euro ekstra for gourmetkaffe).
Som forrett er œuf en cocotte garantert en favoritt blant gourmeter, med trøffelkrem blandet med eggehvite som gir en myk og luftig konsistens, og en rennende eggeplomme akkurat slik vi liker den. Hvis du er ute etter en lettere variant, vil de smakfulle grillede squashene med fersk geitost og trøfler, toppet med parmesan, garantert overbevise deg.
Under vårt besøk fant vi en svært behagelig vintermeny med trøfler fra Périgord. For de som liker det, er biff Rossini med krydret foie gras, den anbefalte rare og kontrollerte tilberedningen, potetmosen med et hint av syre og de glemte grønnsakene et must.
De som elsker maritime smaker, bør ikke gå glipp av den grillede blekkspruten med sitt smeltende kjøtt, ledsaget av en butternutkrem som trøst i vintersesongen. Spon av fersk trøffel dekker disse to rettene, og smakene blir gjensidig sublimert av denne eksepsjonelle retten. Den vakre presentasjonen av rettene passer perfekt til den påfølgende smaksprøven.
Trøffelen er hovedattraksjonen på menyen helt frem til desserten, som består av en svært fyldig trøffeltiramisu (husk å sette av plass til denne søte godbiten hvis du har god appetitt). Vår favoritt er den franske toasten brioche på en sjenerøs seng av saltet smørkaramell, med en overraskende lett trøffelis, hvis subtile toner passer perfekt til denne delikatessen. Er du usikker på hva du skal velge? Da anbefaler vi uten å nøle at du velger Café Gourmand, der du kan prøve disse to dessertene i tillegg til crème brûlée... med trøfler, selvfølgelig.
Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.
Datoer og timeplaner
Fra 1. februar 2023
Plass
Truffes Folies
48 Rue de Berri
75008 Paris 8
Adgang
Metro George V (linje 1), Miromesnil (linje 9 og 13) og Saint-Philippe du Roule (linje 9).
Offisiell side
truffesfolies.fr
