Vert Sauvage, przyjazny bar z winem i tapas w otoczeniu bujnej dżungli

Czy wiesz, że tuż przy Grands Boulevards, rzut kamieniem od Grand Rex i Max Linder, znajduje się prawdziwa bujna dżungla? Po przekroczeniu progu Vert Sauvage znajdziesz się w samym sercu tropikalnego lasu, w którym miło jest spędzić czas z przyjaciółmi.

Po części winiarnia, po części tapas bar, a nawet po części koktajl bar, Vert Sauvage to najnowszy projekt Serge'a Ahoveya, który stoi już za La Mangerie w Marais i Rouge à Lèvres tuż obok! W Vert Sauvage Serge Ahovey wyobraził sobie wyjątkową przestrzeń inspirowaną Balijczykami, z majestatycznymi rattanowymi siedzeniami, wiszącymi lampami ze słomy i dużym drzewem pośrodku pokoju, którego gałęzie i liście sięgają do poziomu stołu, zapewniając naturalną barierę dla większej intymności.

Mały kokon zieleni, otwarty tylko wieczorami, gdzie można się skulić i odkryć menu zachwycających, dobrze wykonanych tapas. Ciepły i przyjazny zespół służy dobrą radą, a ty możesz wybierać spośród wielu małych dań, którymi możesz podzielić się z gośćmi. Oczywiście używane są produkty sezonowe, a wszystko jest domowej roboty, od przystawek po desery, przez szefa kuchni Filipe.

Galicyjska 24-miesięcznawołowina cecina (16 €), podana w najprostszej formie; burrata, grillowany orzech piżmowy i prażone orzechy laskowe (17 €); jajko w koszulce, grillowane pastrami i dojrzały cheddar (14 €): dania paradowały po naszym stole i były strzałem w dziesiątkę.

Kontynuujemy z doskonałymi ravioli z krewetkami, boćwiną sezamową i bajecznie przewiewnym kremem kukurydzianym (15 €), niegrzecznym gua bao z karmelizowanym kurczakiem i orzeszkami ziemnymi (12,5 €) oraz kaszanką z chutneyem jabłkowo-imbirowym (14 €), dla subtelnego połączenia słodko-kwaśnych smaków. Bardziej uważni z pewnością zauważą azjatyckie wpływy w menu, z drobnymi akcentami rozsianymi tu i ówdzie w większości tapas.

Tego wieczoru byliśmy bardziej w nastroju na koktajle, więc zostawiliśmy kartę win na boku i powiedzieliśmy sobie, że przyjdziemy spróbować następnym razem. Warto jednak zauważyć, że ta winiarnia ma doskonały wybór quilles z całej Francji, od poufnych winiarzy po najbardziej znane domy.

Daj się więc skusić na niektóre z zachwycających koktajli, które nie kryją się za listą składników długą jak ramię. Możesz wypić Mimi (wódka, limonka, syrop truskawkowy, bazylia; 15 €), Reine Margot (gin, limonka, żółta chartreuse, syrop ogórkowy; 15 €) lub Délice de Candice (cachaça, limonka, syrop i przecier z marakui; 15 €), świeże koktajle w odpowiednich proporcjach, aby uczcić swój powrót.

Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.