Hva med å lære å lage sprø pralinée narkot under en verksted hos Edwart Chocolatier ? På butikken under buegangene langs Rivoli, skjuler kjelleren et laboratorium hvor du kan utforske sjokoladens hemmeligheter i nesten en time, guided av dagens sjokoladekunstner. Deretter kan du brette opp ermene og lage dine egne søte kreasjoner, som du også kan prøve hjemme!
Grunnlagt av Edwin Yansané, har dette huset blitt kjent som den frie ånden innenfor det parisiske sjokoladeskapet, med dristige krydder og uimotståelige teksturer. Du kan få et innblikk i noen av deres signaturegenskaper under en smaking før du henter dine deilige sjokoladekunstverk.
Selv om butikken i det første arrondissementet kan virke liten, tar den imot deg en etasje lenger ned, i en kjeller med langstrakte rom som er gjort om til en varm og innbydende plass. Dessverre er det ikke adgang for personer med nedsatt mobilitet.
Raphaël forteller oss om alt vi trenger å vite om sjokolade, og viser fram kakaobønnene, kakaobøtterne og alle forløperne før vi kan nyte den. Han minner oss om sjokoladens sjeldenhet og luksusen i å ha den tilgjengelig hver dag. Deretter kler vi på oss hårnettet og forkle, for å unngå å søle, før vi veier hver ingrediens i oppskriften.
Etter å ha veid opp melk sjokolade, kakaofett, hasselnøtter og melis, blendes alt sammen i en mikserskjuler til du får en blank, kremet masse som lukter fristende med en gang. Deretter må blandingen kjøles ned noen minutter på marmorbordet, før den arbeides med en stor silikonspatel (som å påføre ferdigmaling), noe som gjør at den vil sette seg.
Det eneste som gjenstår er å kutte det i små jevne ruter. Her må dere jobbe som et team, og det er mest effektivt hvis dere er minimum tre personer! På den måten vil hver person ha sin egen arbeidsstasjon og oppgave: noen kan rulle ruten til kuler før de dyppes i melis, sjokolade eller det valgte toppingen i tredje steg.
Hvis du vil variere oppgaven for å unngå at det blir ensformig, må du også bytte hansker! Før du starter, velger du hvordan yttersiden av vår sjokoladeblokk skal se ut, blant de ulike toppingen som er tilgjengelige. Vi har valgt mandler og kokos, for å skape variasjon. Det er et veldig hyggelig øyeblikk av fokus, og så snart man har gjort det noen ganger, går det helt automatisk og blir både raskt og naturlig.
Trinnet med å dekke rokken i sjokolade kan være tricky, spesielt når du dypler kulen. Pass på å kunne ta den opp igjen uten problemer. Hvis du bruker en sjokoladetakk for å hjelpe kulen med å bade, risikerer du å miste den helt. En annen løsning for de som ikke har så mye fingerferdighet, er å legge hansken i sjokoladen først og deretter rulle kulene i sjokoladen med hansken på!
Deretter går turen til det valgte toppingen, og så er det bare å la det hvile i noen minutter i ro og mak. Mens vi venter, tar vi turen tilbake til butikken, hvor Jeremy inviterer oss til å smake på noen sjokolader med mirakuløse smaker: whisky (uten alkohol, men med den samme dybden), sitron (litt syrlig og frisk), og curry (som setter seg i ganen lenge). En flott anledning til å lære mer om opprinnelsen til hver ingrediens og hvordan smaken på sjokoladen varierer med hvilket terroir den er laget i.
Du får også en 10 % rabatt i butikken takket være verkstedet. Vi henter hjem våre hjemmelagde godsaker, smaker på én, selvfølgelig, og det er virkelig noe helt annet enn de ferdigkjøpte – må innrømme at det er mye mer trivelig å kjenne alle trinnene i smak i munnen. I tillegg blir vi gjerne utdelt et lite diplom med oppskriften på baken – et perfekt minne og ekstra motivering for de yngste!
Dette verkstedet til en pris av 59 euro er åpent fra 12 år og oppover, og maksimalt 8 personer kan delta samtidig for å opprettholde en hyggelig og intim atmosfære. For de som ikke er fullstendig besatt av praliner, tilbyr vi også et annet verksted, åpent for alle, med en varighet på 1 time og 30 minutter, hvor du kan utforske mer avanserte teknikker – hvis du ikke har fått nok!
Hos andre sjokoladekunstnere kan du også lage små sjokoladestykker eller marshmallow-juveler. Det lønner seg å komme litt tidlig for å kunne slappe av og finne seg til rette. Ønsker du å overraske dine nærmeste med en personlig gave? Det er også mulig å leie hele verkstedet for en gruppe – for en bursdagsfeiring, utdrikningslag eller teambuilding. En liten søt pause, og en opplevelse du bør teste kun på lørdager, sent på formiddagen!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Datoer og timeplaner
Neste dager
LØRDAG :
åpen
Plass
Edwart Chocolatier Rivoli
244 Rue de Rivoli
75001 Paris 1
Adgang
Châtelet
Priser
€59
Offisiell side
www.edwart.fr
