Por detrás da azáfama da Rue de Rivoli, encontra-se um excelente endereço gastronómico que coloca em evidência a cultura asiática e, em particular, a japonesa. O nome? Kinugawa. Conhecido pelos amantes da cozinha asiática, este restaurante japonês, fundado em 1984, foi adquirido em 2014 pelo famoso grupo Blackcode. Com a missão de reinventar e dar a conhecer o património cultural e gastronómico da Ásia, o Grupo detém também os estabelecimentos Orient Extrême e Yoko e abriu recentemente a Casa do Bacalhau em Saint Germain.
Desde a sua aquisição, o Kinugawa manteve o seu nome, tão querido pelos seus clientes fiéis. Mas o local foi renovado, com um novo interior concebido pela famosa dupla de arquitectos parisienses Gilles & Boissier.
Assim que entramos, somos mergulhados numa atmosfera moderada, simultaneamente elegante e amigável. As linhas limpas e cuidadas criam um izakaya verdadeiramente contemporâneo.
O restaurante fica no andar de cima, com duas salas e dois mundos: o sushi bar e a outra sala, mais espaçosa, que o convida a viajar pelos pratos da gastronomia japonesa.
No rés do chão, há um belo bar com um impressionante fresco de seis metros de altura, com um desenho do artista Alix Waline.
A carta de vinhos inclui vários vinhos de qualidade, champanhe e saqué. Mas a bebida imperdível é o cocktail, com uma dúzia de cocktails de assinatura inspirados nos japoneses.
Os campeões de vendas incluemo "Gari Gari", feito com vodka, Cointreau, sumo de limão e gengibre, eo "Pink Lizhi", feito com champanhe, licor de líchia e creme de cereja.
Cocktail Gari Gari
Os amantes de spritz não vão conseguir resistir ao"Spritz japonês" com Aperol, saké espumante e refrigerante.
Os apreciadores de whisky ficarão encantados ao descobrir o"Japanese Old Fashioned" com Nikka From The Barrel, Galliano, baunilha e limão.
Para algo mais original, há o'Spicy Bang Bang', feito com tequila, lima, jalapeño, pepino e cerveja de gengibre.
Por último, mas não menos importante, recomendamos vivamente o"Samodori", outra bebida muito popular, feita com Sake, Cointreau, sumo de limão e manjericão. A sua versão em gin,"Sendo", também merece ser experimentada (Hendrick's Gin, sumo de lima, Cointreau e hortelã fresca).
E para acompanhar estas deliciosas bebidas, o bar do Kunigawa tem uma variedade de finger foods no seu menu, oferecendo uma verdadeira mudança de cenário e uma boa visão geral do menu do restaurante.
A degustação começa com os clássicos mas imperdíveis pimentos shishito (piquillos fritos em molho de miso).
Continuamos com um Hamachi Yuzu Shoyu baseado num suculento carpaccio de rabo amarelo com um molho yuzu para um final picante.
Para continuar, apaixonamo-nos literalmente por uma das suas especialidades: o Tuna Spicy, estaladiço e picante, um verdadeiro deleite para as papilas gustativas!
Atum picante
Outro favorito é o Maguro No Taruto, que consiste num atum cortado em fatias finas, delicadamente colocado numa massa fina e estaladiça, sublimado por tarama de trufa branca e coberto com um molho yuzukosho. Uma mistura de sabores de morrer, que vai fazer crescer água na boca!
O que é que vem a seguir? Ebiten Salada: uma suculenta salada de tempura de camarão mergulhada num molho picante.
Ebiten Salada
E para terminar com uma nota doce mas leve, optamos pelo famoso e delicioso Mochi Ice (pequena bola de massa de arroz recheada com sorvete) sabor a flor de cerejeira e chá verde.
Gelo Mochi
Sim, nessa noite fizemos de facto uma fabulosa viagem expressa ao Japão e as nossas papilas gustativas ainda nos agradecem por isso. O bar Kinugawa é uma experiência culinária japonesa incrível, mesmo no coração de Paris, e seria um erro perdê-la!
A área do bar tem um DJ nas noites de sexta-feira e sábado.
O abuso de álcool é perigoso para a sua saúde. Beba com moderação.
Localização
Kinugawa
9, rue du Mont-Thabor
75001 Paris 1
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
www.kinugawa.fr
Mais informações
Aberto diariamente das 12h00 às 14h30 e à noite das 19h30 às 23h00 16 € para um cocktail Entre 7 € e 50 € para petiscos
