A notícia surpreendeu o mundo dos bons doces e da confeitaria: Christophe Michalak vendeu a totalidade de suas ações para a empresa Kresk Développement, afastando-se assim da companhia que fundou em 2013 com a esposa Delphine McCarty. Com cerca de vinte lojas entre Paris e o Japão, e cerca de 150 colaboradores, a marca Michalak tornou-se uma das redes de pâtisserie parisienne mais reconhecidas da capital.
Não é a primeira vez que a Kresk entra em cena. O grupo já detinha 70% do capital da Michalak Paris desde 2023, em uma operação inicial apresentada como apoio ao desenvolvimento da marca, sobretudo na Ásia. Kresk Développement é o family office de Didier Tabary (antigo acionista majoritário dos Laboratoires Filorga), cujos ativos somam mais de 1,5 bilhão de euros, distribuídos entre cosméticos, private equity, imobiliário e meio ambiente.
Pode-se dizer que as pâtisseries Michalak caem nas mãos de investidores bem capitalizados. A venda total anunciada no fim de abril de 2026 pelo próprio chef marca a saída definitiva do fundador. Aos 52 anos, Christophe Michalak afirma que pretende cozinhar daqui para frente “sem concessões” e fala de uma “enorme pausa”, com um projeto inusitado: percorrer a França de bicicleta elétrica, para encontrar jovens confeiteiros e produtores locais.
Boa pergunta, e aquela que mais interessa aos habitués. Por ora, nada indica fechamentos. As lojas permanecem acessíveis na rue du Faubourg Poissonnière no 10º arrondissement, na rue de la Verrerie no Marais, na rue du Vieux-Colombier em Saint-Germain-des-Prés, e no Printemps Haussmann.
O site oficial Christophe Michalak também continua ativo, com pedidos online e entrega refrigerada na França metropolitana. O que muda é o homem por trás do nome. A marca Michalak sempre teve uma identidade muito pessoal: um estilo rock’n’roll assumido, receitas descomplicadas, uma energia que os parisienses reconheciam a cada nova inauguração.
Como Pierre Hermé antes dele, que havia cedido a maior parte de sua empresa à L’Occitane e depois à Butler Industries, Christophe Michalak optou por um parceiro financeiro forte para acelerar seu desenvolvimento. A diferença é que Pierre Hermé permaneceu no comando. Michalak, por sua vez, segue para outra empreitada.
É aí que a questão fica interessante. Uma casa de confeitaria de alto nível pode funcionar sem o seu fundador, desde que as equipes e as receitas sejam bem repassadas.
Pensamos na Ladurée, na Fauchon, em tantas outras grifes parisienses que resistiram aos seus criadores. Mas uma casa erigida sobre o carisma de um único chef, com o próprio nome na fachada, é outra coisa. As criações icônicas continuam no catálogo: o Kalin (o ursinho marshmallow que ainda provocou sensação no pop-up no Printemps Haussmann no início de 2026), o Paris-Brest revisitado, o flan de baunilha, as viennoiseries da boulangerie do Faubourg Poissonnière. Tantas referências que fidelizaram uma clientela parisiense exigente, e que não precisam necessariamente da presença de Christophe Michalak para continuar a agradar.
Resta saber o que a Kresk Développement realmente planeja para o futuro. Na sua primeira participação acionária em 2023, a estrutura informou a intenção de reforçar a presença na França e no exterior. Essa orientação continua atual? A resposta deve surgir nos próximos meses, com as inaugurações ou eventuais mudanças de enseigne. Enquanto isso, para quem quer conhecer ou redescobrir as lojas, os endereços em Paris seguem ativos. A pâtisserie da Rue du Vieux-Colombier no 6º arrondissement, do lado de Saint-Germain-des-Prés, continua sendo um bom ponto de parada para os gourmets da margem esquerda.
