La deg forføre av Léandre Viviers første julestokk på Burgundy Paris. Dette bakverket, som skal avdukes til julesesongen 2023, er ikke bare en enkel juledessert, men et veritabelt kulinarisk kunstverk. Pâtissier Chef, som nylig ble ansatt på kjøkkenet i det parisiske etablissementet, og som vi elsket under te-timen, har designet en kubbe som hyller femininitet og samtidskunst, inspirert av Guy de Rougemonts marmorskulptur. Dette kunstverket, som befinner seg under hotellets glasstak, symboliserer en uuttømmelig inspirasjonskilde for kunstneren, som har tolket det på nytt med et gourmetpreg.
Denne julekubben er en invitasjon til å oppdage eller gjenoppdage Bourgogne fra en ny vinkel, nemlig haute pâtisserie. Léandre Vivier tar oss med på en sanseopplevelse med en mandelkjeks dekket av en propolismousse og krydret med noter avsitrusfrukter, honning ogristede mandler. Et dristig valg som kombinerer tradisjonelle smaker med moderne innslag.
Léandre Vivier ønsket at hver eneste bit av tømmerstokken skulle minne om kurvene og essensen i Rougemont-skulpturen og skape en uforgjengelig forbindelse mellom kunst og gastronomi. Gjennom denne tømmerstokken håper konditoren å fremheve identiteten til Burgundy, et sted der kunst og eleganse allerede møtes takket være de ulike verkene til Guy de Rougemont, medlem av Académie des Beaux-Arts, som har gjort dette hotellet til sitt kunstneriske uttrykksfelt.
Hva inneholder denne loggen som er like vakker som den er deilig? La oss oppsummere:
Léandre Vivier har en konstant ambisjon om å invitere deg til å flykte og la deg forundres over kreasjonene hans, og tilby matelskere franske spesialiteter som han setter høyt og velger ut med omhu. På en fyldig mandelkjeks kombinerer han en marmelade av kandisert yuzuskall med lime- og sitronkaviar, sistnevnte hentet direkte fra Damien Blascos gård i Occitanie. I tillegg har han tilsatt en deilig limeblomsthonningconfit fra Paris-regionen og en knasende tekstur fra de ristede mandlene for å skape en festival av lyse, sitrusaktige smaker. Denne konserten av smaker omsluttes av en myk mousse av propolis, en skatt fra bikuben som avslører aromaer av honning og bivoks.
Burgundy Yule log er mye mer enn en dessert, det er en opplevelse i seg selv, der smak og kunst møtes. Vi inviterer deg til å smake på denne kunstneriske delikatessen, som er en gastronomisk hilsen til fransk kultur og art de vivre. Det er den perfekte anledningen for kunst- og konditorelskere til å forene sine lidenskaper i en smaksopplevelse på slutten av året.
Datoer og timeplaner
Av 18. desember 2023 På 25. desember 2023
Plass
Le Burgundy
8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Priser
Bûche 6/8 personnes en click & collect : €98
Offisiell side
www.leburgundy.com
Mer informasjon
Tilgjengelig i click&collect fra mandag 18. desember Bestillinger kan hentes direkte i hotellets resepsjon.
