Stjernerestauranten Le Grand Contrôle - Airelles Château de Versailles: Test og anmeldelse

Restauranten Grand Contrôle des Airelles på Château de Versailles har en ideell beliggenhet i utkanten av slottet, med direkte utsikt til Orangeriehagen. Restauranten, som ble åpnet i 2021 og drives av Alain Ducasse, vant raskt sin første stjerne. Ved roret står kjøkkensjef Stéphane Duchiron, som har en fantastisk beherskelse av god matlaging, vakre retter og guddommelige sauser .

Enlunsj eller middag på Le Grand Contrôle er utvilsomt en reise tilbake i tid. Den historiske bygningen, innredningen og de tidstypiske møblene tar deg tilbake i tid. Dessuten er alle hotellets ansatte, spesielt i restauranten, kledd i 1700-tallskostymer.

Mens middagen på Le Grand Contrôle er en storslått affære, med oppvasken annonsert og levende lys overalt, er lunsjen en roligere affære der du kan nyte utsikten og solskinnet. Restauranten Grand Contrôle har to spisesaler, en vakker blå og en gyllen med utsikt over Orangeriet. Vi setter oss i et lite, hemmelig rom for å nyte dette eksepsjonelle øyeblikket i fred og ro.

Restauranten Grand Contrôle tilbyr en tre- eller femretters meny bestående av en forrett, en eller to hovedretter og en eller to desserter. Blant rettene som tilbys, finner du eksepsjonelle produkter som abalone, foie gras av and, lammekjøtt og ekorn. Grønnsakene er ferske og i sesong, og signaturdessertene er en søt avslutning på lunsjen. På Airelles Château de Versailles finner vi retter som ble servert på Ludvig XIVs tid, men som alle er nytolket med brio.

Under vårt besøk hadde min partner og jeg gleden av å smake på den 5-retters Signature-menyen, som inkluderte :

Amuse bouche

• Urte- og sneglekrokett, tapioka- og olivenchips og butternutsquash
  

• Tynn, knasende reddik- og reddikblad-tartelett
  

Forretter :

• Ristede hvite asparges, sitrussabayon
  

Hovedretter :

• Linefanget uer à la meunière, grønne asparges og sitron
  

• Les også
• Vi prøvde den fantastiske teserveringen på Les Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle.
• Le Grand Contrôle, det magiske hotellet ved Versailles-slottet som reiser tilbake i tid.
• Hva skjer i Paris denne uken fra 6. til 12. mai 2024: gratis eller billige utflukter

• Fylt vaktel, spinat, confitert løk og svarte oliven
  

Oster

• Modnede oster fra våre regioner
  

Desserter :

• Madagaskar-vanilje, knasende blader og sjokolade fra vår produksjon i Paris, ristet brød.
  

• Grillet ananas og koriandersorbet
  

Vi elsket den perfekte tilberedningen, de herlige sausene med olivensmak, den uforlignelige mykheten i den fylte vaktelen, den hjemmelagde focacciaen og den sterke smaken av vanilje til dessert. Kort sagt, det er mange gode smaksopplevelser å få.

Restaurantens servise er en viktig del av opplevelsen. Kjøkkensjef Alain Ducasse har valgt antikt porselen og finsølv for å gjenskape stemningen fra 1700-tallet. Tallerkenene kommer fra den tidligere kongelige manufakturen i Limoges, og krystallen står i et perlegrått porselensskap.

Prisene for denne kongelige lunsjen på Michelin-restauranten Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles er som følger: € 100 for forrett/hovedrett/dessert-menyen, € 140 for den 5-retters Signature-menyen og € 80 for vin- og matkombinasjonen.

Dette eksepsjonelle stedet, som kombinerer historie, kultur og gastronomi, er åpent hver dag unntatt søndag (brunsj er obligatorisk), fra kl. 12.00 til 14.00. Vi elsket å oppdage denne juvelen i den franske kulturarven og nyte en kongelig lunsj i utkanten av Château de Versailles. Når solen skinner, må du ikke gå glipp av lunsjen på den vakre terrassen med fontene. Vi for vår del elsket å drikke kaffen vår der i solskinnet, med små kjeks og Ducasse-sjokolade om du vil.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.