A notícia surpreendeu o mundo dos bons doces e da confeitaria: Christophe Michalak vendeu a totalidade de suas ações para a empresa Kresk Développement, afastando-se assim da companhia que fundou em 2013 com a esposa Delphine McCarty. Com cerca de vinte lojas entre Paris e o Japão, e cerca de 150 colaboradores, a marca Michalak tornou-se uma das redes de pâtisserie parisienne mais reconhecidas da capital.
Não é a primeira vez que a Kresk entra em cena. O grupo já havia adquirido 70% do capital da Michalak Paris em 2023, no âmbito de uma operação inicial apresentada como um impulso ao desenvolvimento da rede, sobretudo na Ásia. Kresk Développement é o family office de Didier Tabary (antigo acionista majoritário dos Laboratoires Filorga), cujos ativos ultrapassam 1,5 bilhão de euros, distribuídos entre cosmética, private equity, imobiliário e meio ambiente.
Pode-se dizer que as pâtisseries Michalak passam para mãos bem capitalizadas. A cessão total anunciada no fim de abril de 2026 pelo próprio chef confirma a saída definitiva do fundador.
No espírito de transmissão, a direção criativa ficou a cargo de Damien Angelucci. Artesão comprometido, reconhecido pela exigência e pela qualidade de suas criações. Ele atua ao lado do Chef há nove anos e encarna a transição ideal para perpetuar o ADN da marca.
Aos 52 anos, Christophe Michalak revela que quer cozinhar dorante “sem concessões” e fala de uma “enorme virada”, com um projeto inédito: percorrer a França em bicicleta elétrica, para encontrar os jovens confeiteiros e os produtores locais.
Boa pergunta, e a que mais interessa aos habitués. Por ora, nada indica fechamentos. As lojas permanecem acessíveis na rue du Faubourg Poissonnière no 10º arrondissement, na rue de la Verrerie no Marais, na rue du Vieux Colombier em Saint-Germain-des-Prés, e no Printemps Haussmann.
O site officiel Christophe Michalak permanece ativo, com pedidos online e entrega refrigerada na França metropolitana. O que muda é o homem por trás do nome. A grife Michalak sempre se apoiou numa identidade muito pessoal: um estilo rock'n'roll assumido, receitas descomplicadas, uma energia que os parisienses reconheciam a cada nova inauguração.
Como Pierre Hermé antes dele, que havia cedido a maior parte de sua empresa à L’Occitane e depois à Butler Industries, Christophe Michalak optou por um parceiro financeiro forte para acelerar seu desenvolvimento. A diferença é que Pierre Hermé permaneceu no comando. Michalak, por sua vez, segue para outra empreitada.
É aí que a questão fica interessante. Uma casa de confeitaria de alta gama pode funcionar sem o seu fundador, desde que as equipes e as receitas sejam bem repassadas.
Pensamos em Ladurée, Fauchon, em tantas outras grifes parisienses que sobreviveram aos seus criadores. Mas uma casa construída sobre o carisma de um único chef, com o nome próprio na fachada, é outra história. As criações icônicas continuam no catálogo: o Kalin (o ursinho de marshmallow que ainda fez sucesso durante o pop-up no Printemps Haussmann no início de 2026), o Paris-Brest revisitado, o flan de baunilha, as viennoiseries da padaria do Faubourg Poissonnière. Tantas referências que fidelizaram uma clientela parisiense exigente, e que não precisam necessariamente de Christophe Michalak pessoalmente para continuar a agradar.
Resta saber o que a Kresk Développement realmente planeja para o futuro. Na sua primeira participação acionária em 2023, a estrutura informou a intenção de reforçar a presença na França e no exterior. Essa orientação continua atual? A resposta deve surgir nos próximos meses, com as inaugurações ou eventuais mudanças de enseigne. Enquanto isso, para quem quer conhecer ou redescobrir as lojas, os endereços em Paris seguem ativos. A pâtisserie da Rue du Vieux-Colombier no 6º arrondissement, do lado de Saint-Germain-des-Prés, continua sendo um bom ponto de parada para os gourmets da margem esquerda.
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