Hôtel de Crillon er det legendariske parisiske palasset som vender ut mot Place de la Concorde. Det er en ekte arkitektonisk juvel, fredet som et historisk monument, og er en av skattene som utgjør hovedstadens kulturarv. Bak den imponerende fasaden skjuler det seg en adresse som aldri slutter å fornye seg, til glede for både gamle og nye parisere. Etter å ha gledet oss med isbilen, åpnet dørene til en konfidensiell suite for sin flyktige bar, fortryllet julen vår med en eventyrstokk og invitert oss hjem til oss med en fantastisk nyttårsmeny, spillerHôtel de Crillon nå amor til Valentinsdagen.
For å feire de elskende inviterer palasset deg inn i sitt hjem med en romantisk meny utarbeidet av kjøkkensjef Boris Campanella og konditor Matthieu Carlin. Så hva har denne talentfulle duoen i vente for oss denne valentinsdagen?
Akkurat som festmenyen kommer denne valentinsdagsmiddagen med klare instruksjoner slik at du kan nyte den under best mulige forhold. Alt du trenger å gjøre er å sette sammen og varme opp rettene før du anretter dem i henhold til Boris Campanellas råd. Ikke få panikk: Kokken på l'Écrin gjør oppgaven mye enklere. Bonus: eskene som de ulike rettene er plassert i, tåler stekeovn opp til 180 °C.
Smaksprøven begynner med kamskjell fra våre kyster i ceviche med sitrusfrukter, ingefær og granateple. Denne ferske forretten har fått marinere i kjøleskapet i litt over en time. Resultatet er at kamskjellene smelter som bare det, mens sitrusfruktene tilfører en behagelig syrlighet. Granateplet tilfører akkurat den rette sprøheten.
Denne deilige forretten etterfølges av en quenelle av blå hummer, som er delikat anrettet på en seng av spinat, etter kokkens råd. Pynt med sopp før du heller over den syrlige sitrongresskremen. Til slutt tilsettes sitronkaviarfrøene, og så er det bare å nyte! Quenellene er myke som en sky i konsistensen, og vi elsker det lille piffet som sitronkaviaren tilfører. Denne retten er både raffinert og deilig, og er en ekte favoritt.
Deretter deler vi en Bresse-fjørfepai med andelever og svart trøffel, ledsaget av en ekte trøffelsaft og en frikassé av vintergrønnsaker og frukt (sandgulrøtter, selleri fra Ile de France, butternut, pastinakk, kjørvelknoller, romanesco-kål, eplefrukt og kvede). Det eneste vi trengte å gjøre var å varme den opp i ovnen i et kvarter før vi kunne nyte denne sjenerøse retten, som også minner oss om høytiden. Den får oss garantert til å elske den parisiske vinteren!
Som du ser, gjenspeiler denne menyen det vi liker å finne i et parforhold: raushet, trøst og pepp! Metaforen fortsetter helt frem til desserten, som er en veritabel invitasjon til å reise. Matthieu Carlin presenterer en dessert til deling som lever opp til navnet sitt: La Passion aux épices douces. Den består av en søt krydderkjeks, en kompott av eksotiske frukter , deriblant pasjonsfrukt, en vaniljemousse fra hele verden og en gelé av mango og fersk mango. Denne entremetten setter en nydelig sluttnote på symfonien i valentinsdagsmiddagen din.
Med sitt lave sukkerinnhold er det en fryd som respekterer fruktens sanne smak. Moussen har en luftig tekstur som passer perfekt sammen med den søtkrydrede Joconde-kjeksen, som i sin tur minner oss om høytidens sødme og magi. Vi elsker ikke bare denne desserten i seg selv, men også koblingen den skaper til Boris Campanellas retter.
Matthieu Carlin valgte bevisst å ikke lage et rødt bakverk til Valentinsdagen: Han ville bare bruke sesongens frukt, og mener at det visuelle uttrykket i kreasjonene hans bør gjenspeile ingrediensene som inngår i dem.Dessertener derfor strålende oransjegul, og det er akkurat det som skal til: I blomsterspråket betyr denne fargen lykke, suksess og velstand. Og det er jo det beste vi kan ønske oss for deg!
Denne menyen, som koster 185 euro for to personer, består av en forrett, to hovedretter og en dessert til deling. Vær advart, denne gourmetmiddagen er også rikholdig. Den kan bestilles fra 1. februar 2021 og hentes 12., 13. og 14. februar.
Datoer og timeplaner
Av 1. februar 2021 På 14. februar 2021
Plass
Hôtel de Crillon, et Rosewood-hotell
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Priser
Pour deux personnes : €185
Offisiell side
hoteldecrillon.bonkdo.com
Reservasjoner
hoteldecrillon.bonkdo.com
