Lag dine egne personlige sjokoladekort i miniformat under et verksted hos Mon Jardin Chocolaté

Å spise sjokolade er en aktivitet vi alle elsker! Men i stedet for å kjøpe den ferdig, hvorfor ikke lage den selv direkt hjemme? Flere parisiske chocolatører inviterer deg til å utforske kakaos historie gjennom små, intime workshops. I 14. bydel, ikke langt fra Montparnasse-stasjonen, arrangerer Carine disse koselige workshops flere ganger i måneden. Her får man følelsen av å ha laget noe håndgripelig selv, klar til å nyte de små søtsakene våre med stolthet.

[midroll]

Carine Dhers startet i 2015 sin håndlagde og økologiske sjokoladebedrift Mon Jardin Chocolaté, hvor kakaobønnene, nå fra øya Sao Tomé, er sertifisert økologiske og rettferdig handlet. Mens man kan delta på et innføringsverksted midt i laboratoriet for en morgendisks oppdagelse, deltok vi på et verksted hvor vi lagde våre egne mini-chokoladestykker til en pris av 99 euro.

I en hyggelig atmosfære, midt i butikken, snakket vi om vår forhold til sjokolade før vi lyttet til Carines forklaringer som forteller opprinnelsen til hennes kakao, dens prosess og historie, før vi gikk i gang med å ta for oss de ulike tekniske stegene som vi skulle gjennomføre på to og en halv time, alt mens vi smakte litt på produktene. Etter dette kler vi oss i plastmitten og forkle, og setter i gang!

Carine gir oss en sjokoladebit, mørk eller melk, etter eget ønske. Vi knuser noen kuler, som vi legger i den ferdige sjokoladen i laboratoriet. Denne sjokoladen, med 75% i den mørke varianten og 38% i melk, holdes på en spesifikk temperatur for at den skal være arbeidsvennlig. Hvis denne ikke respekteres, vil sjokoladen ikke bli skinnende.

For å blande inn stykket av sjokoladebiten (den andre halvdelen beholder vi til å nyte hjemme), må vi røre med slikkepotten så nær bunnen av bøtten som mulig, for å unngå bobler i sjokoladen, ifølge teknikken med innsyningen!

Selv om noen få biter fortsatt er igjen, gjør vi vårt beste før vi overfører blandingen til en knekkepose. For de av dere som ikke er så erfarne med baking, er det ikke noe å bekymre seg for – teknikken er ganske enkel å få til!

Når sjokoladen er klar, må det gå fort, for hvis hendene dine er kalde, kan sjokoladen begynne å kjøle seg ned og danne små klumper, og da må den varmes opp igjen. De med varmt blod har derfor et tydelig fortrinn her, noe som kan være litt frustrerende hvis du liker å ta god tid til å fylle formen!

Vi snur mini-formen for å få ut sjokoladestengene, før vi fyller den lagvis med sjokolade og dekorerer med ulike strøssel for å tilpasse vårt verk. På bordet står flere krukker med alternativer: sesamfrø, tranebær, gojibær, hasselnøtter, kokos eller sopp. Når sjokoladen er i formen, må de tilhørende ingrediensene tilsettes raskt, før den stivner.

Når alt er fylt opp, går det i kjøleskapet. I mellomtiden lager vi emballasjen for å ta med hjem eller gi som gave, og pynter små pakker. Det eneste som gjenstår er å fjerne sjokoladene fra formen og oppbevare dem, mens vi selvfølgelig smaker på noen av dem for å teste kvaliteten på verket!

Hvis du ønsker en mer teknisk sjokoladeopplæring, bør du vurdere lengre verksteder. Her er fokuset mer lekkert og morosomt, med muligheten til å tilpasse sjokoladestangen. I tillegg kan denne workshopen leies privat for en jentesvenne-barnefest eller til og med et team building – men butikken er litt liten med et bord midt i rommet, så gruppene kan ikke være for store.

En søt parentes som gir innsikt i hvorfor yrket som håndverks-sjokolademaker er en daglig utfordring!