Rendez-vous des Terroirs 2026 i Paris, en gourmetfestival med 70 produsenter og store kokker

Rendez-vous des Terroirs lanserer sin første utgave i Paris søndag 13. og mandag 14. september 2026. Åpent for publikum, dette gastronomiske arrangementet inntar La Grande Menuiserie i 7. arrondissement, med et titall produsenter og håndverkere, kjente kokker, smaksprøver, kokkedemonstrasjoner og mange møteplasser rundt smaken.

Produsenter, håndverkere og store navn innen fransk gastronomi møtes i et gammelt snekkerverksted i Saint-Dominique-gaten. Rendez-vous des Terroirs tar første gang plass i La Grande Menuiserie i Paris, den 13. og 14. september 2026.

Opprinnelig ment for fagfolk i horeca-bransjen, utvikler møtet seg og åpner nå dørene for allmennheten, som også kan komme og møte aktørene i de franske terroirene.

Bak arrangementet finner man Le Tour des Terroirs, en forening ledet av kjøkkensjefen Tom Meyer, Meilleur Ouvrier de France 2023. Den samler rundt 850 medlemmer, hvorav omtrent 400 kokker og andre matyrker innen yrkesfeltet samt 450 produsenter, håndverkere og drikkevareprodusenter. For dette første Paris-utgaven er omtrent 70 produsenter og håndverkere påmeldt til 1500 m².

Når det gjelder castingen, bør gourmeter kjenne igjen flere ansikter. Hélène Darroze, Amaury Bouhours, Eugénie Béziat, Blanche Loiseau, Gilles og Nicolas Vérot, Guillaume Goupil, Eloi Spinnler eller Louise Petitrenaud er blant de ventede personlighetene. Kokkene, konditorene, sommelierene og entreprenørene kommer hit for å sette sin erfaring opp mot produsentenes, med temaer som spenner fra terroirenes utvikling i møte med klimaet til overleveringen av familieeierdommer, og i tillegg kreativitet i kjøkkenet eller de nye forretningsmodellene innen restaurantdrift.

Ruten fordeles over flere områder. Scène Terroirs er vert for konferanser, debatter, demonstrasjoner og blindsmaking, mens Labo des Savoir-Faire tar for seg konkrete spørsmål knyttet til restaurantyrkene. De Bien Manger et Bien Boire-områdene lar deg møte direkte produsenter og håndverkere rundt produktene deres. Et Bien Faire-område samler også bedrifter, håndverkere og tjenester knyttet til matfaget, supplert av et food court hvor du kan ta en pause mellom møtene.

Blant helgens øvrige høydepunkter finner man utdelingen av Trophées des Terroirs 2026, som er planlagt søndag kveld. Besøkende vil dermed kunne gå fra smaksprøver til utveksling med produsentene før de får med seg de ulike innleggene som er planlagt gjennom de to dagene.

Programmet for Rendez-vous des Terroirs 2026:

Søndag 13. september

11h30 – 12h15 : Vinnende par, med Tiphaine Mollard & Romain Casas (Deux Restaurant), Guillaume Goupil & Yoann Gregory (Épisodes* og Fogo)
12h30 – 13h15 : Kan fransk charcuterie erobre verden?, med Nicolas og Gilles Vérot
13h30 – 14h15 : Fra det gastronomiske bordet til bistroen: utfordringen med en dobbel modell, med Maxime Le Meur (Gemellus, Attabler) og Omar Dhiab (Restaurant Omar Dhiab*, Elbi)
14h30 – 15h15 : Hva blir framtiden for gastronomiens klassikere?, med Roxane og Jean Sévègnes (Le Café des Ministères) og Benoît Castel
15h30 – 16h15 : Og hva om klimaet tvinger oss til å gjenoppfinne våre terroirer?, med Nadia Sammut (La Fenière), Manon Gouin (Restaurant Mallory Gabsi) og Paul Charlent (Écotable)
16h30 – 17h15 : Vokterne av drømmen: hvordan gjøre de store husene i Frankrike levende?, med Amaury Bouhours (Le Meurice*), Eugénie Béziat (Espadon) og Alan Taudon (L'Écrin**)
17h30 – 18h15 : Å åpne sin første restaurant: mellom drøm, press og realitet, med Quentin Mauro, Clotaire Poirier (Garoom), Benjamin Arnaboldi (BA/C), Philippine Jaillet & Charles Neyers (Restaurant Le Boréal)
18h45 – 19h30 : ceremonien for Trophées des Terroirs 2026

Au Labo des Savoir-Faire :

Visuell identitet: en tillitsbyggende motor… og et salgsvåpen, med Plein Soleil Studio
De nye kundebehovene, med Yumcall
Ansvarlig restaurant: hvor starter man for virkelig å gjøre en forskjell?, med Clorofil
Optimalisere innkjøpene uten å gå på bekostning av kvalitet, med Transgourmet

Mandag 14. september

9.30 – 10.15 : Generalforsamling i foreningen
10.15 – 11. : Bedre produksjon, bedre mat, med Jérémie Cognard (Agriloops) og Romain Meder (Prévelle)
11.15 – 12. : Arv, overlevering, nytenkning, med Blanche Loiseau (Groupe Loiseau), Nicolas Vérot (Maison Vérot) og Ulysse Pralus (Maison Pralus)
13 – 13.45 : blindsmakning: kokker x sommelierer, med Emmanuel Cadieu (Cheval Blanc Paris), Thomas Lorival (Le Clos des Sens), Vivien Sonzogni (Le Grapiot*) og Arthur Verdiel (Soif !)
14 – 14.45 : Landbrukets påvirkning på smak, med Sylvain Goujon (Maison Lucas Carton*), Franck Homann (Xoco) og Jade Genin (Maison Jade Genin)
15 – 15.45 : Hvordan en ikonisk restauranthus får liv og varer, med Graffi Rathamohan (PNY), Alice Tuyet (Daimant) og Julia Chican Vernin (Maslow)
15.45 – 16.30 : Den kreative mekanismen, med Aurélien Rivoire, Maxime Frédéric og Nicolas Paciello
16.45 – 17.30 : De store samfunnsutfordringene i gastronomi, med Hélène Darroze (Marsan**), Louise Petitrenaud og Eloi Spinnler (Orgueil, Colère et Envie)

Au Labo des Savoir-Faire :

Gjøre kaffen til en reell merverdi
Er dere klare for en helsesjekk?, med ePack Pro
Bedre utvalg av sjøprodukter etter sesong
Hvilken emballasje vil fortsatt være i samsvar og lønnsom om 5 år?, med Berlin Packaging
De 10 nøkkelråd for å starte sin første restaurant i 2027, med Service Compris
Betaler du riktig pris for energien din?, med GDB Consulting
Beskytt og verdsett merket ditt, med Marie Alazard, advokat ved Paris domstol

Sesjonene på Labo des Savoir-Faire foregår i liten gruppe uten forhåndsreservasjon, så langt lagringen rekker.

Matfestivaler og messer du ikke må gå glipp av i Paris og Ile-de-France-regionen
Leter du etter en matfestival eller gastronomisk messe å besøke for tiden? Her er noen gode ideer for Paris og Ile-de-France-regionen! [Les mer]

Denne siden kan inneholde elementer assistert av AI, mer informasjon her.