Shana: gode viner og tapas inspirert av bestemors jødiske kjøkken i Paris

Leter du etter et godt sted å skåle og kose deg? I hjertet av Paris ligger Shana, et koselig nabolagsknutepunkt som fort kan bli ditt favorittsted for de mest gourmetpregede aperitiffene! På menyen står gode viner og sjenerøse tapas med spesialiteter fra det jødiske kjøkkenet.

Et sted som varmer både hjertet og smaksløkene når det er tid for aperitiff? Vi tar deg med på en tur til en nabolagsklenodium i hjertet av det andre arrondissementet, med et fantastisk konsept! På dagtid kjenner vi denne adressen som Shosh, en delikatessebutikk med en varm atmosfære som får deg til å føle deg hjemme og gir deg en smak av de beste israelske smakene. Når mørket senker seg, blir dette stedet, som er skapt av kokkene i Shabour, til Shana, en gourmet-taverna der du kan skåle og feste. Hvis du setter dem sammen, får du Shoshana, som betyr "bestemor" på hebraisk, og du skjønner hva jeg mener!

Her blir du tatt imot som gamle venner og får et glass musserende vin å nippe til mens du kikker på menyen. Oppskriftene du finner i denne vinbaren, er oppskriftene til bestemødrene i teamet, og portrettene deres henger over en peis med utsikt over kjøkkenet. Det er en rørende detalj som bidrar til den hyggelige kokongen!

På dette stemningsfulle stedet kan du nyte tapas til orientalsk musikk og oppdage typiske jødiske retter. Noen blir lullet inn i barndomsminner, mens andre får sjansen til å smake på spesialiteter som fortsatt er for lite kjent. Det er et veritabelt delingstempel som kombinerer overlevering med oppdagelsesglede!

Blant favorittene på menyen som du ikke bør gå glipp av, kan vi varmt anbefale fjærfelever,en krydret terrine som smelter i munnen, toppet med eggesalat og sylteagurk, og Soukariote, lammespyd fulle av smak, med de grillede tonene vi elsker, akkompagnert av rødløk og chili, toppet med en galette i malawah-stil: to retter som vil glede kjøttelskere. Og hvis du lurte: ja, det er kosher!

For de som liker friands eller mezzés, er det ingen vei utenom den ultrafuktige og smøraktige Borekas, med kashkaval (en saueost fra Ungarn) med feta og shabazi (et krydder med koriander, sitron og grønn chili som også finnes i Soukariote).

Og for de som liker søtt, er det mye å friste smaksløkene med til dessert også! Den sjenerøse Beni Mousse vil garantert falle i smak med sin behagelige smak og kakaonoter som ikke overvelder ganen, særlig takket være saltkrystallene som dekker denne hjemmelagde sjokolademoussen. Hvis du vil ha noe litt friskere (men ikke så lett), vil kjekskaken med sin myke tekstur og pasjonsfruktcoulis avslutte denne smaksopplevelsen på en frisk måte!