Moemachi, en liten takoyaki-butikk i Sentier.

Selv om det ikke er den mest kjente eller utbredte japanske spesialiteten i Paris, er takoyaki likevel en delikatesse i det japanske kjøkkenet. Takoyaki, som bokstavelig talt betyr "grillet blekksprut", er små dumplings med samme konsistens som pannekakerøre, fylt med biter av blekksprut.

På Sentier har Moemachi nylig åpnet dørene til sin lille butikk, som er innredet i popstil med hyller fulle av figurer. Den kawaii-inspirerte inn redningen er unektelig original, og fanger blikket til nysgjerrige tilskuere og fans som allerede har fått øynene opp for manga og anime i populærkulturen de siste ti årene.

Opprinnelig var takoyaki gateretten par excellence i Osaka-regionen. Det er faktisk et skikkelig friluftsspektakel, siden de små gatebodene som serverer takoyaki, kalt yatai, har en utendørs kokeplate, en ideell måte å tiltrekke seg kunder på og samtidig garantere at de små melbollene er ferske, og at de kan spises i 3, 6 eller til og med et dusin.

En tradisjon som gikk tapt da takoyaki kom til hovedstaden, men som fortsatt lever videre på noen få japansk-parisiske restauranter, deriblant Moemochi. Det er derfor ikke overraskende at forbipasserende med sultne mager fascineres av den omhyggelige tilberedningen av disse små dumplingsene, der røren helles i runde former, dekkes med biter av blekksprut (for lite for vår smak på Moemachi) og deretter vendes på en grasiøs måte med et langt, tynt trespyd.

Selv om det ikke er så mye blekksprut i Moemochis takoyaki, er smaken og konsistensen likevel ekte japansk takoyaki, toppet med en saus som ligner på okonomiyakisaus, japansk majones og spon av katsuobushi, den berømte tørkede bonitoen, hvis ballett alltid er en fornøyelse å se på.

En annen uvanlig streetfood-rett på menyen er fingermat: inari sushi, en slags risball toppet med et utvalg av sursøtt tørket svinekjøtt eller storfekjøtt (overraskende nok servert kaldt, synd), og omgitt av et skinn av stekt tofu for smakens og teksturens skyld.

• Les også
• Japanske restauranter i Paris
• Akira Back Paris, den moderne japanske restauranten til prinsen av Wales
• Wrap'n Roll Sushi, den japanske restauranten som byr på sjenerøse, uvanlige og virkelig rimelige ruller.

Når det gjelder resten av Moemachi-menyen, ramen, katsudon og andre retter med saus, foretrekker vi likevel en tur til de japanske restaurantene på rue Saint-Anne, som til en tilsvarende pris tilbyr mer raffinerte og bedre utførte retter.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.