OHôtel de Crillon é o lendário palácio parisiense em frente à Place de la Concorde. Verdadeira joia arquitetónica, classificada como monumento histórico, é um dos tesouros que constituem o património da capital. Por detrás desta fachada impressionante, esconde-se um endereço que não pára de se renovar, para gáudio dos parisienses antigos e novos. Depois de nos ter deliciado com o seu camião de gelados, de ter aberto as portas de uma suite confidencial para o seu bar efémero, de ter encantado o nosso Natal com um tronco de conto de fadas e de nos ter convidado para as nossas casas com um fantástico menu de Ano Novo, oHotel de Crillon faz agora o papel de cupido para o Dia dos Namorados.
Para celebrar os apaixonados, o palácio convida-o para a sua casa com um menu romântico concebido pelo chefe Boris Campanella e pelo chefe pasteleiro Matthieu Carlin. Então, o que é que esta dupla talentosa tem reservado para este jantar do Dia dos Namorados?
Tal como o menu festivo, este jantar de S. Valentim vem com instruções claras sobre como o desfrutar. Tudo o que tem de fazer é montar e reaquecer os pratos antes de passar à preparação dos pratos, seguindo os conselhos de Boris Campanella. Não entre em pânico: o chefe do l'Écrin torna a tarefa muito mais fácil. Bónus: as latas em que são colocados os vários pratos podem ir ao forno até 180°C.
A degustação começa com vieiras das nossas costas em ceviche com citrinos, gengibre e romã. Esta entrada fresca foi deixada a marinar no frigorífico durante pouco mais de uma hora. Resultado: as vieiras são ultra-fundentes, enquanto os citrinos acrescentam uma nota agradavelmente picante. A romã dá-lhe o toque crocante necessário.
A esta deliciosa entrada segue-se uma quenelle de lagosta azul, que dispomos delicadamente sobre uma cama de espinafres, seguindo os conselhos do chefe. Enfeite com cogumelos antes de deitar o creme de erva-limão picante. Por fim, juntamos as sementes de caviar de limão e só nos resta saborear! A textura das quenelles é tão macia como uma nuvem e adoramos o toque de vitalidade que o caviar de limão acrescenta. Requintado e delicioso, este prato é um verdadeiro favorito.
Em seguida, partilhamos uma tarte de aves de Bresse com foie gras de pato e trufa negra, acompanhada de um verdadeiro sumo de trufa e de um fricassé de legumes e frutas de inverno (cenouras de areia, aipo de Ile de France, butternut, pastinacas, cerefólio tuberoso, couve romanesca, maçã e marmelo). Bastou aquecê-lo no forno durante um quarto de hora para saborear este prato generoso, que também nos recorda a época festiva. É o suficiente para nos fazer adorar o inverno parisiense!
Como vêem, este menu reflecte o que gostamos de encontrar numa relação: generosidade, conforto e vitalidade! A metáfora continua até à sobremesa, que é um verdadeiro convite à viagem. Matthieu Carlin revela uma sobremesa para partilhar que faz jus ao seu nome: La Passion aux épices douces. É composta por um biscoito de especiarias doces, uma compota de frutos exóticos , incluindo maracujá, uma mousse de baunilha do mundo e um gel de manga e manga fresca. Esta sobremesa acrescenta uma bela nota final à sinfonia do seu jantar do Dia dos Namorados.
Ligeiramente adocicada, delicia-se com o verdadeiro sabor do fruto. A textura arejada da mousse mistura-se deliciosamente com o biscoito Joconde de especiarias doces, que por sua vez nos recorda a doçura e a magia da época festiva. Gostamos não só desta sobremesa por si só, mas também da ligação que estabelece com os pratos de Boris Campanella.
Matthieu Carlin optou deliberadamente por não fazer uma massa vermelha para o Dia dos Namorados: quis utilizar apenas fruta da época e acredita que o aspeto visual das suas criações deve refletir os ingredientes que as compõem. Asobremesaé, por isso, de um amarelo alaranjado radiante, e é mesmo isso: na linguagem das flores, esta cor significa felicidade, sucesso e prosperidade. Sejamos sinceros, é o melhor que podemos desejar-lhe!
Este menu, com um preço de 185 euros para duas pessoas, é composto por uma entrada, dois pratos principais e uma sobremesa para partilhar. Atenção, este jantar gourmet também é abundante. Pode ser encomendado a partir de 1 de fevereiro de 2021 para recolha nos dias 12, 13 e 14 de fevereiro.
Datas e horário de abertura
De 1 de fevereiro de 2021 a 14 de fevereiro de 2021
Localização
Hotel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Pour deux personnes: €185
Site oficial
hoteldecrillon.bonkdo.com
Reservas
hoteldecrillon.bonkdo.com
