Galette des Rois 2024 de Léandre Vivier para o Le Burgundy Paris

Para a sua primeira galette des Rois no Hôtel Le Burgundy, no 1º distrito de Paris, Léandre Vivier está a inovar. Para a Epifania de 2023, o pasteleiro criou uma bela galette gráfica que lembra o famoso Calisson.

A Galette des Rois de Léandre Vivier no Burgundy é uma celebração da tradição e da inovação. É feita com um creme de frangipane de flor de laranjeira, enriquecido comamêndoas da Provença e mel de Paris. Estes ingredientes recordam os sabores icónicos do calisson de Aix-en-Provence. A casca exterior, uma massa de croissant, cria uma textura estaladiça no exterior com um interior macio que faz lembrar o pão brioche. Esta mistura de texturas e sabores transporta-nos para os sabores de outrora, fazendo-nos recuar no tempo.

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Léandre Vivier, famoso pela sua aparição no programa de televisão "Qui sera le prochain grand pâtissier" em 2017, propõe uma Galette des Rois 2024 que reinventa as tradições. Este chefe pasteleiro, originário de Le Mans, é conhecido pela sua carreira impressionante, incluindo cargos no RITZ-Paris, Le Meurice e Four Seasons Georges V. O seu talento foi também reconhecido quando ganhou o título de Melhor Aprendiz de França em 2013.

Léandre Vivier não é apenas um chefe de pastelaria talentoso; é também um apaixonado pelo mundo, um artista e um cinéfilo. As suas viagens permitem-lhe mergulhar em diferentes culturas e inspirar-se nos produtos locais para as suas criações de pastelaria. Quer se trate das plantações de café da Indonésia, da cultura da baunilha na Ilha da Reunião ou das especiarias da Índia, cada experiência enriquece o seu paladar e inspira a sua pastelaria.

A Galette des Rois 2024 de Léandre Vivier é mais do que uma simples pastelaria; é o resultado de uma formação rica, de uma paixão pela gastronomia e de um desejo de partilhar sabores únicos e autênticos. A 55 euros por uma galette para 6 a 8 pessoas, é a oportunidade de saborear uma criação de mestre, disponível apenas de 2 a 15 de janeiro de 2024 na Burgundy Paris. Não hesite em encomendar rapidamente esta galette excecional, e deixe-se transportar pelos sabores e histórias que ela conta.