19.20, o bar de cocktails - restaurante do Príncipe de Gales

O Príncipe de Gales reabriu as suas portas e festeja com a apresentação do seu novo bar de cocktails , o 19.20. Porquê este nome? Simplesmente porque nos remete para o ambiente dos bares clandestinos dos anos 20 e da Belle Epoque e nos propõe cocktails que marcaram a história de Paris, desde 1920 até aos nossos dias. Mas vai reparar no ponto entre o 19 e o 20, uma referência à hora do aperitivo, claro.

O bar Art Déco tem uma atmosfera intimista, com 40 lugares sentados desde o pequeno-almoço até altas horas da noite: lustres esculturais, conhaque e champanhe âmbar, mogno, bronze e jade, balcões de mármore, assentos macios, palmeiras, fetos e mosaicos.

O pátio também está a mudar de cara para se tornar ainda mais acolhedor e íntimo. Menos lugares, mas mais casulos para o fazer sentir-se bem, quer seja um casal ou um grupo de amigos.

Atrás do balcão, o barman italiano Roberto Catalano criou um menu de 10 cocktails de assinatura com influências internacionais, utilizando um gin exclusivo criado pela Distillerie de Paris para o Príncipe de Gales.

• Leia também
• O que se passa em Paris esta semana, de 6 a 12 de maio de 2024: passeios gratuitos ou baratos
• O que fazer em maio de 2024 em Paris e na região de Ile-de-France? As nossas melhores dicas e ideias para sair
• Em menos de 100 dias, Paris vai reunir o mundo! Um capítulo histórico, a ser escrito em conjunto

Outra caraterística interessante do 19.20 é o bar de conhaque, chamado La Cognathèque, que nos leva à descoberta de 25 casas francesas e pequenos viticultores, cada um com a sua própria história para contar. Uma seleção original e acessível, até exclusiva (5 ou 6 colheitas exclusivas) para uma viagem dos sentidos. Não sabe por onde começar? Deixe-se seduzir pelo L'invitation au voyage, uma oferta de 30 euros que lhe permite provar 3 conhaques à escolha à la carte.

O Chef Gérald Poirier está ao leme da cozinha, servindo pratos icónicos que deixaram a sua marca nos paladares franceses ao longo das décadas, desde os anos 30, com grandes clássicos da brasserie parisiense como Vol au vent de Ris de Veau, até aos anos 2020, passando pelos anos 50 e o seu Sole Beurre Meunière. Também vamos redescobrir o Merlan Colbert, um prato esquecido e em vias de extinção.

O menu é mais acessível, com um toque de brasserie parisiense. Uma entrada + prato principal + sobremesa está disponível por 46 euros ao almoço, para que se possa mimar num ambiente único.

No que diz respeito às sobremesas, o chefe pasteleiro Tristan Rousselot está a trabalhar, com versões revisitadas de sobremesas tradicionais. Aqui descobrimos o delicioso Millefeuille de Sacristain com baunilha e avelãs, que é simplesmente divinal.

Mas isso não é tudo, pois o chef também oferece uma soberba hora do chá para 2 (€88 para 2). Os petiscos: terrosos, marinhos e vegetarianos, são servidos com uma seleção de 3 deliciosos bolos para cortar ao meio. Acrescente a isso um fart de nones regressivo para mergulhar num molho de chocolate com avelã e bebidas quentes e está no Paraíso.

Em suma, um lugar a descobrir desde o pequeno-almoço para pastelaria, ao almoço, hora do chá, aperitivos e jantares à noite, enquanto se aguarda a chegada do restaurante Akira Back no início de 2021.